8 plantes aromatiques à cultiver à l'intérieur en hiver

Vous ne savez vous passer des plantes aromatiques, de leur saveur, de cette façon qu'elles ont de sublimer vos plats. S'il est possible de les récolter à la belle saison et de les conserver au fil de l'année, il est également possible de cultiver une sélection de plantes aromatiques en intérieur en hiver et de goûter ainsi à leur fraîcheur, en toute occasion. Voici nos 8 préférées…

Cultiver des plantes aromatiques en intérieur en hiver : un pur bonheur ! - © DimaBerlin - stock.adobe.com

Comment cultiver les plantes aromatiques en intérieur en hiver ?

Pour profiter d'une plante aromatique en hiver, procédez à une transplantation tardive. Début octobre, installez vos nouveaux plants ou un plant du jardin récupéré avec sa motte, en individuel, dans un pot de fleur d'intérieur, ou en groupe, dans une jardinière :

• veillez à ce que le contenant soit assez large pour que la plante puisse s'épanouir et assez profond pour que l'enracinement soit fort, ce sera particulièrement le cas pour des aromatiques à tendance arbustive comme l'estragon ou le romarin ;

• offrez-leur un environnement bien drainé, tapissez le fond du contenant d'une couche drainante de billes d'argile ou de petit gravier et remplissez avec un terreau de qualité ;

• placez-les impérativement à la lumière, idéalement dans la cuisine à proximité immédiate d'une fenêtre ou dans une véranda si la cuisine n'est pas assez lumineuse.

• dans le cas d'une plantation en groupe, respectez les distances préconisées selon les plantes choisies et mélangez les plantes qui ont les mêmes besoins en exposition, en fertilisation et en arrosage. Envie d'en savoir plus ? Découvrez quelles plantes aromatiques planter ensemble.

Fort de ces conseils de base, voyons à présent quelles plantes aromatiques choisir pour une culture en intérieur en hiver.

8 aromatiques à cultiver en intérieur en hiver

Pour peu qu'elles soient cultivées dans un bon substrat, à la lumière et en bonne compagnie, toutes les plantes aromatiques pourront se satisfaire d'une culture en pot. Pour une récolte hivernale, certaines d'entre elles, vivaces et persistantes, seront à privilégier.

Le thym, une des plantes aromatiques à cultiver facilement en intérieur, même en hiver - © Kasia Gajek - unsplash.com

1. Le thym

Ne vous y trompez pas. Cette plante de garrigue, emblématique du midi de la France, est pourtant bien rustique avec une résistance jusqu'à -20°C pour de nombreuses variétés. 

Pour une culture en extérieur et une récolte hivernale, vous pourrez vous tourner vers Thymus vulgaris hyemalis, le thym d'hiver et son feuillage plus vert et plus large que les autres variétés. En intérieur, optez également pour le thym commun dit thym de Provence qui parfumera l'espace à chaque fois que vous effleurerez son feuillage et qui viendra bien sûr relever vos mets.

Notre conseil de culture : offrez-lui un grand pot d'au moins 30 cm de diamètre pour qu'il puisse s'exprimer librement. Pour lui, beaucoup de lumière, un peu de chaleur, peu d'arrosage et pas de fertilisation. Envie d'en savoir plus ? Découvrez notre article sur le thym.

2. La ciboulette

Que vous choisissiez une ciboulette classique (Allium schoenoprasum), une ciboulette chinoise (Allium tuberosum) ou une ciboule (Allium fistulosum), elle produira de magnifiques tiges à déguster tout au long de l'année pour peu que vous lui offriez beaucoup de lumière. Vous la récolterez au fur et à mesure de vos besoins et vous la consommerez crue de préférence pour profiter de tous ses bienfaits et de toutes ses saveurs.

Notre conseil de culture : là encore, elle appréciera d'être cultivée en solo tant sa pousse est généreuse. Offrez-lui de la lumière donc mais pas de soleil direct et n'hésitez pas à lui faire faire un petit séjour en extérieur, sur un rebord de fenêtre par exemple, pour qu'elle gagne un peu en fraîcheur. Découvrez notre article sur la ciboulette.

3. La sarriette

C'est en situation lumineuse et chaude que la sarriette s'épanouira le mieux. Vous la choisirez vivace, une sarriette des montagnes (Satureja montana) par exemple, une sarriette d'hiver qui n'en finira pas de vous régaler tout au long de la basse saison. Légèrement piquantes au goût, ses petites feuilles coriaces viendront subtilement relever vos sauces.

Notre conseil de culture : offrez-lui un pot d'au moins 20 cm de profondeur, de l'espace, de la lumière, un substrat léger et très bien drainé, un peu d'arrosage et aucune fertilisation. Découvrez notre article sur la sarriette.

