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5 min de lecture
Modifié le 17/09/2025
Qui dit retour des beaux jours, dit envie de déjeuner dehors et pourquoi pas autour d’une plancha pour un moment convivial et chaleureux ? Viande, poisson, légumes et même fruits... de nombreux produits se prêtent à ce mode de cuisson pour des menus équilibrés ! En manque d’idée ? C’est parti pour 6 recettes à cuisiner à la plancha !
Faut-il mettre de l’huile sur la plancha ?
Oui, mais avec modération ! L’huile permet d’éviter que les aliments n’accrochent et elle aide à bien les saisir. L’idéal, c'est de verser un fin filet d’huile directement sur la plaque bien chaude juste avant cuisson.
Privilégiez les huiles qui tiennent bien la chaleur, comme l'huile d’olive et l'huile d’arachide.
Qu’est-ce qu’on peut faire sur une plancha ?
Légume, poisson, fruit de mer, viande, tofu, fromage, fruit, œuf... tout y passe ! C’est ce qui rend la plancha si conviviale et polyvalente.
Quels légumes mettre sur une plancha ?
Les meilleurs légumes à cuisiner à la plancha sont ceux qu’on trouve dans nos jardins en été. Ils doivent bien tenir à la chaleur et ne pas trop rendre d’eau.
Parmi eux, pensez aux aubergines, courgettes, poivrons, oignons, carottes, tomates cerise, asperges vertes, fenouil ou haricots verts...
Les idées de recettes à cuisiner à la plancha
#1 Plancha de légumes du soleil
Quand l’été bat son plein, le jardin regorge de légumes colorés ! C’est le moment parfait d'essayer cette recette de légumes du soleil cuits à la plancha. Polyvalente, elle est idéale en accompagnement d'une viande ou comme plat principal végétarien !
Les ingrédients :
1 aubergine
1 poivron rouge
1 oignon rouge
1 carotte
Quelques champignons de Paris
2 mini épis de maïs (ou maïs frais coupé)
Huile d’olive
Sel, poivre
Romarin, persil frais
La recette :
Lavez et coupez les légumes en fines tranches ou lamelles.
Faites chauffer la plancha à feu moyen-vif avec un filet d’huile d’olive.
Déposez les légumes, salez, poivrez, ajoutez le romarin.
Laissez cuire 8 à 10 minutes en retournant régulièrement.
Parsemez de persil haché juste avant de servir.
La sauce : Une vinaigrette tiède à base d’huile d’olive, de citron, de moutarde douce et d'un peu de miel.
Envie de cuisiner vos récoltes ? Suivez nos conseils de culture sur l'aubergine : variétés, plantation et culture, la courgette : semis, plantation et entretien, le poivron : variétés, plantation et culture.
#2 Gambas marinées à la plancha
Les gambas et les crevettes marinées à la plancha, c’est la garantie d’un repas express, chic et savoureux ! Voilà une recette conviviale et parfumée à partager sans modération.
Astuce Jardiland : faites varier les plaisirs avec les chipirons, calamars, seiches, poulpes ou encore les encornets à la plancha.
Les ingrédients :
12 gambas crues
2 gousses d’ail
Le jus d’un demi-citron
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à café de miel ou sirop d’agave
Sel, poivre
La recette :
Préparez la marinade en mélangeant l’huile d’olive, le citron, la sauce soja, le miel, l’ail pressé, les sel, poivre et herbes.
Décortiquez les gambas en gardant la queue et placez-les dans la marinade 30 minutes au frais.
Faites chauffer la plancha à feu moyen-vif.
Égouttez légèrement les gambas et faites-les griller 2 à 3 minutes sur chaque face, en les arrosant avec la marinade restante.
Parsemez de persil frais ou de coriandre au moment de servir.
La sauce : Un petit bol de yaourt grec citronné, relevé d'une pointe de gingembre frais râpé et d'un trait de sauce soja.
#3 Plancha de bœuf à la japonaise
Inspirée du style Teppanyaki, cette recette à la plancha est aussi raffinée que rapide. La bavette, tendre et savoureuse, se marie à merveille avec les asperges croquantes !
