10 idées de salades printanières et estivales

Avec le printemps et l'été qui suit, place à la fraîcheur, à la couleur et à ces petites merveilles croquantes et juteuses que sont les salades composées ! Que vous soyez en quête de recettes faciles et originales, végétarienne, ou même d’une salade printanière ou estivale gastronomique... Ces 10 idées devraient combler toutes vos envies.

On ne vous raconte pas des salades ! - © Tatra Studio - stock.adobe.com

#1 Salade printanière aux asperges aux œufs et parmesan

Asperge, le grand retour ! - © Ruslan Mitin - stock.adobe.com

Misez sur des ingrédients croquants, verts et savoureux pour une salade composée aussi légère que gourmande !

Les ingrédients :

• Asperges vertes

• Concombre

• Radis

• Œufs durs

• Parmesan en copeaux ou râpé

• Brins de fenouil

• Citron

• Huile d'olive

La recette :

1. Faites cuire les asperges à la vapeur pour qu'elles restent al dente.

2. Tranchez finement le concombre et les radis.

3. Coupez les œufs durs en quartiers.

4. Assemblez tous les ingrédients, puis ajoutez le parmesan et les brins de fenouil.

5. Salez, arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive et d’un soupçon de citron.

Découvrez quelques idées de légumes verts incontournables à cultiver et nos 5 façons de cuisiner les asperges au printemps.

Envie d'en savoir plus sur la culture de ces légumes ? Découvrez nos conseils sur le concombre : variétés, semis et culture, et le radis : variétés, semis et culture.

#2 Salade de fraises, roquette et fleurs comestibles

Des fleurs jusque dans l'assiette ! - © annabell2012 - stock.adobe.com

Les fruits ne se réservent pas qu'aux desserts, et avec toutes les merveilles que nous offre le jardin, on n'hésite pas à mélanger sucré et salé !

Les ingrédients :

• Fraises

• Roquette

• Parmesan

• Violettes cornues & marguerites

• Vinaigre balsamique

• Miel

La recette :

1. Coupez les fraises et laissez-les mariner 15 min avec un peu de vinaigre balsamique et de miel.

2. Disposez la roquette dans un saladier.

3. Ajoutez les fraises, les copeaux de parmesan et les fleurs.

Découvrez 10 fleurs comestibles au menu.

Envie d'en savoir plus sur la culture de ces légumes ? Découvrez nos conseils pour tout savoir sur les fraisiers.

#3 Salade estivale au chou rouge

Une équipe qui croque ! - © Anastasiia K. - stock.adobe.com

Voici une salade printanière aussi colorée que vitaminée, qui mise sur un mélange de légumes croquants pour une entrée pleine d’énergie !

Les ingrédients :

• Chou rouge

• Poivron doux

• Carottes râpées

• Persil frais

• Vinaigrette à la moutarde

La recette :

1. Râpez tout ce qui peut l’être (chou, carottes, poivron).

2. Mélangez dans un grand saladier avec du persil ciselé.

3. Ajoutez votre vinaigrette à la moutarde.

Le saviez-vous ? Le chou fait partie des alicaments.

Envie d'en savoir plus sur la culture de ces légumes ? Découvrez nos conseils sur la carotte : variétés, semis et culture et le poivron : variétés, plantation et culture.

#4 Salade colorée à l’avocat, feta et noix

La salade du barreau ! - © pinkyone - stock.adobe.com

Quand on cherche une salade à la fois nourrissante et légère, cette combinaison d’avocat, de feta et de noix tombe à pic !

Les ingrédients :

• Avocat

• Noix

• Feta

• Roquette

• Huile d’olive

• Vinaigre balsamique

La recette :

1. Coupez l’avocat en tranches.

2. Émiettez la feta et concassez les noix.

3. Disposez le tout sur un lit de roquette.

4. Arrosez d’huile d’olive et d'un filet de vinaigre balsamique.

Découvrez dès maintenant comment préparer son potager pour accueillir les légumes du printemps.

Envie d'en savoir plus sur la culture de ces légumes ? Découvrez nos conseils sur l'avocatier : plantation et entretien, le noyer : variétés, plantation, culture et entretien.

#5 Salade de sarrasin à la mâche, grenade, chèvre et mandarine

Le sarrasin fait son "show" ! - © mateuszsiuta - stock.adobe.com

Découvrez une salade printanière végétarienne qui met tout le monde d’accord, même les sceptiques du sarrasin !

Les ingrédients :

• Grains de sarrasin

• Mâche

• Graines de grenade

• Fromage de chèvre frais

• Mandarine en quartiers

• Oignon nouveau

• Huile de noix

• Citron

La recette :

1. Faites cuire le sarrasin et laissez-le refroidir.

2. Coupez finement l’oignon nouveau.

3. Disposez la mâche dans un plat, ajoutez le sarrasin, les quartiers de mandarine, les graines de grenade et le chèvre en morceaux.

