Plante & herbe aromatique

Tout savoir sur les plantes aromatiques

De nombreuses variétés

Les 11 plantes aromatiques les plus connues sont :

• La ciboulette : elle préfère un sol riche et léger, exposé au soleil ou à mi-ombre. Ses feuilles finement ciselées parfument les omelettes, les sauces et les salades.

• Le thym serpolet : résistant et vivace, il aime un sol drainé et sec, avec beaucoup de soleil. Il relève viandes, légumes et plats mijotés.

• Le romarin : pousse dans un sol drainé et préfère le plein soleil. Son arôme intense est parfait pour les rôtis, les grillades et les pommes de terre.

• La sauge : préfère un sol léger et ensoleillé, légèrement sec. Ses feuilles parfumées accompagnent viandes, poissons et infusions.

• La marjolaine : se développe dans un sol bien drainé et une exposition ensoleillée. Elle parfume les sauces, les viandes et les légumes.

• L’estragon : apprécie un sol fertile et un emplacement ensoleillé. Il est idéal pour aromatiser vinaigres, poissons et sauces.

• La sarriette (et la sarriette des montagnes) : préfère un sol léger, sec et ensoleillé. Elle relève les plats de légumes, les haricots et les viandes.

• Le serpolet : aime un sol pauvre et très drainé avec plein soleil. Il s’utilise dans les sauces, les soupes et les marinades.

• La verveine citronnelle : se plaît dans un sol drainé et une exposition ensoleillée ou mi-ombre. Ses feuilles citronnées sont parfaites pour les tisanes et desserts.

• Le basilic : préfère un sol léger et fertile, exposé au soleil. Ses feuilles fraîches parfument les salades, sauces et plats de tomates.

• Le persil : se développe dans un sol riche et humide, à l’ombre ou au soleil. Il relève salades, soupes, sauces et plats cuisinés.

Plantation et rempotage

Pour planter une herbe aromatique, il est essentiel d’adapter le sol à chaque espèce. Les variétés méditerranéennes, comme le thym serpolet, le romarin ou la marjolaine, préfèrent un sol sec et drainé, tandis que la ciboulette, le persil ou la verveine citronnelle apprécient une terre plus fertile et légèrement humide. La plantation se fait de préférence au printemps pour les vivaces et au début de l’été pour les annuelles. Les plants peuvent être placés directement en pleine terre ou en jardinière. Le rempotage est conseillé tous les deux ans pour renouveler le sol et permettre aux racines de se développer correctement.

Entretien

Arrosage

L’arrosage dépend du type de plante : les variétés méditerranéennes nécessitent peu d’eau, tandis que la ciboulette, le persil, la verveine citronnelle et le basilic demandent un sol plus frais et légèrement humide. Dans tous les cas, l’eau doit pénétrer profondément, mais moins fréquemment, afin de favoriser un enracinement solide.

Fertilisation

Une fertilisation légère au printemps suffit généralement. Un engrais naturel ou un compost bien mûr soutient efficacement la croissance des plantes aromatiques, qu’elles soient vivaces ou annuelles.

Protection contre le froid

Certaines plantes, comme le basilic et la ciboulette, par exemple, tolèrent mal le gel. Elles peuvent être protégées par un paillage ou cultivées dans des pots à rentrer en intérieur pendant l’hiver.

Taille

La taille permet de maintenir la forme de la plante et de stimuler une nouvelle croissance. Elle doit être légère et régulière, après la floraison ou au début du printemps pour les vivaces.

Les questions les plus posées sur les plantes aromatiques

Comment profiter de ces plantes en intérieur ?

Une plante aromatique intérieur doit bénéficier d’une exposition lumineuse, idéalement proche d’une fenêtre ensoleillée. Le sol doit être drainé et légèrement humide. Un pot adapté, associé à un entretien régulier, permet de constituer un jardin aromatique intérieur, garantissant un accès constant à des aromates parfumés et utilisés pour enrichir la cuisine.

Quels sont les 7 aromates les plus utilisés en cuisine ?

Les 7 aromates les plus utilisés en cuisine sont le thym, le romarin, la ciboulette, la sauge, la marjolaine, l’estragon et le persil. En les cultivant, vous aurez une récolte maison pour toutes vos préparations.

Quelles aromatiques sont indispensables au jardin ?

Parmi la longue liste des herbes aromatiques indispensables au jardin, on peut citer la menthe, qui repousse les fourmis et pucerons. Le basilic, quant à lui, permet d’attirer les pollinisateurs. La sauge, en plus de parfumer les plats, offre une magnifique floraison. En plus de leur parfum, de nombreuses plantes offrent des propriétés médicinales reconnues, comme la verveine citronnelle qui aide à la digestion ou la sauge aux vertus apaisantes. Enfin, le thym et la ciboulette complètent ce jardin aromatique à la fois parfumé et utile.