6 recettes de tartes printanières

À la belle saison, on rêve tous de mettre de la légèreté et de la couleur dans nos assiettes ! Et pour cela, quoi de mieux que d’incorporer nos fruits et nos légumes du potager, dans de délicieuses tartes salées ou sucrées ? À déguster chaudes ou froides, ces 6 recettes de tartes printanières vont vous régaler !

6 recettes de tartes printanières © Iryna-Melnyk - stock.adobe.com

#1 Tarte à la tomate et aux herbes fraîches

Tarte à la tomate et aux herbes fraîches – © koss13 – stock.adobe.com

Aussi légère que gourmande, cette recette de tarte à la tomate est tout simplement parfaite à déguster aux beaux jours ! Ici, nous l’avons accompagnée d’herbes fraîches, mais vous pouvez très bien varier les plaisirs, en y incorporant du fenouil ou des asperges par exemple !

Les ingrédients :

• 1 pâte feuilletée

• 4 grosses tomates

• 1 échalote

• ½ bouquet de persil

• 2 cuillères à soupe de moutarde

• 150 g d’emmental râpé

• 1 filet d’huile d’olive

• Sel et poivre

La recette :

• Ciselez l’échalote, puis, lavez les tomates et coupez-les en rondelles ;

• Placez votre pâte feuilletée dans un moule à tarte et étalez la moutarde sur le fond de pâte ;

• Ajoutez les rondelles de tomates et le fromage râpé, puis, salez, poivrez et versez un filet d’huile d’olive sur votre tarte ;

• Enfournez pour 45 minutes à 180°C, puis, à la sortie du four, ajoutez l’échalote et le persil ciselés ;

• Le tour est joué ! Régalez-vous !

#2 Tarte spirale, aux courgettes et aux carottes

Tarte spirale, aux courgettes et aux carottes – © Maresol – stock.adobe.com

Avec ces jolies couleurs et sa forme en spirale, cette tarte aux carottes et aux courgettes, va vite devenir un incontournable de vos repas de la belle saison ! Et pour varier les goûts, ajoutez aussi à votre recette, des aubergines par exemple.

Les ingrédients :

• 1 pâte brisée

• 3 courgettes

• 5 carottes

• 20 cl de crème liquide

• 1 œuf

• 20 g de fromage râpé

• Un peu de moutarde à l’ancienne

• Sel et poivre

La recette :

• Lavez et ôtez la peau de vos carottes et de vos courgettes, puis, réalisez de fines lamelles à l’aide d’un économe ;

• Tapissez votre moule à tarte avec la pâte brisée et étalez un peu de moutarde à l’ancienne dessus ;

• Dans un bol, fouettez l’œuf, la crème liquide et le fromage râpé, puis, salez, poivrez et versez votre mélange sur le fond de tarte ;

• En partant des bords de votre tarte, disposez une première rangée de lanières de courgettes, puis de lanières de carottes et répétez l’opération jusqu’au centre de la tarte ;

• Il ne vous reste plus qu’à enfourner durant 45 minutes à 180°C et le tour est joué. Bon appétit !

#3 Tarte à la betterave, aux oignons rouges et à la feta

Tarte à la betterave, aux oignons rouges et à la feta – © Magdalena Bujak – stock.adobe.com

Parfaite pour un apéritif, un déjeuner léger ou un pique-nique, cette recette originale de tarte à la betterave, aux oignons rouges et à la feta, va plaire à toute la famille ! Et pour encore plus de gourmandise, ajoutez aussi à votre recette des graines de fenouil ou quelques feuilles de bettes. Un délice !

Les ingrédients :

• 1 pâte brisée

• 2 betteraves

• 2 oignons rouges

• 300 g de feta

• 2 œufs

• 150 g de crème fraîche

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de sucre

• Sel et poivre

La recette :

• Émincez les oignons, puis faites-les revenir dans une poêle, avec l’huile d’olive ;

• Salez, poivrez et ajoutez les betteraves, au préalable épluchées et râpées ;

• Versez le sucre et le vinaigre balsamique et laissez cuire durant environ 15 minutes ;

• Durant ce temps, déposez votre pâte brisée dans un moule, piquez le fond avec une fourchette et ajoutez votre mélange betteraves-oignons ;

• Dans un bol, battez les œufs avec la crème et versez votre mélange sur votre tarte ;

• Pour finir, parsemez de feta coupée et enfournez pour 30 minutes environ à 180°C ;

• Régalez-vous !

