Partager
5 min de lecture
Modifié le 01/09/2025
Au fil de l’automne, le potager devient moins productif, les cultures d’été se terminent, et les cultures d’hiver se préparent à affronter le froid. Voici quelques conseils pour préparer le potager à l’hiver, mais aussi pour préparer le printemps prochain !
Veiller aux plantations en cours et aux dernières récoltes
L'hiver ne signifie pas forcément l'arrêt des cultures et de la production. Les plus passionnés d'entre nous pourront poursuivre les récoltes jusqu'au cœur de la saison hivernale...
Ainsi, en climat doux, il est possible de récolter jusqu’en fin d’hiver des betteraves, des carottes, du céleri-rave, des salades de type chicorée, laitue ou encore mâche, des choux (pommé, frisé, brocoli, de Bruxelles), de l'épinard, des navets et des panais, des poireaux d'automne, des radis d'hiver, des salsifis, des scorsonères, des topinambours, du rutabaga et quelques potirons tardifs et certaines aromatiques vivaces (ciboulette, estragon, menthe…). Envie d’en savoir plus ? Découvrez notre article sur les 22 légumes à récolter en hiver au potager.
Ailleurs, selon la rigueur du climat, il faudra les protéger avec un paillage et/ou un voile d'hivernage. Les encourager à croître avec un film de forçage ou un tunnel. Ou les récolter et les conserver (cave, lactofermentation, stérilisation, congélateur, etc.). Envie d’en savoir plus ? Découvrez nos conseils sur la conservation des fruits et légumes en hiver.
Nettoyer le potager… mais pas trop !
Ce nettoyage permet de visualiser plus facilement les légumes à récolter ou à laisser en place, et d'envisager le plan du potager de l’année suivante que vous finirez de concevoir bien au chaud pendant les soirées d’hiver ! C'est également l'occasion d'installer des couverts pour protéger les sols et leur écosystème de la froidure et des intempéries hivernales.
Commencez par ranger au sec les tuteurs, les treillages, les piquets qui n’ont plus leur utilité et que l’humidité abîme.
Sur les parcelles qui ne seront pas utilisées avant le printemps suivant, taillez toutes les parties aériennes mortes des légumes et des mauvaises herbes en les coupant à la base. N’arrachez pas les racines, car cela bouleverserait la vie du sol en détruisant par exposition à l’air et au froid les micro-organismes qui participent à sa fertilité. De plus, en se décomposant lentement, les racines leur serviront de nourriture et permettront d’enrichir la terre en humus pour le printemps prochain.
Recyclez tous les déchets non porteurs de maladies en les mettant au compost ou en les utilisant comme paillis. Fractionnez-les avec un broyeur à végétaux, la tondeuse à gazon ou le sécateur pour les petits volumes. Dans le cas de végétaux porteurs de maladies comme le mildiou par exemple, portez-les en déchetterie. Envie d’en savoir plus ? Découvrez nos conseils sur comment utiliser un broyeur de végétaux et que mettre au compost.
Préparer le potager à traverser l'hiver
Vous avez procédé aux dernières récoltes, protégez les plantations encore en cours, supprimez les parties mortes des végétaux encore en terre... L'ultime étape répond à un principe important de la permaculture : conserver un sol toujours couvert, ce qui s'avèrera particulièrement fondamental en hiver...
Le travail du sol
Nous l'avons vu, certaines de vos parcelles seront occupées par des végétaux morts mais encore enracinés pour poursuivre le nourrissement des écosystèmes présents dans le sol. Les parcelles vides seront, elles, préparées pour passer l'hiver dans les meilleures conditions.
Dans l'optique de l'agrandissement de votre potager et de l'installation de nouvelles planches de culture, la terre est à travailler dès l’automne pour la rendre accueillante aux futurs semis et autres repiquages. L'espace est désherbé, décompacté, la terre amendée pour améliorer sa structure et sa fertilité. Selon la surface à travailler, le labour se fait avec des engins motorisés, motoculteur ou motobineuse, à la fourche-bêche ou mieux encore à la grelinette pour bousculer les sols le moins possible. Envie d’en savoir plus ? Découvrez nos conseils sur comment bien préparer la terre pour le potager ou encore comment démarrer un potager.
