Partager
5 min de lecture
Modifié le 08/04/2025
Avec sa saveur umami, la tomate trône fièrement en première place du classement des légumes les plus consommés en France. Riche en vitamines, antioxydante, bonne pour le cœur... Les bienfaits de la tomate sont innombrables ! Découvrez ses différentes vertus et apprenez à en profiter grâce à deux délicieuses recettes disponibles en fin d'article.
Une solanacée très appréciée
La tomate est une solanacée que l'on adore déguster tout l'été. Et son succès, elle le doit à son équilibre délicat entre douceur et acidité ! Souvent décrite comme herbacée, fruitée ou florale, elle possède une gamme d'arômes complexes. Ce n'est donc pas le fruit du hasard si la tomate est cultivée depuis des milliers d'années !
Pour autant, est-ce bon de manger beaucoup de tomates ? Au risque d'enfoncer les portes ouvertes, oui la tomate est un légume très sain, mais comme en toute chose, la modération est toujours recommandée ! Évitez donc de manger des tomates tous les jours, et consommez-les dans le cadre d'une alimentation équilibrée, incluant d'autres variétés de fruits et légumes.
Par ailleurs, est-ce bon de manger des tomates crues ? Notez que les bienfaits de la tomate varient selon qu'elle est consommée crue ou cuite. En effet, la cuisson modifie certains de ses composants nutritionnels. Par exemple, lorsque vous la consommez crue, vous bénéficiez pleinement de sa haute teneur en vitamines. En revanche, sa cuisson permet d'améliorer l'absorption de certains autres de ses nutriments qui deviennent notamment plus faciles à digérer. Aussi, consommer des tomates sous différentes formes, crues ou cuites, aide à maximiser ses bienfaits nutritionnels et à éviter les problèmes potentiels liés à sa consommation excessive.
Le saviez-vous ? La tomate crue est un aliment autorisé durant la grossesse, à condition d'être soigneusement lavée avant d'être consommée ! Si vous êtes enceinte, ne consommez pas de tomates endommagées ou pourries, car elles peuvent héberger des bactéries. Enfin, veillez à consommer rapidement vos tomates (si possible le jour de la cueillette).
Une excellente source de vitamines et de minéraux
Les vertus de la tomate reposent tout d'abord sur sa richesse en nutriments. Pour commencer, on l'aime :
pour sa haute teneur en vitamine C qui aide à renforcer le système immunitaire ;
et pour sa teneur en vitamine A, cette fois très importante pour la santé de vos yeux.
Le saviez-vous ? La tomate noire de Crimée est une variété ancienne particulièrement connue pour ses bienfaits, et notamment pour sa richesse en vitamine C, mais aussi en carotène.
La tomate, c'est aussi une source incroyable de minéraux ! Elle contient notamment du potassium, essentiel pour la régulation de la pression sanguine, ainsi que du magnésium.
Un concentré de bienfaits
La tomate ne se contente pas d'être délicieuse ! Grâce à son potassium, ses fibres et ses vertus antioxydantes, sa consommation régulière contribue à réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Par extension, elle aide à réduire le mauvais cholestérol pour favoriser le bon.
Par ailleurs, le lycopène qu'elle contient (l'un de ses principaux antioxydants) profite de propriétés anticancéreuses. On lui reconnaît notamment une action bénéfique dans la prévention du cancer de la prostate, du poumon et de l'estomac.
Mais les vertus du lycopène ne s'arrêtent pas là ! Associé à d'autres antioxydants présents dans la tomate, il aide à protéger la peau contre les dommages causés par les rayons UV, et il permet même de ralentir le vieillissement cutané.
Pour finir, les propriétés anti-inflammatoires de notre solanacée bourrée de talents aident à réduire les inflammations, ce qui contribue à prévenir diverses maladies chroniques.
La tomate, parfaite pour maintenir son poids de forme
Composée à (environ) 95 % d'eau, la tomate est un légume très faible en calories qui aide à maintenir la bonne hydratation du corps durant la saison des grandes chaleurs !
Mais si elle est faible en calories, elle est en revanche très riche en fibres qui facilitent la digestion et préviennent la constipation. Pour ne rien gâcher, la tomate aide à éliminer les toxines du corps, ce qui peut améliorer sa fonction métabolique et aider à garder son poids de forme.
Sous forme de délicieuses tomates cerises, elle s'invite sans complexe à l'heure de l'apéro !
Deux belles recettes pour profiter des bienfaits de la tomate
Voici deux recettes savoureuses pour profiter des bienfaits de la tomate crue et de la tomate cuite !
Le jus de tomate
On commence avec une recette de jus de tomate pleine de bienfaits, notamment lorsqu'il est consommé le matin. Dans ces conditions, il permet une bonne hydratation et améliore votre digestion dès les premières heures du jour !
Les ingrédients
4 tomates mûres
1 branche de céleri
1 concombre
1/2 citron
Feuilles de basilic frais
Sel et poivre
La recette
Commencez par bien nettoyer vos tomates, le céleri et le concombre.
Coupez ensuite tous vos légumes en morceaux.
Mixez les morceaux finement ou passez vos ingrédients dans un extracteur de jus.
Ajoutez le jus d'un demi citron, un peu de sel et de poivre en fonction de votre goût.
Mélangez bien et dégustez immédiatement !
Les tomates à la provençale
Voici une recette traditionnelle aussi savoureuse que réconfortante ! Les tomates à la provençale sont parfaites pour un repas d'été léger ou comme accompagnement coloré.
Les ingrédients
4 grosses tomates bien mûres
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
50 g de chapelure
2 cuillères à soupe de persil frais
1 cuillère à soupe de basilic frais
Sel et poivre
La recette
Préchauffez votre four à 200 °C.
Lavez les tomates, coupez-les en deux et retirez délicatement la pulpe et les graines à l'aide d'une cuillère.
Disposez les moitiés de tomates dans un plat à gratin légèrement graissé.
Hachez finement l'ail, le persil et le basilic.
Mélangez-le tout avec l'huile d'olive, la chapelure, le sel et le poivre.
Remplissez chaque moitié de tomate avec ce mélange.
Enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson, jusqu'à ce que la garniture soit dorée et croustillante.
--
Vivez un été sain et plein de saveurs grâce à vos récoltes de tomates ! Noire de Crimée, cœur de bœuf, tomate cerise, green zebra... Il en existe pour tous les goûts !