6 recettes d'Halloween à base de légumes de saison dont vous ne ferez qu’une bouchée !

Halloween, c’est le moment rêvé pour allier créativité culinaire et plaisir saisonnier ! Vous cherchez des idées faciles et originales pour un plat, un repas ou un apéro à faire hurler de terreur vos invités ? Voici 7 recettes faciles d'Halloween, salées et sucrées, à base de légumes et de fruits de saison !

À vos chaudrons ! ©karepa - stock.adobe.com

#1 Muffins salés courge et noix

Pas d'Halloween sans courge ! - ©karinrin - stock.adobe.com

Ces muffins moelleux, riches en goût et aux couleurs automnales sont une valeur sûre pour votre buffet salé d'Halloween !

Les ingrédients :

• 300 g de chair de potimarron

• 180 g de farine

• 2 œufs

• 10 cl de lait

• 60 g de cerneaux de noix

• 80 g de compté râpé

• 1 sachet de levure chimique

• Sel, poivre, muscade

La recette :

1. Faites cuire la courge à l'eau bouillante puis réduisez-la en purée.

2. Préchauffez le four à 180°C.

3. Dans un saladier, mélangez la purée de courge avec les œufs et le lait.

4. Ajoutez la farine, la levure, les épices, puis le fromage râpé.

5. Incorporez les noix grossièrement concassées.

6. Répartissez dans des moules à muffins.

7. Enfournez pour 25 à 30 minutes.

Envie de cuisiner vos propres récoltes ? Découvrez nos conseils pour savoir quand et comment récolter le potimarron.

#2 Pizza aux terrifiants champignons

Une pizza qui crâne ! - ©Yamila - stock.adobe.com

Une simple pizza peut très vite s'imposer comme recette d'Halloween aussi fun qu'effrayante grâce à quelques champignons bien taillés !

Les ingrédients :

• 1 pâte à pizza

• Quelques gros champignons de Paris

• Sauce tomate

• 100 g de mozzarella

• Olives noires

• Oignon rouge

• Origan

La recette :

1. Préchauffez le four à 210°C.

2. Étalez la pâte et tartinez-la de sauce tomate.

3. Parsemez de mozzarella et d’origan.

4. Disposez les champignons taillés en petits crânes.

5. Ajoutez quelques olives et des lamelles d'oignon rouge.

6. Enfournez 15 minutes.

#3 Focaccia au potimarron

Halloween en Italie ! - ©karepa - stock.adobe.com

Aussi belle que savoureuse, cette focaccia au potimarron forme un amuse-bouche crousti-moelleux à souhait !

Les ingrédients :

• 4 pains à focaccia

• 1/4 de potimarron

• 100 g de champignons de Paris

• Graines de courge

• Romarin frais

• Huile d’olive

• Sel, poivre

La recette :

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Coupez la courge en tranches fines (en demi-lunes) et les champignons en lamelles.

3. Déposez les focaccias sur une plaque recouverte de papier cuisson.

4. Garnissez de tranches de courge, de champignons, de graines de courge, de romarin.

5. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.

6. Enfournez pour 15 à 18 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les légumes bien cuits.

#4 Soupe fantomatique de carotte

La potion des sorciers ! - ©karepa - stock.adobe.com

Cette soupe est idéale pour le repas d'Halloween de vos enfants. Rien de tel pour leur donner envie de manger des légumes !

Les ingrédients :

• 600 g de carottes

• 1 oignon

• 1 pomme de terre

• 1 litre de bouillon de légumes

• Crème fraîche épaisse

• Huile d’olive, sel, poivre

La recette :

1. Épluchez les légumes et coupez-les en morceaux.

2. Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile.

3. Ajoutez les carottes, la pomme de terre puis le bouillon.

4. Couvrez et laissez cuire 25 minutes.

5. Mixez finement, salez et poivrez.

6. Avec une cuillère ou une poche, dessinez des petits fantômes de crème.

7. Ajoutez deux points de poivre pour les yeux.

Envie de cuisiner vos propres récoltes ? Découvrez nos conseils de culture sur la Carotte : variétés, semis et culture et la pomme de terre : plantation, culture et récolte.

