Plante aquatique Mentha cervina - Menthe des cerfs

La Mentha cervina est une très belle variété de menthe relativement proche du romarin ou de la sarriette. En effet, elle dégage d'agréables senteurs épicées et très prononcées. Au jardin, cette vivace est plutôt rustique et pourra pousser sous la plupart des climats de France. En cuisine, elle sera idéale pour aromatiser des salades, des grillades ou des sauces. La récolte se fait à partir du mois de mars et pourra aller jusqu'au mois d'octobre.

La Mentha cervina est une magnifique petite plante au port buissonnant et extrêmement parfumé. En effet, au jardin, il vous suffira de l'approcher à quelques mètres pour sentir cette agréable odeur de poivre très proche du romarin de la sarriette. Avec un feuillage d'un vert puissant, vous pourrez profiter de ses jolies couleurs ainsi que de ses agréables senteurs du mois de mars jusqu'au mois d'octobre.
Au jardin, la Mentha cervina pourra atteindre 50 cm de hauteur sur 30 cm d'envergure. Relativement petite, elle se plaira en massif aux côtés d'autres plantes aromatiques mais également en pot, ce qui la rendra plus facile de culture. Relativement rustique, elle supporte les températures qui descendent jusqu'à -15°, ce qui lui permettra d'être cultivée sous la plupart des climats de France. Pour sa récolte, il s'agit de choisir des feuilles au fur et à mesure et de préférence le matin. Quant à sa conservation, il est préférable de les garder dans un linge mouillé ou de les faire sécher dans un bocal fermé.
Pour planter la Mentha cervina il faudra attendre le printemps ou l'automne. De préférence à la mi- ombre, il faudra préparer le trou de plantation en amont afin que la terre soit assez riche, fraîche et surtout bien drainée. Au besoin, n'hésitez pas à ajouter du compost mais également du gravier de manière à ce que son système racinaire puisse grandir dans les meilleures conditions possibles. Pour son arrosage, il est fréquent car c'est une plante qui apprécie l'humidité. En moyenne, il faudra penser à l'arroser une fois par semaine.
L’entretien de la Mentha cervina consiste à couper ses tiges d'environ 10 cm afin de favoriser de nouvelles touffes au printemps d'après.