Quelles plantes aromatiques planter ensemble ?

Quelles plantes aromatiques planter ensemble ?

Comme dans toutes plantations collectives, les plantes aromatiques semées ensemble répondront aux mêmes conditions culturales c’est-à-dire au même besoin en arrosage, à une exigence d’ensoleillement identique ou encore à une rusticité et donc à une résistance au froid similaire. Pour des cultures réussies et des récoltes gourmandes, découvrez quelles plantes aromatiques planter ensemble.

Quelles plantes aromatiques planter ensemble au soleil ?

Terrasse et potager baignés de soleil, balcon exposé plein Sud, vos plantations de pleine terre ou en carré potager, vos potées et vos jardinières profitent de l’astre solaire une grande partie de la journée et ce aux heures les plus chaudes. Nombre d’herbes et aromates apprécieront ces conditions ardentes et lumineuses. Quelles plantes aromatiques planter ensemble dans cette situation ?

Au soleil, dans un sol ou substrat sec et drainant

 

Que vous l’aimiez commun comme celui de Provence, serpolet ou encore citron, le thym s’installe dans une terre chaude, sèche, baignée par de longues heures de soleil. Très rustique – il résiste à des températures inférieures à -20°C – cet arbrisseau vivace restera donc en place plusieurs années, en pleine terre comme en pot, si l’ensoleillement et surtout un bon drainage lui sont assurés.

Au potager, il sera de bonne compagnie avec tous ou presque ; il éloignera tout particulièrement la piéride du chou, un papillon ravageur, les limaces et les escargots ainsi que les altises, parasites de nombreuses plantes potagères et les butineurs apprécieront les qualités extrêmement mellifères de sa floraison.

Associez-le à d’autres plantes aromatiques méditerranéennes de même conditions de culture : la sarriette, le romarin et la sauge par exemple.

La sarriette que vous pourrez choisir des jardins, annuelle et poivrée, ou des montagnes, vivace et piquante. Toutes deux sont tout aussi mellifères et décoratives que goûteuses et comme leur proche cousin, le thym, forme un petit buisson qui excède rarement les 40 cm de haut.

 

Le romarin, plante de garrigue, qui viendra apporter du volume à vos potées. Choisissez une forme rampante ou retombante pour habiller d’une cascade odorante un bord de vasque. Des variétés plus arbustives donneront de la verticalité à un grand bac d’aromatiques ou apporteront de l’ombre dans un carré potager, aux carottes par exemple qui apprécieront tout particulièrement la compagnie du romarin.

 

Complétez l’association avec la sauge qui demande les mêmes conditions – soleil, sol sec et drainé – et qui viendra renforcer une lutte biologique salvatrice pour les choux, les carottes et les navets si vous placez votre quatuor de plantes aromatiques au potager (de préférence au pied des légumes concernés).

On peut rajouter à cette sélection la marjolaine mais également des aromatiques non comestibles comme la lavande ou la santoline.

Au soleil, dans un sol ou substrat frais et humifère

 

Le basilic offre une palette de forme, de taille et de goût qui comblera les plus esthètes et les plus gourmets. Installé de préférence à l’abri du vent, il se gorgera avec bonheur de soleil et laissera éclater ses saveurs tour à tour poivrées, mentholées, réglissées ou encore citronnées. Le plus souvent annuel, il disparaît au froid, il sera parfait en pleine terre comme en pot tant que vous lui offrez un sol riche en humus maintenu frais tout l’été. N’hésitez pas à pailler pour optimiser les arrosages.

 

Au potager, il appréciera la compagnie des cucurbitacées, des choux ou des asperges mais le basilic se mariera avant tout avec la tomate. Sa saveur épousera à la perfection celle du célèbre légume-fruit qu’il protègera en plus des pucerons à les repoussant.

Basilic 'Grand Vert'

À partir de 1,95 €

Quelles plantes aromatiques associer au basilic ? Des herbes qui apprécieront tout autant d’avoir la tête au soleil et les pieds aux frais comme la ciboulette ou l’estragon.

