6 idées de recettes originales pour un pique-nique

En été, lorsqu’on part en pique-nique, on a souvent tendance à céder à la facilité, en remplissant nos paniers et nos glacières, de chips et de sandwichs. Et pourtant, il existe bien des manières d’apporter un peu de fantaisie et de fraîcheur à nos déjeuners en plein air, comme en optant pour ces 6 recettes originales, à base de fruits et de légumes de saison !

6 idées de recettes originales pour un pique-nique © yakovlevadaria – stock.adobe.com

#1 Rouleaux de printemps aux légumes colorés

Rouleaux de printemps aux légumes colorés – © Timolina / timolina – stock.adobe.com

En été, les stars du potager, ce sont bien évidemment les légumes colorés ! Alors, pour en profiter, même lorsqu’on part en pique-nique, pourquoi ne pas les incorporer dans de délicieux rouleaux de printemps ?

Concoctés ici avec du chou rouge, des radis et des carottes, ils vont tout simplement faire le régal de vos papilles !

Variante : Parce qu’à la belle saison, les betteraves, les concombres, ou encore les laitues poussent également en abondance au jardin, n’hésitez pas non plus à en garnir vos rouleaux de printemps !

Découvrez nos conseils de culture du concombre, de la betterave et des salades.

Les ingrédients (pour 8 rouleaux de printemps) :

Pour les rouleaux :

• 100 g de vermicelles de riz

• 8 feuilles de riz de 22 cm de diamètre

• 2 carottes

• Quelques radis du jardin

• ½ chou rouge

• 1 bouquet de menthe fraîche

• 2 poignées de graines germées

• 100 g de cacahuètes

Pour la sauce :

• 1 cuillère à café de sauce tamari

• 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète

• 1 cuillère à soupe de yaourt végétal

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

La recette :

• Dans une casserole, portez à ébullition un grand volume d’eau, puis, plongez-y vos vermicelles de riz et laissez-les cuire environ 5 minutes

• Égouttez-les à l’aide d’une passoire et rincez-les à l’eau froide pour arrêter la cuisson

• Durant ce temps, lavez et effeuillez la menthe, puis, découpez vos carottes, vos radis, ainsi que votre chou en lanières

• Humidifiez une galette de riz en la plongeant quelques secondes dans de l’eau froide et étalez-la sur un linge propre

• Disposez alors sur la partie gauche une part de vermicelles, quelques lanières de carottes, de chou, de radis et des feuilles de menthe, puis, ajoutez les graines germées et quelques cacahuètes concassées. Salez et poivrez.

• Repliez les bords de la galette, puis roulez-la sur elle-même vers la droite. Répétez le processus pour chaque rouleau

• Pour finir, préparez votre sauce en mélangeant le beurre de cacahuète, le tamari, le yaourt et l’huile d’olive

• Conservez-le tout au frais jusqu’à l’heure du pique-nique !

Découvrez nos 5 déclinaisons de rouleaux de printemps.

#2 Taboulé de quinoa et de boulgour, à la menthe, à la grenade et aux fruits secs

Taboulé de quinoa et de boulgour, à la menthe, à la grenade et aux fruits secs – © altitudevisual – stock.adobe.com

Pour se régaler lors d’un repas en plein air, qu’y a-t-il aussi de plus rafraîchissant qu’un taboulé ? Surtout si comme dans cette recette, il est préparé avec du quinoa et du boulgour et agrémenté de menthe, de fruits secs et de grenade, pour un repas 100 % végétarien !

Variante : Pour un pique-nique encore plus gourmand, pourquoi ne pas aussi décliner votre taboulé à l’envi, en l’accompagnant par exemple de feta, de figues ou encore de morceaux de pommes ? Une association de saveurs irrésistible !