Les couverts
Un des principes essentiels de la permaculture, avec celui d’intervenir le moins possible, est de ne jamais laisser le sol nu. On le sait : « la nature a horreur du vide », mais pas question de se laisser envahir par les mauvaises herbes pour autant. Même s’il faut rappeler qu’elles sont aussi des alliées de la biodiversité qui servent bien souvent d’abri et de couvert pour la petite faune du jardin !
Si la saison le permet, sur les planches libérées par les récoltes d’automne semez des engrais verts. Ces derniers concurrencent les mauvaises herbes, limitent les effets du froid et des précipitations, et permettent d’enrichir le sol en humus et en azote lorsqu’ils se décomposent. Jusqu’à début novembre, vous pouvez semer du blé d’hiver, du pois protéagineux, du seigle, de la vesce. En climat doux, le semis de la moutarde blanche et de la phacélie est encore possible. Envie d’en savoir plus ? Découvrez nos article sur pourquoi et comment semer des engrais verts.
Couvrez avec un paillis d’une dizaine de centimètres d’épaisseur toutes les zones non plantées même les allées. Le plus économique est d’utiliser son compost maison ou de recycler les déchets verts issus du nettoyage du potager et du jardin d’ornement : déchets de taille et de tonte, bois raméal fragmenté (BRF) obtenu grâce à votre broyeur de végétaux ou acheté dans votre jardinerie préférée, frondes de fougères et même déchets ménagers comme les épluchures de fruits de saison (pommes, poires, coings). Évitez d’utiliser des feuillages malades ou parasités même si les maladies et les parasites sont généralement spécifiques des végétaux qu’ils touchent. Pensez également à couvrir d’un paillis les parcelles surélevées du carré potager, car les précipitations lessivent davantage leur sol particulièrement drainant. Envie d’en savoir plus ? Découvrez nos conseils sur comment pailler le potager en hiver.
Préparer le printemps !
L'anticipation est l'un des maitres-mots de la gestion d'un potager. L'hiver vous permettra de penser vos prochaines installations, de préparer et réaliser certains semis. Voyons comment préparer son potager pour l'année prochaine...
Semis et plantations
Semez en place les pois, les fèves, les épinards et les panais. Semez en pépinière[VR1] [NA2] – c’est-à-dire en masse sur un petit espace en vue d’un repiquage ultérieur, un petit carré potager par exemple que vous aurez rempli d’un bon terreau semis ou terreau potager – les choux, choux-fleurs, brocolis et poireaux. Semez sous abri, sous châssis, sous tunnel, en serre froide ou sous voile de forçage, les carottes, navets, radis et certaines laitues. Semez au chaud pour prendre de l'avance tomate, aubergine, poivron, piment... Envie d’en savoir plus ? Découvrez nos articles sur les semis d'hiver au potager et sur les légumes primeurs à semer en février.
Profitez de l’arrivée sur les étals des barquettes de bisannuelles (pensées, violas, etc.) et des sachets de bulbes à fleurs de printemps en mélange (narcisses, muscaris, tulipes botaniques) pour border les allées de votre potager. Envie d’en savoir plus ? Découvrez nos conseils sur quand et comment planter les bulbes de printemps.
Donnez de la structure à un potager un peu morne l’hiver en plantant des arbustes et des plantes à petits fruits. Installez également des vivaces (aromatiques, rhubarbe, oseille, légumes oubliés perpétuels, etc.).
Remisage du matériel
Vous avez terminé de préparer votre potager pour l'hiver. Vous avez également pris soin du reste de votre jardin en nettoyant et protégeant le sol et en hivernant les plantes les plus frileuses (Envie d’en savoir plus ? Découvrez comment préparer le jardin à l'hiver). Il est temps de remiser vos équipements pour l'hiver. Ranger à l'abri de l'humidité et du gel tous vos outils et matériels après avoir effectué un entretien soigné voire une révision chez un professionnel pour le matériel motorisé ou électrique. Envie d’en savoir plus ? Découvrez tous nos conseils pour bien entretenir vos outils mais également purger votre arrosage avant l'hiver.
Préparer le potager pour l'hiver est un acte indispensable pour vos réussites potagères futures. C'est également cet instant-plaisir de la tâche accomplie, d'une belle saison passée et de toutes les gourmandises à envisager...
