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5 min de lecture
Modifié le 13/02/2025
Allumer un barbecue, ça demande un peu de technique, mais obtenir des braises qui durent, c'est tout un art ! Pour vous faciliter la vie, on vous explique comment garder des braises longtemps au barbecue afin de garantir à vos grillades la meilleure des cuissons. Sortez vos plus belles recettes et préparez-vous à régaler les papilles de vos invités à tous les coups !
Comment bien allumer son barbecue pour des braises au top ?
Vous vous demandez comment avoir de bonnes braises au barbecue ? Et bien, tout commence par une bonne mise à feu ! Pour obtenir des braises qui durent, il faut en effet commencer par allumer correctement votre barbecue.
#1 Le combustible
Et pour réussir cette étape cruciale, commencez par choisir le bon combustible ! Misez sur un charbon de bois de qualité ou sur des briquettes, et bannissez les petits morceaux de bois sec.
Astuce : équipez-vous d'une cheminée d'allumage. Cet indispensable du barbecue à charbon de bois vous garantit d'obtenir sans effort des braises prêtes à l'emploi en 20 minutes !
#2 La circulation de l'air
Le feu a besoin d’air pour brûler ! Disposez donc votre charbon et votre bois en pyramide pour permettre une bonne circulation de l'air, afin d'attiser les flammes.
#3 Les aides à l'allumage
Utilisez du papier journal ou des allume-feux naturels (non toxiques) est une excellente astuce pratique pour démarrer rapidement les flammes.
Avec un peu de patience, une longue allumette ou un briquet, les flammes auront tôt fait de se propager de l'allume-feu au charbon.
Astuce : une fois que votre feu est bien parti, ne couvrez pas tout de suite ! Laissez-le respirer pour obtenir une chaleur importante et homogène.
Découvrez aussi 5 façons d'allumer un barbecue rapidement.
Comment obtenir de bonnes braises au barbecue ?
Les braises sont le cœur battant de votre barbecue et pour qu’elles soient parfaites, vous devez vous armer de patience ! Attendez donc que les flammes diminuent et que le charbon ou le bois prenne une belle couleur rougeoyante.
Attention : les braises doivent être parfaitement prêtes avant de commencer à cuire vos aliments. Dans le cas contraire, vos brochettes seront plus carbonisées que grillées...
Il est également important de bien doser votre matériel de combustion. Si vous prévoyez de longues sessions de cuisson, préparez suffisamment de charbon pour maintenir une chaleur élevée et homogène dans votre barbecue.
Enfin, n'hésitez pas à remuer vos braises à l'aide d'une pince ou d'un tisonnier et à les répartir uniformément dans la cuve.
Les braises, c’est un peu comme un bon vin, elles se bonifient avec le temps. Alors, prenez soin d’elles !
Comment garder des braises longtemps au barbecue sans qu’elles ne s’éteignent ?
Vous avez réussi à obtenir de bonnes braises ? Vous êtes en passe de devenir le roi des grillades ! Quelques bons gestes vous aideront maintenant à garder vos braises chaudes pendant longtemps.
#1 Ajouter le charbon petit à petit
Attention, ne chargez pas votre barbecue d'un seul coup ! Préférez placer régulièrement de petites quantités de charbon pour renouveler vos braises en leur permettant de bien prendre à chaque fois.
#2 Contrôler l'aération
L'utilisation d'un couvercle peut être utile pour maintenir une chaleur élevée dans la cuve de l'appareil. Mais encore une fois, une bonne circulation de l'air est essentielle pour garder des braises longtemps dans un barbecue.
Aussi, évitez de fermer totalement votre couvercle ou utilisez les systèmes de ventilation de votre appareil pour éviter d’étouffer vos braises.
#3 Récupérer les graisses
La graisse qui dégouline à travers la grille du barbecue n'est pas du goût de vos braises ! Pour éviter ce phénomène, placez donc une barquette en aluminium sous vos aliments.
De cette façon, vous éviterez les flambées soudaines qui consomment trop rapidement le charbon.
Découvrez nos charbons de bois et allume-feux pour barbecue
Les différents types de bois et de charbon pour faire varier les saveurs
Le choix du combustible est aussi important pour garder vos braises longtemps au barbecue que pour régler les saveurs de vos grillades !
Parmi les options disponibles, vous avez le choix entre :
le charbon de bois classique, qui est idéal pour obtenir de bonnes braises rapidement.
Les briquettes, qui brûlent plus lentement que le charbon et qui permettent de maintenir une température constante dans le barbecue. Des caractéristiques qui les rendent parfaites pour les longues cuissons.
Le bois, de préférence du bois de fruitier (comme le pommier ou le cerisier), qui permet d'ajouter une touche fumée et gourmande à vos aliments.
Les différents bois et charbons peuvent vraiment transformer vos recettes et enrichir le goût de vos grillades !
Découvrez aussi comment allumer un barbecue avec des briquettes.
Quelques conseils pour une cuisson parfaite
Garder des braises longtemps au barbecue, c’est bien, mais encore faut-il savoir les utiliser pour une cuisson idéale !
#1 Régler la grille
Adaptez la hauteur de la grille de votre appareil de façon à placer vos aliments, soit :
au plus près des braises pour une cuisson rapide ;
au plus loin des braises pour une cuisson lente et maîtrisée.
#2 Surveiller la température
Veillez à bien surveiller la température de votre barbecue pour une cuisson optimale. Un thermomètre de cuisson peut être bien utile pour les viandes !
#3 Maîtriser les zones de chaleur
Jouez avec les différentes zones de chaleur de votre barbecue. Les zones les plus chaudes sont parfaites pour griller rapidement vos aliments, alors que les zones plus tempérées permettent de finir doucement la cuisson.
Découvrez aussi comment réussir sa cuisson au charbon de bois.
Maintenant que vous savez comment garder des braises longtemps au barbecue, il ne vous reste plus qu’à passer à l’action. Et surtout, profitez de l’instant. Un barbecue, c’est autant une question de cuisine que de convivialité !