Les ingrédients :

• 50 g de boulgour

• 70 g de quinoa

• 1 grenade

• Un mélange de noix, d’amandes et de raisins secs

• 1/2 bouquet de persil plat

• 1/2 citron jaune

• 5 cuillères à soupe d’huile de noix

• Sel et poivre

La recette :

• Dans une casserole d’eau bouillante et légèrement salée, faites cuire durant 15 minutes, le boulgour et le quinoa, puis, laissez-les tiédir

• Durant ce temps, disposez dans un récipient, l’huile de noix avec le jus de citron, le persil grossièrement haché, la grenade, les fruits secs et le poivre

• Mélangez le tout à votre duo boulgour/quinoa et réservez au frais

• Au moment du pique-nique, rectifiez l’assaisonnement si besoin et régalez-vous !

Découvrez nos 7 recettes originales à base de menthe.

#3 Brochettes de pastèque, de feta et de menthe

Brochettes de pastèque, de feta et de menthe – © seznam.cz / Stepanek Photography – stock.adobe.com

Envie de pique-niquer, mais impossible pour vous de choisir entre un repas salé ou sucrée ?

Alors, misez sur ces brochettes de pastèque et de feta, parfaites pour allier ces deux saveurs ! En outre, elles sont des plus rafraîchissantes et simplissimes à réaliser !

Variante : Si vous n’appréciez pas particulièrement la pastèque, n’hésitez pas à varier les goûts, en vous concoctant par exemple, des brochettes de melon et de mozzarella et remplacez si vous le souhaitez, votre menthe par du basilic !

Les ingrédients :

• La moitié d’une pastèque

• 250 g de feta

• Quelques feuilles de menthe fraîche

• 1 filet d’huile d’olive

• Poivre du moulin

La recette :

• Coupez la pastèque et la feta en dés de mêmes dimensions

• Alternez les morceaux obtenus sur vos piques à brochettes, sans oublier les feuilles de menthe, au préalables nettoyées

• Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive et poivrez

• C’est prêt. Dégustez bien frais !

La pastèque fait partie des 11 légumes et fruits d’été à consommer à volonté !

#4 Brochettes de tofu mariné aux légumes du soleil

Brochettes de tofu mariné aux légumes du soleil – © puzurin – stock.adobe.com

Pour un pique-nique réussi et qui sort de l’ordinaire, impossible également de faire l’impasse sur ces brochettes de tofu mariné aux légumes du soleil.

À préparer à l’avance (ou sur place, si votre coin pique-nique dispose d’un barbecue), elles vont tout simplement vous régaler !

Astuce : Pour varier les plaisirs, réalisez aussi vos brochettes de tofu avec des carottes et des courgettes jaunes du jardin et accompagnez-les d’une délicieuse marinade, en mélangeant dans un bol, 2 cuillères à soupe de moutarde, 6 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 30 g de racines de gingembre pelé et gratté et le jus de citron vert. Un régal !

Les ingrédients (pour 8 brochettes) :

Pour les brochettes :

• 250 g de tofu

• 2 tomates

• ½ poivron jaune

• ½ poivron vert

• ½ poivron rouge

• ½ oignon

Pour la marinade :

• 2 cuillères à soupe de paprika

• 1 cuillère à soupe de cumin

• 1 cuillère à soupe d’ail semoule

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 cuillères à soupe de sauce barbecue

• Sel et poivre

La recette :

• Enveloppez votre bloc de tofu dans une serviette propre et posez un objet lourd par-dessus pendant environ 30 minutes, afin d’en extraire un maximum d’eau

• Durant ce temps, préparez votre marinade, en mélangeant dans un saladier le paprika, le cumin, l’ail, l’huile d’olive, la sauce barbecue, sans oublier le sel et le poivre

• Lorsque le tofu est prêt, coupez-le en dés, mélangez-le délicatement avec la marinade, puis filmez et réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes

• Durant ce temps, nettoyez et découpez vos légumes en morceaux, de manière à pouvoir les piquer sur un pic à brochette

• Pour finir, formez vos brochettes comme vous le souhaitez avec le tofu mariné et les légumes et faites cuire au barbecue une dizaine de minutes. Le tour est joué !

Découvrez aussi nos 8 recettes de dîner léger aux légumes d’été.

