8 salades colorées à déguster cet été

Fraises, poivrons, tomates, concombres, herbes aromatiques… En été, nos potagers sont à leur apogée ! L’occasion de récolter des fruits et légumes hauts en couleur, pour concocter des salades légères et rafraîchissantes ! Voici donc 8 recettes de salades colorées à déguster tout l’été !

Feu d'artifice dans l'assiette - © toyechkina - stock.adobe.com

Les salades colorées, on les aime en toute saison

S’il y a bien une saison où les salades colorées sont reines, c’est l’été ! On les aime fraîches, croquantes, pleines de goûts et de vitamines. Mais ce qui est formidable avec la salade, c’est qu’elle sait se réinventer toute l’année. Croquantes, chaudes ou sucrées salées, les salades colorées savent s’adapter aux envies du moment, et à la météo !

En automne, on craque pour une salade trois couleurs à base de betterave, de carottes râpées et de pommes. Un mélange vitaminé qui réchauffe l’assiette aussi sûrement qu’un rayon de soleil.

Quand les températures chutent, rien de tel qu’une salade tiède avec du chèvre chaud et des lardons sur un lit de mâche et d’endive. Le contraste entre le croquant de la verdure et le fondant du fromage est tout simplement irrésistible.

Et pourquoi ne pas oser le poireau en salade ? Légèrement tiédi, accompagné de noix et d’un filet de vinaigrette à la moutarde, il fait des merveilles !

Pour finir, n’oublions pas les petites touches qui font la différence : quelques graines (courge, tournesol, lin...) pour le croquant, une belle huile de noix ou de sésame pour relever le tout, et voilà une salade colorée digne des plus belles tables.

Alors, été comme hiver, vive les salades en couleur !

Nos recettes de salades colorées

Vous avez faim et chaud, aussi, passons au vif du sujet ! Voici nos recettes de salades multicolores pour profiter des récoltes de votre potager.

#1 Salade de pois chiches

L'explosion de fraîcheur estivale ! - © olepeshkina - stock.adobe.com

Vous avez envie d’une salade simple, rapide à préparer et ultra-rafraîchissante ? Cette recette mêle la douceur des pois chiches, le croquant du concombre et des poivrons, et la fraîcheur du persil frisé. Parfaite pour un déjeuner express, elle apportera une touche colorée et équilibrée à vos repas d’été.

Les ingrédients :

• Pois chiches cuits

• Tomates rouges

• Concombre

• Poivron jaune et rouge

• Persil frisé

• Huile d’olive, citron, sel, poivre

Envie de cuisiner vos propres récoltes ? Découvrez nos conseils de culture sur le Concombre : variétés, semis et culture, le Poivron : variétés, plantation et culture ou encore la Tomate : plantation, culture et taille.

La recette :

1. Coupez les légumes en petits dés.

2. Égouttez les pois chiches.

3. Mélangez le tout avec le persil.

4. Assaisonnez d’un filet de citron et d’huile d’olive.

Connaissez-vous les bienfaits du pois chiche ?

#2 Salade d'été à la thaïlandaise

Embarquement immédiat pour l’Asie ! - © voltan - stock.adobe.com

Un voyage gustatif en une bouchée ! Cette salade 5 couleurs allie le croquant des carottes et du chou, la tendreté du poulet, et le peps de la coriandre et des cacahuètes. Une sauce aux accents asiatiques vient sublimer l’ensemble. Idéale pour un repas léger, mais plein de caractère !

Les ingrédients :

• Carottes râpées

• Chou blanc finement émincé

• Poivrons rouges

• Poulet cuit effiloché

• Cacahuètes non salées

• Coriandre fraîche

Envie de cuisiner vos propres récoltes ? Découvrez nos conseils de culture sur la Carotte : variétés, semis et culture.

La recette :

1. Mélangez tous les légumes et le poulet dans un saladier.

2. Ajoutez les cacahuètes et la coriandre.

3. Arrosez d’une sauce à base de jus de citron vert, sauce soja, miel et huile de sésame.

#3 Salade de tomates multicolore

Une salade pleine de soleil ! - © nikolaydonetsk - stock.adobe.com

Simple et éclatante, cette salade de tomates 4 couleurs célèbre la diversité des variétés. Des tomates rouges, jaunes, oranges ou encore noires pour une explosion de couleurs et de saveurs. Une touche de persil et un bon filet d’huile d’olive suffisent à la sublimer. À savourer tout l’été sans modération !

Les ingrédients :

• Tomates rouges, jaunes, oranges

• Tomates noires (type Noire de Crimée)

• Persil plat

• Huile d’olive, vinaigre balsamique, fleur de sel

La recette :

1. Coupez les tomates en deux ou en quartiers.

2. Ajoutez le persil ciselé.

3. Assaisonnez juste avant de servir.

Découvrez les bienfaits de la tomate et deux recettes pour en profiter.

