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Modifié le 24/12/2024
Vous équiper d'un barbecue vous paraît indispensable. Il est à vos yeux le symbole d'une cuisson à la fois ludique et saine. Et il n'a pas son pareil pour rassembler les invités autour d'un moment aussi convivial que goûteux. Mais le choix est souvent difficile tant les types de barbecue sont nombreux et les spécificités diverses. Parmi celles-ci le mode d'alimentation de votre appareil de cuisson est au cœur des critères et viendront alors se confronter barbecue électrique ou gaz, barbecue à charbon de bois ou encore barbecues à pellets. Mais il existe une solution qui réduit le choix de manière considérable : le barbecue hybride qui offre une possibilité double de cuisson combinant l'électrique ou le gaz au charbon de bois. Présentation.
Les avantages de la cuisson au barbecue à gaz
De même que les divers types d'appareils de cuisson – barbecue, plancha et brasero – ont leur spécificité, le mode d'alimentation joue un rôle primordial dans le choix de l'équipement.
Dans le cas d'un barbecue à gaz, plusieurs spécificités et avantages seront mis en avant parmi lesquels :
un allumage instantané ;
un ajustement aisé de la puissance de chauffe en fonction des aliments ;
une montée en température rapide ;
la possibilité d'une chauffe différenciée selon les zones de cuisson à la manière d'une plancha.
Bien sûr, l'utilisation d'un tel équipement implique la présence d'une bouteille de gaz bien souvent intégrée au meuble support du barbecue monté dans certains cas sur roues pour en faciliter le déplacement.
Les avantages de la cuisson au barbecue électrique
Le barbecue électrique est le choix préféré des urbains car son utilisation est possible (presque) en toutes circonstances, dans le cas d'un voisinage proche, en copropriété et même en intérieur en raison de sa très faible émanation de fumée. Mais il ne s'agit pas de son seul avantage :
un allumage simple ;
un réglage de la température par thermostat dès les modèles de milieu de gamme ;
l'existence de modèles à poser pour une cuisson conviviale directement à table ;
le coût le plus faible.
Bien sûr, son utilisation sera conditionné à la présence d'une arrivée électrique ce qui grèvera l'aspect nomade mais bien moins qu'un barbecue fixe tout de même.
Les avantages de la cuisson au charbon de bois
Pour de nombreuses personnes, le barbecue n'est pas dissociable du goût si particulier des grillades au feu de bois. Et le cérémonial de l'allumage, le temps passé à embraser et maîtriser le feu, à préparer un lit de braise hors pair et suivre avec application la cuisson des mets... toutes ces étapes font le charme même de la cuisson du barbecue à charbon de bois. On ajoutera à cela :
l'absolu nomadisme de l'équipement qui pourra être déplacé dans le jardin au gré des envies ;
la vaste gamme de charbon de bois aux saveurs diverses pour une expérience fine et goûteuse de la cuisson ;
les nombreux accessoires et ustensiles pour barbecue qui viendront compléter les possibilités de cuisson pour toutes sortes d'aliments.
Pourquoi choisir ? Le principe du barbecue hybride
Nous l'avons vu, de même qu'il y a des avantages et des inconvénients à choisir entre plancha ou barbecue, le type de barbecue choisi présentera également un certain nombre de spécificités. Mais il peut être souvent difficile de choisir entre aspect pratique et ludique, entre efficacité et convivialité. Il existe depuis peu sur le marché des équipements qui facilite le choix, et c'est bien le cas du barbecue hybride qui propose deux modes d'alimentation et de cuisson sur un même équipement.
Les modèles hybrides gaz & charbon
Selon les modèles, le barbecue hybride gaz & charbon propose une utilisation différenciée ou simultanée des deux modes d'alimentation. Vous pourrez ainsi permuter de l'un vers l'autre système ou même, pour certaines gammes, cuire vos repas simultanément au gaz et au charbon en choisissant le mode le plus adapté aux aliments préparés. Pour ce faire, deux types de barbecues hybrides existent :
Un plateau à charbon de bois inclus dans votre équipement vient s'insérer dans le foyer alimenté par le gaz. Vous passez ainsi d'une cuisson au gaz à une cuisson au charbon de bois en un clin d'œil. La manipulation est d'autant plus facile que le charbon de bois est par la suite allumé grâce aux brûleurs à gaz. Vous n'avez plus besoin d'avoir recours à des allume-feux, à une cheminée d'allumage ou à tout autre système.
La juxtaposition d'une zone alimentée au gaz et d'une zone alimentée au charbon de bois permet l'utilisation simultanée des deux modes de cuisson. Il s'agit là de modèles aux dimensions plus conséquentes et au coût plus élevé mais qui permettent de pratiquer en même temps des techniques de cuisson diversifiées, de préparer des pièces de viandes, de volailles, des légumes ou encore du poisson de la manière la plus adéquate et le tout dans un timing approprié.
Des modèles hybrides électrique & charbon
Les barbecues hybrides électrique/charbon fonctionnent sur le même principe deux les modèles mixtes gaz & charbon. Ici aussi, les divers modèles permettront un cuisson avec l'un ou l'autre des modes ou encore une cuisson simultanée pour les modèles les plus élaborées. Tout comme une plancha gaz ou électrique ou un barbecue à gaz ou électrique, le choix du mode d'alimentation offrira son lot d'avantages et de freins : poids de l'ensemble, facilité à le déplacer, présence d'une bouteille de gaz ou dépendance à une arrivée d'électricité, possibilité d'utilisation en milieu urbain, etc.
Certaines marques proposent des modèles plus complets encore, des barbecues hybrides combinées à des fumoirs par exemple où les trois modes d'alimentation – gaz, électricité et charbon de bois, – sont présents.
Les autres critères de choix
Outre les modes d'alimentation du barbecue hybride, d'autres caractéristiques le définiront et certaines interviendront dans le choix final :
les matériaux utilisés dans la fabrication des diverses pièces de votre équipement (inox, fonte, etc.), du foyer à la grille, sachant que les matières seront plus ou moins résistantes et influeront ainsi sur la durabilité mais également sur l'esthétisme, le niveau de chaleur, la qualité de la cuisson, la manière de nettoyer et la régularité de l'entretien et le coût ;
la surface de cuisson qui influera sur le nombre de convives que vous pourrez recevoir par repas ;
les équipements de base comme la présence de l'allumage électronique, d'un couvercle ou encore d'un thermomètre intégré ;
les équipements complémentaires comme le meuble de support avec ou sans portes, les tablettes et planches latérales, le brûleur latéral vient compléter la zone principale de cuisson et permet de réchauffer sauces et accompagnements en simultané.
Parfois livré avec votre équipement, un dispositif de protection est fortement recommandé. En fin de saison, après un nettoyage rigoureux de votre appareil, prévoyez un remisage à l'abri, idéalement dans un local sec et propre. Dans tous les cas, offrez-lui une housse de protection barbecue qui permettra d'entreposer votre équipement dans les meilleures conditions à la basse saison.
À tous les adeptes des repas en extérieur, des tablées qui assistent avec enthousiasme à la confection du festin, des senteurs gourmandes qui embaument l'air. À toutes celles et ceux qui aiment faire bonne chère, offrir une diversité de mets pour le plaisir de tous et de chacun, le barbecue hybride vous promet une expérience réjouissante au quotidien et quelques moments inoubliables.
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