#5 Barres de céréales maison

Barres de céréales maison – ©mizina – stock.adobe.com

Vitaminées et légères à souhait, ces barres de céréales maison seront parfaites pour terminer votre pique-nique sur une note sucrée !

Prenez des flocons d’avoine, du quinoa, quelques fruits secs et du sirop d’agave et c’est parti la recette !

Variante : Si les enfants sont de la partie, amusez-vous aussi à réaliser avec eux des Energy balls, en mixant vos ingrédients avec de la purée d’amande, puis en formant de petites boules bien rondes et lisses, avec la pâte obtenue. Ajoutez-y quelques pépites de chocolat pour un encas rempli de gourmandises et le tour est joué !

Les ingrédients :

• 75 g de flocons d’avoine

• 25 g de quinoa

• 60 g de fruits secs de votre choix (dattes, figues, raisins secs)

• 50 g d’amandes, de noisettes ou de pistaches hachées

• 30 g de beurre

• 75 g de sirop d’agave

• 1 cuillère à café de coco râpée

• 1 cuillère à café de cannelle

La recette :

• Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine, le quinoa, les fruits secs et les fruits à coque au préalable hachés, puis, dans une casserole, faites fondre le beurre, le sirop d’agave et la cannelle

• Ajoutez la préparation obtenue à vos céréales et à vos fruits secs, puis, mélangez bien avec une spatule

• Placez le tout dans des moules à financier et enfournez pour 10 à 20 minutes à 180°C, selon que vous préfériez des barres bien dorées ou pas

• Pour finir, placez vos barres au congélateur 15 minutes ou au réfrigérateur durant 1 heure, jusqu’à ce que vos barres durcissent

• Emballez-les et savourez-les en fin de pique-nique !

#6 Muffins à la rhubarbe et à la fraise

Muffins à la rhubarbe et à la fraise – ©Mikael Damkier – stock.adobe.com

Des muffins en guise de dessert, un grand classique ? Pas si vous les agrémentez de fruits frais et de saison comme dans cette recette à base de rhubarbe et de fraises du jardin. Découvrez nos conseils de culture de la rhubarbe et des fraisiers.

Une idée aussi gourmande que légère, qui vous suivra dans tous vos pique-niques de l’été !

Astuce : Pour varier les goûts, incorporez aussi dans vos muffins, des myrtilles, des framboises et pourquoi pas des bleuets ?

Les ingrédients :

• 200 g de fraises

• 130 g de rhubarbe

• 200 g de farine T80

• 120 g de sucre de canne en poudre

• 100 g de compote de pommes (ou un yaourt de soja)

• 150 ml de lait d’amandes

• 80 ml d’huile bio de tournesol

• 1 trait de jus de citron

• 1 cuillère à café de bicarbonate

• 1 cuillère à café de levure chimique

• Une pincée de sel

La recette :

• Épluchez vos tiges de rhubarbe, coupez-les en dés, puis, saupoudrez-les d’un peu de sucre et déposez-les dans une passoire pour les faire dégorger

• Durant ce temps, lavez et séchez vos fraises, coupez-les en dés, puis, saupoudrez également de sucre et d’un trait de jus de citron et réservez

• Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate, la levure, le sel et 80 g de sucre en poudre, puis, ajoutez le lait d’amandes, l’huile de tournesol et la compote de pommes et remuez à nouveau

• Lorsque la rhubarbe est suffisamment dégorgée, ajoutez-la à votre mélange, puis, intégrez également les morceaux de fraises sans trop mélanger, pour ne pas les écraser

• Remplissez des moules à muffins au ¾ de votre pâte et enfournez pour environ 25 minutes à 180°C

• Attendez que vos muffins soient refroidis pour les démouler et régalez-vous !

Et pour un pique-nique réussi, découvrez nos 4 astuces pour pique-niquer sur la pelouse l’esprit tranquille.

Grâce à toutes ces idées de recettes, vous voilà prêts pour un pique-nique qui sort de l’ordinaire. Et parce que l’été c’est aussi la saison des asperges, des blettes, des betteraves, des prunes, des pêches ou encore des abricots… n’hésitez pas aussi à les intégrer dans vos préparations !

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