4. Le romarin

Le romarin parfumera vos mets comme votre intérieur tout au long de l'année - © Ilo - pixabay.com

Aussi décoratif que parfumé, le romarin est un incontournable du jardin d'aromatiques. Que ce soit en extérieur ou en intérieur c'est toute l'année que vous pourrez récolter les branches de ce vigoureux arbrisseau qui pourra, en pleine terre, atteindre 2 m en tous sens. À la fois très rustique (-15°C) et très résistant à la sécheresse, Rosmarinus officinalis fera partie des plantes aromatiques faciles à cultiver y compris en pot en intérieur.

Notre conseil de culture : offrez-lui un grand contenant d'au moins 30 cm de diamètre que vous tapisserez de billes d'argile pour le drainage et que vous remplirez d'un mélange de terre de jardin et de terreau. L'arrosage est réduit au minimum, la fertilisation est inutile. Découvrez notre article sur le romarin.

5. La menthe

La menthe se satisfait bien d'une culture en pot, elle est même recommandée tant cette aromatique est vigoureuse et quelque peu envahissante. Laissée en extérieur, elle disparaîtra en cas de grands froids (en-deçà de -15°C) mais elle fait partie des plantes aromatiques qui, cultivées en intérieur en hiver, offriront de généreuses feuilles pleine de goût. Vous aurez l'embarras du choix entre les saveurs relevées d'une menthe poivrée (Mentha x piperita), douce d'une menthe verte (M. spicata) ou plus surprenante d'une menthe gingembre (M. gracilis).

Notre conseil de culture : vous l'aurez compris mieux vaut cultiver la menthe en solo dans un très gros pot (une trentaine de centimètres de diamètre pour une vingtaine de centimètres de profondeur). Privilégiez des matières poreuses comme la terre cuite ou le bois car le système racinaire très dense aura besoin de "respirer".  Divisez la souche tous les ans ou tous les deux ans pour redynamiser la plante. Découvrez notre article sur la menthe.

6. Le persil

Installé dans un grand pot et régulièrement arrosé, le persil donnera le meilleur de lui-même en toute saison - © Mar - pixabay.com

Parmi les plantes aromatiques, laquelle s'adapte particulièrement bien à une culture en intérieur en hiver ? Le persil ! Semez quelques graines en automne et vous pourrez le récolter tout l'hiver. À vous de faire votre choix entre les quelques variétés disponibles. Opterez-vous pour un persil plat, ingrédient majoritaire dans la fameuse recette du taboulé libanais ? Préfèrerez-vous la subtilité d'un persil géant d'Italie ou l'aspect très décoratif d'un persil frisé ?

Notre conseil de culture : offrez-lui un pot bien profond pour que ses longues racines puissent s'ancrer correctement. Semez les graines dans un terreau semis pour une récolte sous 6 semaines environ. Placez à la lumière sans soleil direct et maintenez un arrosage constant.

7. Le cerfeuil

Il donne de petits accents ensoleillés à vos soupes avec ses notes anisées. Le cerfeuil est un incontournable de l'hiver que vous choisirez commun, frisé ou musqué selon vos envies. Pour une consommation hivernale, il vous faudra le semer au chaud en automne pour une récolte entre 4 et 6 semaines après. 

Notre conseil de culture : comme le persil, le cerfeuil apprécie un peu d'humidité. Maintenez un arrosage modéré mais régulier tout l'hiver. Et récoltez au fur et à mesure de vos besoins pour garder toute sa saveur à la feuille.

8. Le basilic

De la chaleur, un apport d'eau régulier, de l'attention pour le basilic, aussi délicieux qu'exigeant - © Tookapic - pixabay.com

Nous clôturons cette sélection avec le basilic, non pas qu'il mérite cette dernière place mais plutôt du fait qu'il soit moins facile à cultiver en intérieur que ses congénères. Admettons-le, le basilic est assez exigeant et demande un équilibre parfait entre chaleur, soleil et humidité pour donner le meilleur de lui-même. Alors, que vous choisissiez un 'Fin Vert', un basilic à grandes feuilles ou les saveurs originales d'un basilic pourpre ou Thaï, prêtez attention à sa culture.

Notre conseil de culture : le basilic a besoin de chaleur pour être au mieux de sa forme, installez-le dans une pièce tempérée et très lumineuse. Et surtout apportez un arrosage modéré mais régulier tout au long de l'hiver. Car si le basilic n'apprécie guère l'humidité stagnante (tapissez à cet effet le fond du pot avec une couche drainante de billes d'argile et offrez-lui un substrat riche mais drainant), il redoute la sécheresse. Découvrez notre article sur le basilic.

Herbes et aromates font partie de nos traditions culinaires. Elles ajoutent du piquant, de la saveur, de la malice à nos mets, du parfum dans nos cuisines. Nous avons sélectionné 8 plantes aromatiques à cultiver en intérieur en hiver. N'hésitez pas une seule seconde, laissez-vous tenter ! Découvrez également comment bien les conserver.

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