Partager
10 min de lecture
Modifié le 16/06/2023
Qu’y a-t-il de plus grisant que de semer une graine, qu’elle soit potagère ou ornementale, et d’observer sa croissance, son épanouissement ? Qu’y a-t-il de plus réjouissant que de participer ainsi à l’embellissement d’un jardin ou à une production nourricière ? Vous avez fait le choix de créer un jardin des saveurs et de cultiver vous-mêmes quelques herbes qui viendront parfumer vos meilleures recettes. Nous vous disons quand, où et comment planter des graines de plantes aromatiques !
Comment faire pousser des plantes aromatiques ?
La réponse à cette question dépend de plusieurs critères. Quelles plantes aromatiques et graines aromatiques avez-vous sélectionnées ? Souhaitez-vous les cultiver en intérieur ou en extérieur ? En pleine terre, au jardin ou au potager ou bien en contenant ? Petit tour d’horizon des choix qui s’offrent à vous…
Quelles aromatiques choisir ?
Si votre critère premier est l’utilité culinaire, vous choisirez vos aromatiques en fonction de vos préférences gustatives et des habitudes de consommation familiales. Vous pourrez également choisir les variétés en fonction de leur esthétisme, de leur parfum, de leurs bienfaits…
Pour une récolte toute l’année, choisissez des vivaces persistantes (qui restent en place plusieurs années et conservent leurs feuilles) comme le thym, le romarin, l’origan, la marjolaine, le laurier, la sarriette, la sauge officinale ou des semi-persistantes comme l’oseille, la ciboule, la mélisse et menthe.
Optez également pour des aromatiques bisannuelles comme le persil dont vous pourrez échelonner semis et plantations tout au long du printemps et de l’été et qui se récoltera ainsi toute l’année.
Viendront compléter cette sélection quelques annuelles comme l’aneth et le cerfeuil que vous récolterez d’avril à octobre ou encore de la coriandre et diverses variétés de basilic dont vous profiterez de juin à novembre.
Ces diverses cultures vous permettront de consommer des herbes aromatiques fraîches toute l’année. Vous pourrez également continuer à en profiter en les séchant ou en les congelant. Découvrez comment conserver vos plantes aromatiques.
Outre leur qualité gustative et le plaisir que vous aurez à agrémenter vos petits plats avec des plantes aromatiques cultivées par vos soins, celles-ci seront des alliées au jardin.
Plantes hautement mellifères pour certaines, elles attireront nombre de pollinisateurs qui contribueront activement à la vie du jardin et à l’abondance des récoltes.
Certaines joueront aussi un rôle de répulsif, éloignant ainsi quelques prédateurs du potager.
À titre d’exemple, le basilic éloignera mouches et moustiques et le cerfeuil les limaces. Les pucerons seront repoussés par la menthe, le thym et le romarin. Le persil protégera les tomates du mildiou alors que coriandre et sauge garderont la carotte d’une attaque de sa mouche. Ces heureuses alliances ne sont d’ailleurs pas du seul fait des plantes aromatiques. Envie d'en savoir plus ? Découvrez quelles sont les bonnes associations de légumes au potager.
Les impératifs de culture
Les plantes aromatiques dans leur ensemble se cultivent aussi bien en pleine terre, dans un carré potager qu’en jardinière sur une terrasse ou en pot à éventuellement remiser à l’intérieur.
Vous devrez cependant veiller à leur apporter l’exposition, la température et les soins spécifiques aux diverses espèces.
Globalement toutes les aromatiques aiment la lumière.
Certaines se plaisent particulièrement au soleil comme le basilic, la coriandre, l’aneth, la menthe ou la sauge ;
vous les protégerez tout de même des rayons ardents que seuls le thym ou le romarin supportent.
Si ciboule et ciboulette s’accommoderont de toutes les expositions, le persil lui sera plus à l’aise à la mi-ombre voire à l’ombre.
La plupart des plantes aromatiques supportent bien le froid. Prêtez tout de même attention à la rusticité des espèces et des diverses variétés si vous habitez dans une région où le froid sévit durablement et les gelées sont fréquentes. Optez alors pour une culture en contenant que vous pourrez facilement protéger du froid par un voile d’hivernage ou remiser à l’intérieur, dans une serre, une véranda ou même dans une cuisine lumineuse et bien aérée.
Mais alors quelles plantes aromatiques planter dans une petite jardinière ou dans un pot, à l’abri d’un balcon ou en intérieur ? Eh bien le basilic et l’estragon de loin les moins rustiques. La menthe que la contrainte d’un contenant empêchera d’envahir ses voisins. La mélisse ou le persil qui se satisferont d’emplacement peu lumineux. Mais, toutes finalement s’acclimateront à une culture hors sol.
Pour aller plus loin sur le sujet, découvrez comment créer un jardin aromatique sur son balcon.
Comment planter des graines de plantes aromatiques ?
