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Modifié le 24/12/2024
Adepte des repas en extérieur et des soirées gourmandes et conviviales, vous ne pouviez pas ne pas vous équiper d'un appareil de cuisson approprié. Entre plancha ou barbecue, votre amour des cuissons traditionnelles et des saveurs délicieusement fumées vous ont fait opter pour un barbecue. Dans un coin du jardin, vous avez ainsi installé un véritable coin cuisine, une ode aux mets bien préparés au centre duquel trône un barbecue fixe, une belle construction, un aménagement extérieur à part entière destiné à durer dans le temps. Son entretien sera la clé d'une utilisation optimale et de grillades de qualité. Mais comment nettoyer un barbecue en pierre ? Avec quels accessoires et produits ? À quel rythme ? Suivez nos conseils et astuces...
De quel barbecue en pierre parle-t-on ?
Les barbecues fixes constituent un véritable aménagement d'extérieur, un objet décoratif autant qu'un appareil de cuisson. À ce titre, il sera composé de différents matériaux, suivra des designs variés et des modes de fonctionnement divers.
Structure carrée, rectangulaire ou ronde plus ou moins élaborée, si ce type de construction accueille le plus souvent, de manière classique, un barbecue à charbon de bois, certaines installations servent parfois d'abri à un barbecue à gaz voire à un barbecue électrique. Nous le verrons plus loin, le mode d'alimentation influera bien sûr sur le type d'entretien à apporter, un entretien qui devra fortement s'adapter aux diverses sections, leurs usages et aux divers matériaux utilisés.
Le bâti d'un barbecue fixe, sa structure sera généralement réalisée :
en pierres de taille, le plus souvent des matériaux régionaux comme la pierre de Dordogne, celle du Gard ou encore des pierres volcaniques, qui s'intègreront parfaitement aux paysages locaux ;
en pierres reconstituées, moins onéreuses, plus légères et plus facilement disponibles ;
en briques assemblées au mortier, les deux matériaux étant dans ce cas précis, réfractaires ;
en béton cellulaire parfaitement isolant.
Le foyer sera quant à lui en fonte, en brique ou en acier. Le matériau ici utilisé permettra une alimentation au bois, au charbon de bois ou, à défaut, via une bouteille de gaz. Le foyer sera complété le plus souvent d'un récupérateur de cendres pour un entretien plus aisé.
L'ensemble se déclinera en divers modèles et aménagements complémentaires - hotte, plan de travail, étagères de rangement ou de stockage du bois et du charbon - qui demanderont eux aussi un entretien régulier, dépendant, là encore, du matériau utilisé.
Voyons donc, à présent, comment nettoyer un barbecue en pierre selon les divers éléments en présence, quelles diverses solutions et produits s'offrent à vous.
Comment nettoyer votre barbecue en pierre ?
Comme tous les équipement de la maison, les divers types de barbecue réclament d'être maintenus propres pour des impératifs de bon fonctionnement et d'esthétisme. Les barbecues fixes n'échapperont pas à cette règle. Certes, ils sont le plus souvent installés à l'air libre et la pluie se chargera donc parfois de nettoyer l'aménagement en surface, mais bien entendu, cela ne saurait suffire. Mais alors comment nettoyer votre barbecue en pierre pour maintenir la qualité du bâti et son esthétique mais également garantir des cuissons saines et de qualité ? Trois principes s'imposent :
Nettoyer régulièrement, la régularité permettra de maintenir un esthétisme constant et mènera la vie dure aux résidus et graisses qui risqueraient de s'accumuler et aux taches qui n'attendent que de s'incruster.
Nettoyer en surface après chaque utilisation en adaptant son geste au matériau utilisé.
Nettoyer en profondeur aussi souvent que possible pour préserver la qualité de la cuisson.
Pour nettoyer le bâti de votre barbecue en pierre, quelques étapes s'imposent.
Étape 1 : videz équipements, cendres et déchets
Commencez par enlever la grille de cuisson et l'ensemble des accessoires présents. Videz les cendres et les éventuels résidus (découvrez comment utiliser les cendres du barbecues). Utilisez pour ce faire le tiroir à cendres prévu à cet effet ou tout autre contenant provisoire et une brosse ou une balayette.
Étape 2 : grattez et supprimez les résidus
Les déchets de surface supprimés, passez à un nettoyage plus vigoureux des petits résidus encore incrustés. Utilisez une spatule ou une brosse en acier inoxydable qui décollera les résidus sans rayer les matériaux du support quels qu'ils soient. Frottez ainsi toutes les parties du barbecue y compris les parois verticales de l'éventuelle hotte. Nettoyez le plus attentivement possible pour passer plus facilement et plus efficacement au lavage en profondeur.