#4 Tarte aux asperges fondantes et au parmesan

Tarte aux asperges fondantes et au parmesan – © Iryna Melnyk – stock.adobe.com

Le mois de mai, c’est la pleine saison des asperges ! L’occasion de déguster ce délicieux légume dans une tarte printanière, comme dans cette recette, où il est accompagné de parmesan.

Astuce : Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à incorporer dans votre tarte aux asperges, des tomates cerises et de la mozzarella par exemple.

Les ingrédients :

• 1 pâte brisée

• 1 dizaine d’asperges vertes

• 50 g de parmesan râpé

• 3 œufs

• 20 cl de crème liquide

• Sel et poivre

La recette :

• Rincez les asperges, puis, coupez-en la base dure et émincez-les à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau ;

• Faites-les cuire environ 5 minutes à la vapeur ;

• Étalez votre pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette ;

• Couvrez de haricots secs et enfournez 5 minutes à 180°C, pour précuire votre tarte à blanc ;

• Pendant ce temps, battez les œufs, le parmesan et la crème dans un saladier, puis salez légèrement et poivrez ;

• Versez alors ce mélange sur le fond de tarte, puis, répartissez les asperges ;

• Placez de nouveau au four environ 30 minutes et le tour est joué ! Bon appétit !

Il existe bien des façons de cuisiner les asperges, découvrez nos 5 recettes à base d’asperges !

#5 Tarte aux épinards et à la feta

Tarte aux épinards et à la feta – © Sarah – stock.adobe.com

Une pâte brisée, des épinards du jardin et de la feta…voici simplement ce qu’il vous faudra pour réaliser cette savoureuse tarte, qui va faire l’unanimité autour de la table ! Et pour encore plus de gourmandise, ajoutez-y quelques herbes fraîches du jardin, comme du persil, de la menthe ou de l’aneth !

Les ingrédients :

• 1 pâte brisée

• 450 g d’épinards

• 120 g de feta

• 3 gousses d’ail finement hachées

• 2 œufs

• 6 cl de crème fraîche

• Sel et poivre

La recette :

• Lavez et pressez vos épinards pour en éliminer l’excès d’eau ;

• Étalez votre pâte dans un moule et disposez-y les épinards ;

• Ajoutez l’ail haché et la feta émiettée, puis, salez et poivrez ;

• Dans un bol, battez légèrement les œufs avec la crème et versez délicatement ce mélange sur les épinards ;

• Il ne vous reste plus qu’à enfourner votre tarte pour 25 à 30 minutes à 200°C, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que la garniture soit cuite ;

• Régalez-vous !

#6 Tarte aux cerises façon crumble

Tarte aux cerises façon crumble – © Pixel-Shot – stock.adobe.com

Pour terminer le repas sur une note sucrée, pourquoi ne pas aussi vous laissez tenter par cette tarte originale aux cerises, façon crumble ? Et pour une préparation encore plus gourmande, n’hésitez pas à y ajouter de la rhubarbe. Un régal !

Les ingrédients :

• 1 pâte sablée

• 500 g de cerises

• 150 g de farine

• 75 g de beurre

• 150 g de sucre

• 10 spéculos

• 1 cuillère à soupe de semoule

La recette :

• Lavez et dénoyautez vos cerises, puis, saupoudrez-les de la moitié du sucre et réservez dans un plat ;

• Étalez votre pâte sablée dans un moule à tarte et saupoudrez avec la semoule ;

• Répartissez les cerises sur la pâte, puis, dans un bol,

  écrasez les spéculoos, mélangez-les avec la farine, le beurre et l’autre moitié du sucre et versez votre mélange sur les cerises ;

• Il ne vous reste plus qu’à placer au four durant environ 40 minutes à 180°C et à savourer !

Fraises, pommes de terre, radis… ce ne sont pas les fruits et les légumes qui manquent au printemps, au potager. Alors n’hésitez pas aussi à en incorporer dans vos tartes, pour varier les plaisirs !

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