Que vous décidiez de semer des graines, de repiquer des plants de votre propre production ou de planter des plants achetés dans votre jardinerie préférée, tout sera avant tout question de bon timing. Adopter le calendrier adéquat pour chaque variété et les bons gestes de semis ou de plantation pour chacune : suivez le guide !
Le semis en pleine terre
D’un point de vue du calendrier, les variétés se traitent donc par “famille”.
En pleine terre, les annuelles se sèment au printemps, après les dernières gelées. Les bisannuelles et les vivaces attendent l’automne.
On réserve toute de même cette méthode aux plantes aromatiques qui ne craignent pas la fraîcheur nocturne et à celles qui ne mettent pas plus de 3 semaines pour lever. Ce sera le cas de l’aneth, de la coriandre, des ciboules et ciboulettes, du cerfeuil, du persil, de l’oseille ou de certaines variétés de sauge par exemple.
La préparation du sol se fait en amont. Vos graines seront ainsi semées dans un sol bien ameubli, une terre fine et fertile. Vous pourrez pour certaines choisir de semer à la volée mais un semis en ligne (à une profondeur et des espacements sur lesquelles nous reviendront plus loin) est plutôt recommandé.
Le semis sous abri
Cette méthode vous permettra de mieux contrôler chaleur et humidité. Vous pourrez ainsi prendre de l’avance sur le calendrier habituel. Elle est également recommandée pour les graines de plantes aromatiques qui ont besoin de températures élevées (supérieures à 15°C) pour germer, pour celles qui sont sensibles aux écarts, pour planter des graines de plantes aromatiques frileuses ou paresseuses.
Matériel et accessoires de semis seront nécessaires selon la méthode choisie. En fonction du type de plantes aromatiques, vous sèmerez en terrine ou en caissette. Les contenants seront bien propres et troués pour le drainage. Déposez au fond un couche drainante – un peu de sable par exemple – puis remplissez de terreau – un terreau semis idéalement. Déposez les graines, recouvrez d’une fine couche de terreau, arrosez en pluie fine. Vos contenants sont alors installés à la lumière, en serre froide pour certaines, au chaud pour d’autres, recouverts parfois d’un couvercle transparent. Dès lors que les plantules comprennent 3 ou quatre feuilles, repiquez en godets individuels. Retrouvez tous nos conseils pour réussir vos semis.
La plantation en place
Qu’il s’agisse des plantules issues de vos semis ou de plants achetés, la plantation suivra là aussi une méthode et un calendrier précis. L’achat de plants sera privilégié si le climat de votre région est peu clément ou si vous avez pris du retard dans vos cultures. Il est aussi recommandé pour les vivaces lentes à se développer.
Quelques exemples de culture
Vous avez fait votre choix de variétés et vous vous demandez à présent : comment planter vos graines de plantes aromatiques ? Quand repiquer les semis de vos herbes aromatiques ? Comment bien planter vos aromates en jardinière ? Vous pourrez bien évidemment vous référer aux indications présentes sur les produits dans nos magasins ou interroger nos conseillers mais voici d’ores et déjà un bref résumé des consignes pour 4 des plantes aromatiques les plus communes.
Le basilic
Semez clairsemée, à fleur de surface, en terrine au chaud (20°C) en mars ou avril.
Repiquez (6 semaines après le semis) ou plantez vos plants en place impérativement après les dernières gelées. Laissez 20 à 25 cm de distance entre chaque pied. Récolte de juillet à septembre, au fur et à mesure des besoins mais avant la floraison.
Le basilic aime les sols humifères, légers et frais. Exposition : plein soleil, à l’abri du froid et du vent.
Envie d'en savoir plus ? Découvrez notre article sur le basilic.
Le romarin
Semez clair en caissette, sous abri, en avril.
Repiquez en fin d’été en godets puis repiquez la totalité de la motte en place au printemps suivant ou bien plantez des plants achetés dans votre jardinerie dès les gelées passées à une distance de 30 cm en tous sens. Récolte toute l’année hors période de gel.
Le romarin apprécie les sols pauvres et bien drainés. Exposition : très ensoleillée.
Envie d'en savoir plus ? Découvrez notre article sur le romarin.
Le thym
Semez en ligne à fleur de surface, selon le climat, en pépinière d’avril à juin. ou en place sur un sol bien réchauffé. Repiquez les plantules ou plantez vos plants achetés tous les 20 cm. Récolte toute l’année. Le thym apprécie les sols sec, pauvres et caillouteux. Exposition : plein soleil.
Envie d'en savoir plus ? Découvrez notre article sur le thym.
La menthe
Privilégiez la plantation de plants plutôt que le semis de graines. Plantez dès la fin des gelées à une distance de 40 cm en tous sens, de préférence en pot pour contrôler l’envahissement. Récolte du printemps à l’automne.
La menthe aime les sols frais et humifères. Exposition : soleil sans rayons ardents ou mi-ombre.
Envie d'en savoir plus ? Découvrez nos articles sur la ciboulette, la menthe, l’origan, le romarin, la sarriette, la sauge aromatique ou encore le thym.