Étape 3 : humidifiez les surfaces
Attendez que la chaleur soit totalement évacuée et humidifiez la pierre avec une eau claire. Frottez dans un premier temps avec une éponge ou une brosse. Cela peut suffire à supprimer les dernières petites taches. Dans ce cas, il vous suffira de rincer à l'eau claire et de laisser sécher.
Étape 4 : nettoyez les taches rebelles
Pour ce faire, plusieurs options s'offrent à vous en fonction, à la fois, de la nature de la tache et du matériau à détacher. Comment souvent en matière d'entretien et de nettoyage, les meilleurs choix sont souvent les plus simples. Les produits polluants et hautement abrasifs seront à éviter et les solutions chimiques à utiliser avec parcimonie, toujours dans le cadre du mode d'emploi conseillé par le fabricant. Plaidons donc en faveur d'une utilisation de produit naturel pour nettoyer et laver votre barbecue en pierre :
le savon noir, à utiliser dilué dans de l'eau chaude ;
le liquide vaisselle dilué dans de l'eau tiède ;
le vinaigre blanc à appliquer pur ou dilué selon la nature de la tache ;
le bicarbonate de soude à diluer dans de l'eau chaude.
Ces produits sont à appliquer plus ou moins généreusement et à laisser tremper une quinzaine de minutes. Frottez par la suite avec une éponge abrasive ou une brosse dure. Des feuilles de papier verre à grain fin peuvent également être utilisées.
Étape 5 : rincez abondamment
Cette étape est primordiale. L'objectif sera bien sûr de finaliser le nettoyage et d'obtenir des surfaces totalement propres. Mais l'étape du rinçage permet également de s'assurer que les surfaces de préparation et de cuisson soient exemptes de toutes traces de détergent.
Conseil Jardiland Attention, bien que tentante, l'utilisation d'un jet à haute pression est à exclure dans le cas de pierres poreuses.
Étape 6 : séchez avant de ranger
Tout au long de la belle saison, vous pourrez laisser sécher votre installation à l'air libre. Mais si vous décidez de nettoyer votre barbecue en pierre en profondeur une dernière fois avant de le protéger pour la basse saison, assurez-vous qu'il soit bien sec avant de le coiffer d'une housse de protection barbecue, quitte à vous aider d'un chiffon bien absorbant.
Comment nettoyer les accessoires et pièces complémentaires ?
Nous l'avons vu, le bâti en pierre pourra accueillir en son sein un barbecue électrique ou gaz, voire même une plancha gaz ou électrique. Dans ce cas, bien sûr, il vous prendra soin non seulement de la structure support mais également de l'appareil de cuisson en lui-même. Selon le mode d'alimentation mais également le matériau composant votre barbecue ou votre plancha, qu'il s'agisse d'inox, d'acier époxy ou encore de fonte, vous adapterez votre méthode d'entretien et de nettoyage (découvrez comment nettoyer son barbecue en inox).
Mais il existe un module à n'oublier sous aucun prétexte à chaque fois que vous allez nettoyer votre barbecue en pierre : la grille de cuisson. Plus que des raisons esthétiques, il en va là de la qualité de la cuisson et des mets cuisinés.
Là encore, vous vous tournerez vers des solutions les plus naturelles possibles. En amont, grillez les résidus et frottez avec une brosse dure puis faites tremper durant quelques heures la grille dans un mélange de vinaigre blanc et d'eau tiède à proportions égales ou encore bicarbonate de soude fortement dilué dans de l'eau froide. Puis brossez vigoureusement, rincez abondamment et séchez.
Vous pouvez également utiliser une pierre blanche ou une pierre d'argile pour leur côté légèrement abrasif et leur capacité à nettoyer et à raviver les grilles de barbecues en pierre, particulièrement celles en inox.
Si le matériau de la grille est abimé et que la rouille s'est installée, il ne sera pas forcément nécessaire d'en racheter une. Un nettoyage en profondeur puis un entretien régulier suffiront la plupart du temps. Pour le nettoyage vigoureux, utilisez là encore des méthodes naturelles :
liquide vaisselle dilué dans de l'eau très chaude et appliqué à la laine d'acier ;
pâte à base du jus d'un citron mélangé à une cuillère à soupe de sel à appliquer à l'éponge abrasive.
Le nettoyage se termine toujours par un rinçage abondant et un séchage attentif.
Barbecue, plancha et brasero demandent une attention particulière. Tous les accessoires et ustensiles pour barbecue également. Car leur propreté n'est pas simplement une question d'esthétisme. Il en va de leur efficacité mais également de la qualité des plats préparés. Nettoyer votre barbecue en pierre régulièrement, l'entretenir avec attention vous permettra ainsi de conserver une structure en bonne état mais également de profiter d'une cuisson efficace et de proposer à vos convives une nourriture saine.
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