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Modifié le 17/09/2025
Les recettes d’automne réveillent les papilles avec des saveurs réconfortantes et chaleureuses ! Entre courges, champignons, châtaignes et fruits de saison... chaque plat est une invitation à la convivialité. On vous propose sept idées pour composer un menu d'automne complet et gourmand !
Nos belles recettes d'automne
#1 Salade de potimarron grillé
On attaque avec une entrée d'automne simple et bluffante, aussi jolie que savoureuse ! Ici, la citrouille rôtie se marie parfaitement au croquant des noix et au peps acidulé de la grenade. Cette salade automnale est idéale en entrée ou comme accompagnement léger.
Les ingrédients :
400 g de potimarron
1 poignée de roquette
1 poignée de noix
½ grenade
2 c. à s. d’huile d’olive
Sel, poivre
La recette :
Préchauffez le four à 200°C.
Coupez le potimarron en tranches fines, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez.
Faites rôtir les tranches 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées.
Disposez-les sur la roquette, parsemez de noix concassées et de graines de grenade.
Ajoutez un filet d’huile d’olive avant de servir.
Envie de cuisiner vos propres récoltes ? Découvrez nos conseils de culture sur quand et comment récolter le potimarron.
#2 Terrine aux champignons et châtaignes
Voici une entrée qui sublime les produits forestiers ! À préparer la veille, cette terrine se coupe facilement en tranches et se déguste froide ou légèrement tiédie. Voilà une idée de repas d'automne parfaite pour impressionner, sans pour autant passer des heures en cuisine !
Les ingrédients :
400 g de champignons de Paris
200 g de châtaignes cuites
2 échalotes
3 œufs
20 cl de crème fraîche
Sel, poivre
La recette :
Faites revenir les échalotes et champignons émincés dans un filet d’huile.
Mixez avec les châtaignes pour une purée rustique.
Ajoutez les œufs battus et la crème, puis assaisonnez.
Versez dans un moule à cake.
Cuisez au bain-marie à 160°C pendant 45 minutes.
Envie de cuisiner vos propres récoltes ? Découvrez nos conseils de culture sur le châtaignier : plantation, entretien et taille.
#3 Risotto aux champignons et courge butternut
Voilà un classique des plats d’automne ! Ce risotto crémeux marie la douceur du butternut au parfum boisé des champignons. Cette recette d'automne facile à réaliser fait toujours son petit effet !
Les ingrédients :
250 g de riz arborio
200 g de champignons variés
300 g de courge butternut
1 oignon
1 L de bouillon de légumes
10 cl de vin blanc
50 g de parmesan
30 g de beurre
La recette :
Rôtissez la courge coupée en dés 20 minutes au four.
Faites revenir l’oignon haché, ajoutez le riz et nacrez-le.
Déglacez avec le vin blanc, puis versez le bouillon louche par louche.
Incorporez les champignons préalablement sautés à la poêle et les dés de courge.
Hors du feu, ajoutez le beurre et le parmesan.
Découvrez la courge butternut sous toutes ses formes.
#4 Velouté de châtaignes
Voici un grand classique du repas d’automne, simple, mais savoureux ! Onctueux et légèrement sucré, ce velouté met en valeur la châtaigne, star des recettes de saison en automne.
Les ingrédients :
400 g de châtaignes cuites
1 oignon
50 cl de bouillon de volaille ou légumes
20 cl de crème
Sel, poivre
La recette :
Faites revenir l’oignon émincé.
Ajoutez châtaignes et bouillon, puis laissez mijoter 20 minutes.
Mixez avec la crème jusqu’à obtenir une texture veloutée.
Ajustez l’assaisonnement.
Servez avec des croûtons ou un filet d’huile de noisette.
#5 Polenta italienne aux champignons et pois chiches grillés
Cette recette végétarienne d'automne est aussi nourrissante que parfumée ! La polenta apporte le fondant, les champignons le goût, et les pois chiches grillés le croquant.
Les ingrédients :
200 g de polenta
200 g de champignons
150 g de pois chiches cuits
2 gousses d’ail
1 bouquet de persil frais
Huile d’olive, sel, poivre
La recette :
Cuisez la polenta selon les instructions du paquet.
Faites sauter les champignons et l'ail à la poêle.
Grillez les pois chiches au four avec l'huile, le sel et le poivre.
Servez la polenta garnie de champignons et de pois chiches.
Parsemez de persil frais.
#6 Salade de figues, raisins, framboises et grenades
Parce que cette saison est aussi celle des fruits, profitez-en pour vous régaler de cette salade de fruits d'automne aussi fraîche que vitaminée.
Les ingrédients :
4 figues fraîches
1 grappe de raisins
100 g de framboises
½ grenade
1 filet de miel
Quelques feuilles de menthe
La recette :
Coupez les figues en quartiers.
Détachez les grains de raisin et les graines de grenade.
Mélangez tous les fruits dans un saladier.
Ajoutez un filet de miel et des feuilles de menthe.
Servez frais.
Envie de cuisiner vos propres récoltes ? Découvrez nos conseils de culture sur le figuier : plantation, culture et entretien et le framboisier : plantation, entretien et taille.
#7 Tarte aux noix et caramel
On finit avec un dessert généreux, idéal pour achever vos repas d’automne partagés entre amis sur une note caramélisée !
Les ingrédients :
1 pâte sablée
200 g de cerneaux de noix
150 g de sucre
20 cl de crème liquide
50 g de beurre
Fleurs de sel
Quelques biscuits Les Sens du Terroir
La recette :
Étalez la pâte dans un moule et piquez-la avant de la faire cuire 10 minutes au four à 200°C.
Recouvrez le fond de biscuits émiettés.
Réalisez un caramel avec le sucre.
Ajoutez au caramel le beurre, puis la crème et une pointe de fleur de sel.
Incorporez les noix.
Versez le tout sur la pâte et laissez refroidir avant de déguster.
Envie de cuisiner vos propres récoltes ? Découvrez nos conseils de culture sur le noyer : variétés, plantation, culture et entretien.
Quels fruits et légumes consommer en automne ?
En automne, la nature nous offre une abondance de fruits et légumes riches en couleurs, en vitamines et en saveurs. En les consommant à cette période, on profite de leur goût optimal, tout en privilégiant une alimentation durable.
Fruits d’automne | Légumes d’automne |
Pommes Poires Raisins Figues Coings Kakis Grenades Noix, noisettes, amandes Châtaignes Prunes et quetsches | Courges (potiron, potimarron, butternut, citrouille…) Betteraves Carottes Poireaux Céleri-rave et céleri branche Choux (chou-fleur, chou kale, chou rouge, chou de Bruxelles…) Épinards Navets Panais Salsifis Champignons (cèpes, girolles, pleurotes, champignons de Paris) |
Ces recettes d'automne allient gourmandise et simplicité pour sublimer les produits de saison. Qu'on parle d'une tarte automnale, d'une entrée raffinée ou d'un plat convivial, il y en a pour tous les goûts. À vos fourneaux !
Découvrez tous nos légumes à cultiver
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