#4 Salade de fusilli aux légumes grillés

L’Italie dans l’assiette ! - © lilechka75 - stock.adobe.com

Cette salade de pâtes colorées vous transporte directement sous le soleil de la Méditerranée. Les fusilli s’enrobent de poivrons grillés, de tomates cerise juteuses et de basilic frais. Un plat complet, savoureux et réconfortant, parfait pour les grandes tablées estivales !

Les ingrédients :

• Fusilli cuits

• Tomates cerises

• Poivrons rouges et jaunes

• Feuilles de basilic

• Huile d’olive, sel, poivre

Envie de cuisiner vos propres récoltes ? Découvrez nos conseils de culture sur le basilic : semis, plantation et culture.

La recette :

1. Faites griller les poivrons et coupez-les en lanières.

2. Mélangez tous les ingrédients.

3. Ajoutez un filet d’huile d’olive et du basilic frais au moment de servir.

Découvrez les secrets étonnants du basilic et quelques recettes.

#5 Salade quinoa brocoli

Énergie verte ! - © pilipphoto - stock.adobe.com

Colorée, nourrissante et pleine de vitalité, cette salade est idéale pour vos repas estivaux. Le brocoli, star des légumes d’été, s’invite aux côtés du quinoa tricolore, des poivrons jaunes et rouges, des tomates, et d’un peu de persil frais pour une touche aromatique. À savourer bien fraîche ou à température ambiante !

Les ingrédients :

• Quinoa tricolore

• Petits bouquets de brocoli

• Poivrons rouges et jaunes émincés

• Tomates coupées en dés

• Oignon rouge (facultatif)

• Persil frais

• Huile d’olive, jus de citron, sel, poivre

La recette :

1. Faites cuire le quinoa et laissez-le refroidir.

2. Blanchissez rapidement les bouquets de brocoli pour qu’ils restent bien croquants.

3. Émincez les poivrons, coupez les tomates en dés.

4. Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier.

5. Assaisonnez avec une vinaigrette citron-huile d’olive et parsemez de persil.

Découvrez 4 bienfaits surprenants du brocoli.

#6 Salade de pêche en sucré-salé

La douceur ensoleillée ! - © Maria Shchipakina - stock.adobe.com

Voici une salade colorée pleine de contrastes : la douceur sucrée de la pêche, la fraîcheur du concombre, le fondant du fromage de chèvre et le pep’s de la menthe. Parfaite pour les journées très chaudes ou pour impressionner vos invités avec un sucré-salé original !

Les ingrédients :

• Pêches mûres

• Concombre

• Oignon rouge

• Fromage de chèvre émietté

• Feuilles de menthe

• Vinaigre balsamique blanc

Envie de cuisiner vos propres récoltes ? Découvrez nos conseils de culture sur le pêcher : plantation, entretien et taille, l'oignon : plantation, culture et récolte ou encore la menthe : plantation, entretien et récolte.

La recette :

1. Coupez les pêches et les légumes.

2. Ajoutez le fromage et la menthe.

3. Assaisonnez avec un trait de balsamique blanc.

#7 Salade d’été pastèque, feta et myrtille

La (presque) tutti frutti ! - © Maria - stock.adobe.com

Une salade d’été aussi belle que désaltérante ! Le mélange inattendu de pastèque, feta et myrtilles surprend par sa fraîcheur et son originalité. À déguster très frais en entrée ou même en dessert léger. Un incontournable des pique-niques sous le soleil !

Les ingrédients :

• Pastèque en cubes

• Feta émiettée

• Myrtilles fraîches

• Feuilles de menthe

• Jus de citron vert

Envie de cuisiner vos propres récoltes ? Découvrez nos conseils de culture sur le myrtillier : variétés, plantation et culture.

La recette :

1. Mélangez tous les ingrédients délicatement.

2. Servez très frais.

#8 Salade de fraises en limite printanière

Un joli bouquet de saison ! - © nikolaydonetsk - stock.adobe.com

À la croisée du printemps et de l’été, cette salade composée est un vrai poème visuel et gustatif. Les fraises s’associent aux asperges, brocolis, fleurs comestibles et pignons dans une composition fraîche, croquante et légèrement sucrée. Parfaite pour un repas raffiné, ou pour célébrer la nature dans l’assiette !

Les ingrédients :

• Fraises

• Asperges vertes

• Brocoli

• Fleurs comestibles

• Pignons de pin

• Roquette

• Vinaigrette au miel

Envie de cuisiner vos propres récoltes ? Découvrez nos conseils de culture pour tout savoir sur les fraisiers.

La recette :

1. Faites blanchir brocoli et asperges, puis coupez-les.

2. Ajoutez les fraises, la roquette et les fleurs.

3. Parsemez de pignons et versez la vinaigrette.

Découvrez 14 fleurs comestibles à cultiver.

Ces recettes de salades colorées promettent de faire plaisir à vos yeux comme à vos papilles ! Parmi elles, il y en a forcément une pour illuminer votre été. Bon appétit !

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