4. Arrosez d’une vinaigrette au citron et à l’huile de noix.

Envie d'en savoir plus sur la culture de ces légumes ? Découvrez nos conseils sur l'oignon : plantation, culture et récolte.

#6 Salade de fusilli au poulet et asperges

Elle donne envie de parler avec les mains ! - © gkrphoto - stock.adobe.com

Cette salade de pâtes complète, colorée et pleine de saveurs est parfaite pour un repas sur le pouce !

Les ingrédients :

• Fusilli cuits al dente

• Blanc de poulet

• Asperges

• Basilic

La recette :

1. Coupez et faites griller le blanc de poulet.

2. Blanchissez les asperges et coupez-les en tronçons.

3. Mélangez le tout avec les pâtes.

4. Ajoutez un filet d’huile d’olive, du sel et du basilic.

Envie d'en savoir plus sur la culture de ces légumes ? Découvrez nos conseils sur le basilic : semis, plantation et culture.

#7 Salade de courgettes, petit-pois et cacahuètes

Un vrai bol de fraîcheur ! - © l’Ismishko - stock.adobe.com

Voilà une salade printanière végétarienne qui ne manque pas de pep’s et d'originalité !

Les ingrédients :

• Courgettes

• Petits pois frais

• Cacahuètes

• Yaourt nature

• Demi citron

• Huile d'olive

• Menthe ciselée

La recette :

1. Tranchez finement les courgettes en tagliatelles.

2. Faites cuire les petits pois juste ce qu’il faut.

3. Mélangez les légumes avec les cacahuètes.

4. Mélangez le yaourt au jus de citron et à l'huile.

5. Assaisonnez et nappez la salade de cette sauce.

6. Ajoutez un peu de menthe ciselée.

Envie d'en savoir plus sur la culture de ces légumes ? Découvrez nos conseils sur la courgette : semis, plantation et entretien.

#8 Salade verte, fraises et asperges

Simple, mais pleine de caractère ! - © karepa - stock.adobe.com

Encore des fraises ? Oui, parce qu'associées aux asperges, elles jouent à fond la carte de l'originalité !

Les ingrédients :

• Salade verte (mesclun ou laitue)

• Fraises

• Asperges vertes

• Vinaigre balsamique

• Huile d’olive

• Sel et poivre

La recette :

1. Coupez les fraises et cuisez les asperges à l’eau ou à la vapeur.

2. Mélangez le tout avec la salade verte.

3. Arrosez d'un mélange de vinaigre balsamique, d'huile d’olive, de sel et de poivre.

Découvrez également les légumes-fruits à avoir dans votre potager pour composer vos salades.

#9 Salade de riz brun aux œufs durs

Elle cale sans plomber l’ambiance ! - © New Africa - stock.adobe.com

Misez sur cette salade estivale au riz brun pour un repas complet, facile à préparer et qui ne manque pas de saveurs !

Les ingrédients :

• Riz brun

• Roquette

• Œufs durs

• Concombre

• Tomates cerise

• Vinaigrette légère

La recette :

1. Faites cuire le riz et laissez-le refroidir.

2. Coupez les œufs, le concombre et les tomates.

3. Ajoutez la roquette et mélangez le tout.

4. Arrosez d'une vinaigrette légère.

#10 Salade de figues fraîches et pousses d'épinards

De la douceur et du tempérament ! - © pinkyone - stock.adobe.com

Ici, on joue sur l’équilibre parfait entre la douceur des figues, le caractère de la feta et la fraîcheur des jeunes pousses d'épinard !

Les ingrédients :

• Figues fraîches

• Pousses d’épinards

• Noix

• Feta

• Poivre

• Huile d'olive

• Vinaigre balsamique

• Miel

La recette :

1. Coupez les figues en quartiers.

2. Assemblez avec les pousses d'épinard, la feta émiettée et les noix.

3. Assaisonnez de votre vinaigrette au miel.

Envie d'en savoir plus sur la culture de ces légumes ? Découvrez nos conseils sur la figuier : plantation, culture et entretien.

Rapides à réaliser, les salades printanières et estivales réunissent les meilleurs légumes et crudités de la saison. Profitez de leur fraîcheur et des mariages infinis qu’elles offrent pour concocter des plats originaux et "healthy" !

Plantes

Top 6 des variétés de salades à cultiver

Envie de semer des salades au potager ? Alors, découvrez notre top 6 des variétés à cultiver, pour vous régaler toute l'année !

Maison & recettes

5 idées de tartes salées d'été​ hyper simples et rapides

Transformez votre cuisine en festival de saveurs grâce à nos 5 idées de recettes de tartes salées d'été​ hyper simples, légères et rapides à réaliser.

Jardin

5 recettes d'encas faciles et gourmands pour vos balades d'été

Découvrez 5 recettes d'encas faciles à préparer avec les fruits et légumes du potager pour partir en balade cet été !