#5 Empanadas aux légumes d’automne

Un Halloween hispanique ! - © - stock.adobe.com

Ces petits chaussons farcis sont une idée de recette parfaite à partager pour un apéritif convivial à Halloween.

Les ingrédients :

• 2 pâtes brisées

• 1 petit potimarron ou 300 g de chair de courge

• 1 poireau

• 1 oignon

• 100 g de Feta

• 1 jaune d’œuf

• Huile d’olive, sel, poivre

La recette :

1. Faites revenir l’oignon et le poireau émincés.

2. Ajoutez la courge en cubes et laissez cuire 15 minutes.

3. Hors du feu, ajoutez la Feta émiettée.

4. Déposez une cuillère de farce au centre d’un disque de pâte, refermez les bords et pincez pour sceller.

5. Entourez la boule avec de la ficelle de cuisine en croisant 4 fois pour dessiner 8 quartiers (ne serrez pas trop).

6. Badigeonnez d’un jaune d’œuf pour la dorure et enfournez à 180°C pendant 25 minutes.

7. Une fois cuites, coupez et retirez doucement la ficelle.

Envie de cuisiner vos propres récoltes ? Découvrez nos conseils de culture sur le poireau : plantation, culture et récolte.

#6 Pommes laquées au caramel noir

Le délice de Blanche-neige ! - ©Pixel-Shot - stock.adobe.com

Visuellement impressionnantes, ces pommes "empoisonnées" sont parfaites pour clore votre repas d'Halloween !

Les ingrédients :

• 6 pommes

• 300 g de sucre

• 10 cl d’eau

• Colorant alimentaire noir

• Jus d’un demi-citron

• Bâtons en bois

La recette :

1. Piquez les pommes sur des bâtons.

2. Dans une casserole, faites chauffer le sucre, l’eau et le jus de citron.

3. Ajoutez le colorant noir.

4. Portez à ébullition sans remuer jusqu’à 150°C.

5. Trempez chaque pomme dans le caramel noir.

6. Posez sur du papier sulfurisé pour laisser durcir.

Envie de cuisiner vos propres récoltes ? Découvrez nos conseils de culture sur le pommier : plantation, entretien et taille.

FAQ – Les légumes d’Halloween en question

Quel légume était utilisé à l’origine pour Halloween ? À l’origine, ce n’était pas la citrouille la star d'Halloween, mais... le navet ! En Irlande et en Écosse, les gens creusaient des navets pour en faire des lanternes censées éloigner les esprits malveillants lors de la nuit de Samhain, l’ancêtre celtique d’Halloween.

Quel légume est aujourd'hui le symbole d’Halloween ? Aujourd’hui, la citrouille est devenue le grand symbole d’Halloween, notamment grâce à l’influence américaine. Elle est creusée, décorée, transformée en Jack-o’-lantern, et trône sur toutes les tables et rebords de fenêtres le 31 octobre.

Quels autres légumes sont associés à Halloween ? Outre la citrouille, plusieurs légumes d’automne sont naturellement liés à Halloween, que ce soit pour leur couleur, leur forme ou leur saisonnalité :

• Les courges sont parfaites pour les soupes, purées, quiches ou muffins.

• La carotte arbore les couleurs d’Halloween et se cuisine aussi bien en soupe qu’en amuse-bouche sculpté.

• Le panais, avec sa forme étrange, se prête bien aux plats “effrayants”.

• L'oignon rouge est idéal pour des décorations comestibles en forme de veines ou de cicatrices.

• Le chou rouge offre une couleur sombre et intense qui donne du mystère à vos assiettes.

• Le navet, le légume historique d’Halloween, se redécouvre en purée, gratin ou... en lanterne rustique.

Les légumes stars de l'automne sont aussi les rois de vos repas d'Halloween ! Ils offrent une infinité de possibilités pour égayer votre table.

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