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Modifié le 02/03/2023
Un barbecue au jardin, c'est la promesse de déjeuners en famille joyeux dans un extérieur qui s'éveille et se fleurit. C'est l'assurance de festins gourmands entre amis dans la douceur des nuits d'été. Petit tour d'horizon des équipements disponibles et retour sur l'une des stars des équipements de cuisson : le barbecue en inox. Pourquoi et comment le choisir ? Quels sont ses avantages ?
Les différents types de barbecues
Comme pour tout équipement de jardin, le choix d'un barbecue répond à des besoins précis et se fait en fonction de plusieurs critères. Avant de revenir sur les spécificités du barbecue en inox, faisons un tour d'horizon des types de barbecues qui vous sont proposés.
Le barbecue à charbon de bois
Il est le barbecue des puristes, celui, dit-on, qui respecte le mieux les ingrédients et donne aux mets une saveur délicieusement particulière.
Il existe en diverses tailles, formes et matières, avec ou sans couvercle, à foyer unique ou double, à poser, sur pieds ou à roulette. On le choisit plus ou moins élaboré en fonction des besoins. Petit, tout simple et nomade, pour de petits déjeuners légers en tête-en-tête. Imposant, suréquipé avec réglage de puissance de chauffe, récupérateur de graisse et autre grille articulée pour une utilisation plus importante et des tablées nombreuses.
Envie d'en savoir plus ? Découvrez quel barbecue charbon de bois choisir pour de bonnes grillades.
Le barbecue à gaz
Avec sa simplicité de mise en route et son élévation de température rapide, il est le barbecue des cuisiniers impatients, de ceux aussi qui, malgré de courtes pauses aiment déjeuner léger, d'une simple grillade de viandes ou de légumes.
Là encore, vous trouverez des équipements de formes diverses, plus ou moins volumineux, plus ou moins élaborés qui permettront une cuisson rapide et simple, techniquement, assez proche de celle d'une plaque de cuisson à gaz ou d'une plancha. Vous pourrez ainsi cuire en même temps, divers mets à des températures différentes.
Envie d'en savoir plus ? Découvrez comment bien choisir son barbecue à gaz.
Le barbecue électrique
Avec un usage rapide, pratique et sûr, il est le barbecue de la simplicité. Il s'installe facilement, partout et son utilisation est la moins soumise à réglementation en raison d'un mode de cuisson peu risqué et d'un dégagement de fumée très faible.
Une montée en température rapide et un réglage aisé de l'intensité en font un allié précieux des organisations simples et des repas sur le pouce. À vous de choisir à quel point vous le souhaitez élaboré ; plusieurs tailles, puissances et formes sont disponibles, du petit barbecue de table à la version chariot.
Envie d'en savoir plus ? Découvrez comment bien choisir son barbecue électrique.
Outre le mode de fonctionnement, vous aurez faire un choix de matériau. Voyons quelles sont vos options et pourquoi choisir un barbecue en inox.
Pourquoi choisir l'inox ?
Les modes de fonctionnement d'un barbecue sont divers. Vous penchez pour l'option charbon de bois, gaz, électricité ? Votre choix ne s'arrête pas là, le matériau de fabrication sera aussi en question. Petit rappel des matériaux et focus sur les barbecues en inox.
Rappel des différents matériaux possibles
Nous ne parlerons ici que des barbecues mobiles et non des constructions sur mesure ou des fabrications fixes en béton cellulaire, briques ou pierre, etc.
En ce qui concerne les barbecues mobiles, trois matériaux de fabrication sont envisageables pour la structure portante : l'acier émaillé, l'acier chromé et l'acier inoxydable. Le premier est un mélange d'acier et de verre. Le second est en acier traité, chromé en surface. Enfin l'acier inoxydable ou inox est un alliage, c'est-à-dire qu'acier et chrome sont imbriqués, mélangés.
Le foyer sera lui réalisé en acier ou en fonte. Dans ce dernier cas, il présentera une résistance supérieure aux températures élevées et aura l'avantage de conserver la chaleur plus longtemps mais il s'agit d'un matériau lourd qui grèvera les déplacements.
Enfin, les grilles du barbecue pourront également se décliner en acier émaillé, chromé ou inoxydable mais également en fonte ou en fonte émaillée.
Les points positifs de l'inox
L'acier inoxydable est peu à peu devenu le matériau standard des barbecues mobiles. Et si son coût est un peu plus élevé que les autres matériaux, c'est bien parce que ses avantages sont nombreux :
l'inox ne rouille pas, votre barbecue aura donc une longévité remarquable même si vous le conservez en extérieur ou encore s'il est exposé aux embruns et donc à une humidité saline. Si vous habitez en bord de mer ou en zone côtière, optez pour l'INOX 316.
l'inox est très résistant aux chocs et rayures, votre barbecue peut ainsi être placé dans une zone de fortes activités car il ne craindra aucun assaut ;
l'inox est plus léger que la fonte par exemple et donc plus facilement transportable ;
l'inox est facile à nettoyer, votre barbecue semblera comme neuf après chaque nettoyage ;
l'inox bénéficie d'un esthétisme élégant, votre barbecue s'intègrera parfaitement dans tous les décors extérieurs.