Les ingrédients :
1 bavette de bœuf
1 botte d’asperges vertes
Huile de sésame
Sel, poivre
Graines de sésame
La recette :
Coupez la bavette en lamelles fines.
Épluchez légèrement la base des asperges, blanchissez-les 2 min.
Saisissez viande et asperges sur la plancha bien chaude, 3 min.
Salez, poivrez, parsemez de sésame et ciboulette.
La sauce : Un mélange soja-sésame-miel avec une pointe de gingembre.
Envie de cuisiner vos récoltes ? Suivez nos conseils de culture sur la ciboulette : plantation, culture et entretien.
#4 Plancha de moules et de poisson
Alliant la générosité des moules à la gourmandise d’un bon poisson grillé (maquereau ou sardine), cette recette à la plancha est parfaite pour les amateurs de produits de la mer !
Les ingrédients :
Moules fraîches
Filet de maquereau ou sardine
Ail
Persil
Chapelure
Beurre doux
Paprika fumé, poivre
La recette :
Ouvrez les moules à la vapeur.
Préparez un mélange ail haché, persil, chapelure, beurre, paprika.
Garnissez les moules et placez-les sur la plancha 5 min (vérifiez la cuisson).
Faites griller les filets de poisson 3-4 min de chaque côté.
La sauce : Un jus de citron avec quelques gouttes de Tabasco ou une petite rouille.
Envie de cuisiner vos récoltes ? Suivez nos conseils de culture sur l'ail : plantation, culture et récolte.
#5 Brochettes de tofu mariné à la plancha
Que vous soyez végétarien ou simplement curieux de diversifier vos menus, cette recette de tofu cuit à la plancha est un vrai régal !
Les ingrédients :
200 g de tofu ferme nature
1 courgette
Des tomates cerise
1 oignon rouge
Huile d’olive
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à café de miel
1 c. à café de vinaigre balsamique
Thym, origan ou basilic frais
Sel, poivre
La recette :
Coupez le tofu en cubes et faites-le mariner 30 min dans l’huile d’olive, la sauce soja, le miel, le vinaigre et les herbes.
Coupez la courgette en rondelles, la tomate en quartiers et l’oignon rouge en morceaux.
Montez les brochettes en alternant tofu et légumes.
Faites cuire sur la plancha bien chaude pendant 10 min, en les retournant souvent pour bien caraméliser les faces.
Salez et poivrez à la fin.
La sauce : Un pesto léger aux herbes fraîches (basilic, persil, amandes, huile d’olive, citron) pour napper ou tremper.
Envie de cuisiner vos récoltes ? Suivez nos conseils de culture sur l'oignon : plantation, culture et récolte.
#6 Pêches à la plancha
Pour un repas complet, on finit avec une recette sucrée et de saison aussi simple que spectaculaire !
Les ingrédients :
2 pêches
Feuilles de menthe
Miel
Glace vanille
La recette :
Coupez les pêches en deux, ôtez le noyau.
Déposez-les sur la plancha bien chaude, 3 min côté chair.
Arrosez d’un filet de miel.
La sauce : Servez chaud avec une boule de glace et quelques feuilles de menthe.
Envie de cuisiner vos récoltes ? Suivez nos conseils de culture sur le pêcher : plantation, entretien et taille.
Quelle est la différence entre pierrade et plancha ?
Ce sont deux modes de cuisson conviviaux, mais bien différents !
Pierrade | Plancha |
Cuisson sur pierre naturelle chauffée (granit ou lave) | Cuisson sur une plaque de métal (acier, fonte, inox) |
Température plus douce (environ 200°C) | Température élevée (jusqu’à 300°C) |
Pas d’ajout de matière grasse nécessaire | Un peu d’huile souvent utilisée |
Surtout pour les viandes fines et poissons | Plus polyvalente : légumes, fruits de mer, viandes, tofu, fruits… |
Parce qu’elles nécessitent très peu de matières grasses, ces recettes à cuisiner à la plancha sont idéales pour des menus équilibrés ! Faites venir la famille ou les copains à la maison et à vous les bons déjeuners d’été autour de ce « barbecue healthy » !
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