Plante bulbeuse vivace, la ciboulette est un délicieux indispensable des salades d’été mais ce n’est pas là sa seule qualité. Très décorative avec ses fines tiges dressées qui portent en fin de printemps ou au début de l’été des inflorescences sphériques rose violacé, la ciboulette est aussi une plante bien utile. Très mellifère, sa floraison attirera tous les butineurs. On lui reconnaît des qualités antifongiques et répulsives en ce qui concerne les pucerons. Elle sera ainsi très appréciée au potager mais également à proximité immédiate des rosiers par exemple ou encore des fruitiers.

 

L’estragon justement, sensible aux pucerons, appréciera son compagnonnage. Il se cultive dans les mêmes conditions et viendra ajouter à l’ensemble des senteurs et saveurs fines d’anis. Cette vivace arbustive viendra donner de la verticalité – certaines variétés peuvent atteindre 1.50 m de haut – et un joli feuillage lancéolé bien vif. Doté d’une floraison sans grand intérêt, il profitera là encore de la présence de la ciboulette et de ses fleurs en pompon.

Quelles aromatiques pour l'ombre ou la mi-ombre ?

Les herbes et aromates évoquent souvent la gaieté et le soleil en cuisine. Pourtant, toutes ne supporteront pas les rayons ardents et certaines demanderont beaucoup de fraîcheur. Ainsi, quelles plantes aromatiques planter ensemble sur un balcon exposé à l’Est, une terrasse très ombragée ?

Le persil appréciera une situation mi-ombragée et un sol humide. Herbe la plus cultivée et la plus consommée par les Français, le persil plat ou frisé se plantera dans un pot assez grand mais surtout profond pour laisser ses racines se développer. Bisannuel, il restera en place deux années (se ressèmera seul si vous laissez quelques tiges fleuries montées en graines) et gardera sa belle vigueur presque tout au long de l’année s’il reçoit un arrosage régulier et une taille de fin de printemps.

 

Quelle plante associer au persil ? Sa cousine la coriandre appréciera elle aussi les sols bien drainés mais maintenus frais et les situations mi-ensoleillées. Surnommée, persil chinois ou persil arabe, elle est au cœur de bon nombre de recettes asiatiques et de quelques mets levantins.

Quelles autres plantes aromatiques planter ensemble en situation plutôt ombragée ? Si l’on parle de conditions de cultures, la menthe appréciera elle aussi la mi-ombre et une motte maintenue humide. Elle propose de nombreuses variétés pour toutes les esthétiques et tous les palais – menthe verte, marocaine, poivrée, thaï, etc. – et sera tout aussi prolifique que le persil, plus même et ce sera là son seul petit défaut. La menthe est généreuse, expansive et a tendance à empiéter sur ses voisines.

 

Comment faire pour installer la menthe dans votre jardinière de plantes aromatiques d’ombre ? Plantez-la seule dans un pot ou dans une jardinière. La menthe profitera du voisinage tout en “restant à sa place”.

Menthe verte

À partir de 1,95 €

On la confond souvent avec la précédente… et pourtant la mélisse a des qualités bien à elle, entre autre son odeur fortement citronnée qui en plus d’être délicieuse aura l’avantage d’éloigner les moustiques, les pucerons et les mouches. Inutile donc de préciser à quel point elle sera courue tant au potager qu’en terrasse pour éloigner quelques indésirables.

Enfin, si le cerfeuil pourra s’acclimater d’une exposition ensoleillée non brûlante, c’est à la mi-ombre qu’il se préfère. Avec sa petite taille et son feuillage délicatement découpé, il sera parfait en pot à condition d’être installé dans un substrat léger et toujours frais.

 

Nous l’avons vu, déterminer quelles plantes aromatiques planter ensemble prend en compte les besoins en nature de sol, en exposition, en apport d’eau. Interviendront aussi la grandeur des contenants collectifs, la matière et l’esthétisme recherché. Les combinaisons présentées ici ne sont pas les seules possibles. Retrouvez conseils et suggestions au travers de nos articles Créer un jardin aromatique sur son balcon et Comment cultiver les plantes aromatiques.

Notre sélection de plantes aromatiques

Basilic 'Fin Vert'

À partir de 4,95 €

Coriandre, persil chinois, loriante

À partir de 5,95 €

Persil frisé

À partir de 1,95 €

Graines de Sarriette annuelle

Fourche & Compagnie

3,00 €

Graines de Thym commun

La Ferme de Sainte Marthe

4,30 €

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