Comment choisir votre barbecue en inox ?
Les modèles en inox sont nombreux. De la version légère de petite taille et ultra mobile à des modèles plus élaborés, souvent agrémentés de nombreux équipements et accessoires complémentaires, vous trouverez forcément la solution la plus adaptée à vos besoins.
Le barbecue encastrable
Il viendra prendre place dans une installation extérieure, au cœur d'une cuisine d'été, inséré dans un plan de travail ou un comptoir aux abords d'une terrasse.
Il fonctionne au charbon de bois ou au gaz pour des solutions non connectées mais se décline également en modèle électrique pour s'intégrer à un espace extérieur raccordé au secteur. Dans les deux cas, l'inox présente un réel avantage grâce à sa résistance à l'humidité qui lui permet de rester dehors toute l'année.
Le barbecue sur pied ou à poser
Là encore vous aurez le choix de l'énergie. L'option charbon de bois rendra le dispositif encore plus nomade puisque vous n'aurez ni la bouteille de gaz à déplacer ni la nécessité d'une prise électrique à proximité. Et dans ce type de modèle, vous apprécierez la légèreté de l'inox qui facilitera le transport. A contrario, les risques de brulures, de salissures et les fumées de CO2 sont à prendre en considération dans le choix d’un barbecue à charbon.
Le barbecue sur chariot
Il est le nec plus ultra des barbecues d'extérieur. Il s'installe au gré des envies, au cœur du jardin pour une grande réception, sur une terrasse pour un usage au quotidien. Il propose souvent, en plus de l'espace de cuisson, des aménagements bien pratiques : des tablettes latérales pour poser plats et pinces, des étagères – ouvertes ou fermées – pour entreposer des accessoires supplémentaires, des ingrédients, de la vaisselle, parfois même un bruleur latéral pour faire cuire vos accompagnements simultanément.. L'inox pourra déployer tous ses atouts, de sa légèreté à sa robustesse, de sa résistance à son élégance.
La grille de cuisson
Selon les modèles, la grille pourra être en matériaux divers :
la grille en acier chromé habille souvent les modèles d'entrée de gamme. Peu chère, elle est aussi sensible à la rouille ;
la grille en acier émaillé donne une impression de solidité, elle vieillit pourtant assez mal avec des risques d'écaillement de la couche protectrice. Cet acier est cependant plus simple à nettoyer et plus résistant que l’acier chromé.
la grille en fonte (plus lourde) a l'avantage de fournir une température homogène même si le temps de chauffe est important. Mais elle demande de l'entretien pour repousser la rouille à moins que vous ne choisissiez une fonte émaillée ;
la grille en inox cumule les avantages, elle ne rouille pas, est légère, chauffe très vite et se nettoie facilement avec un dégraissant naturel comme le savon noir par exemple.
Des équipements et accessoires complémentaires
Les modèles de barbecue en inox les plus récents proposent de nombreuses évolutions et options complémentaires qui pourront faire la différence au moment du choix.
Vous pourrez ainsi explorer divers principes de cuisson :
une cuisson directe avec les mets posés directement sur la grille et cuits par en-dessous ;
une cuisson indirecte avec des modèles qui proposent un placement déporté du combustible (charbon de bois sur le côté ou brûleurs à gaz à l'arrière par exemple) ;
une cuisson verticale pour un meilleure écoulement des graisses et un risque réduit de carbonisation.
Vous pourrez également choisir plusieurs modes de cuisson :
le grill, basique, présent dans tous nos barbecues en inox ;
la plancha, parfois incluse, alimentée au gaz ou à l'électrique et qui permettra de saisir rapidement les mets ;
la fonction rôtisserie qui proposera une cuisson à la broche.
Outre le matériau mais également la surface de cuisson qui seront des critères majeurs, les accessoires pour barbecue pourront entrer en compte en venant améliorer encore les performances et offrir un confort d'utilisation augmenté.
le couvercle, souvent intégré, parfois amovible, permettra une cuisson à l'étouffé, douce, homogène, plus rapide tout en préservant mieux la saveur du fumé et le moelleux de l'aliment sans compter qu'il jugule la fumée et permet également de conserver l'environnement de cuisson plus propre ;
une grille double qui permettra de manipuler plus aisément les mets fragiles ;
des plats de cuisson compatibles barbecue pour les aliments se prêtant mal au grill comme certains poissions ou légumes ;
des ustensiles comme une pince adéquate, une spatule et une fourchette.
une housse pour couvrir votre équipement à la basse saison ;
des outils pour le nettoyage en fonction du matériau ;
Certains modèles de barbecue possèdent des thermomètres intégrés pour un meilleur suivi de la cuisson ;
Les modèles haut de gammes sont connectés et permettent une « cuisson connectée ».
Ainsi équipé.e du barbecue en inox le plus adapté à vos besoins, vous gagnerez en qualité de cuisson, facilité d'entretien et esthétisme. Un trio gagnant pour des déjeuners et des dîners réussis, en famille ou entre amis !
