8 recettes de dîner léger aux légumes d'été

Courgettes gourmandes, tomates juteuses, artichauts fondants… Vous en avez rêvé durant tout l'hiver ? Réjouissez-vous, ils sont enfin de retour dans nos assiettes ! Frais et gorgés de soleil, ils nous donnent envie de courir au potager pour les cuisiner. Alors, pour concocter de bons petits plats, voici 8 recettes à base de légumes d'été !

Ça sent l'été ! - © sveta_zarzamora - stock.adobe.com

Quels légumes cuisiner en été ?

Misez sur des légumes qui ont fait leur preuve, comme les courgettes, les aubergines, les tomates, les poivrons, les concombres ou encore les oignons rouges. Ils sont polyvalents et parfaits pour toutes vos idées repas.

Riches en eau, en vitamines et en antioxydants... ces légumes de saison sont non seulement savoureux, mais aussi pleins de bienfaits ! Et pour en profiter pleinement malgré la chaleur, misez sur des recettes rapides qui vous évitent de passer des heures en cuisine.

L’astuce ? Privilégier des modes de cuisson qui préservent leur fraîcheur :

• froids (salades, gaspacho...) ;

• rôtis au four ;

• grillés à la plancha ou au barbecue.

Et surtout, pensez anti-gaspi ! Un surplus de courgettes ? Transformez-les aussitôt en tarte, en velouté froid ou en ratatouille !

Bien choisir ses légumes de saison

En cuisine, tout commence par le choix des bons ingrédients ! Voici comment bien sélectionner les légumes d'été que vous inclurez ensuite dans vos recettes :

1. Assurez-vous de la parfaite maturité de vos légumes.

2. Choisissez en fonction du mode de cuisson : - En cru, privilégiez les tomates cerise, concombres et carottes. - Pour les grillades, misez sur les aubergines, courgettes, poivrons et oignons rouges. - Au four, utilisez des tomates, courgettes et aubergines.

3. Vérifiez leur durée de conservation. Les légumes à peau épaisse (courges, aubergines...) se conservent bien, alors que les tomates et courgettes, plus fragiles, se cuisinent rapidement après la récolte.

8 idées de recettes aux légumes d'été

#1 Tian de légumes méditerranéens

Tian, tian... qu'avons-nous là ?! - © Svetlana Kolpakova - stock.adobe.com

Simple, colorée et pleine de saveurs... voici LA recette de légumes d'été par excellence ! Ce tian est parfait pour un repas express ou en accompagnement de viandes grillées.

Les ingrédients :

• 2 courgettes

• 2 aubergines

• 4 tomates

• 2 oignons

• 4 gousses d’ail

• Huile d’olive, herbes de Provence, sel, poivre

La recette :

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Coupez les légumes en rondelles fines (sans les éplucher).

3. Disposez-les en alternance dans un plat à gratin.

4. Arrosez d’huile d’olive, ajoutez l’ail haché, les herbes, le sel et le poivre.

5. Enfournez pour 45 min à 1h, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

Astuce Jardiland : utilisez des légumes de taille similaire pour une cuisson homogène.

#2 Tarte aux légumes d'été

C'est de la tarte ! - © annata78 - stock.adobe.com

Cette recette de tarte aux légumes d'été est idéale pour mettre en valeur les produits du jardin !

Les ingrédients :

• 1 pâte brisée

• 2 courgettes

• 1 aubergine

• 2 tomates

• 200 g de fromage de chèvre

• 3 œufs

• 20 cl de crème fraîche

• Sel, poivre, herbes de Provence

La recette :

1. Étalez la pâte dans un moule et piquez-la avec une fourchette.

2. Coupez les légumes en fines lamelles et disposez-les sur la pâte.

3. Battez les œufs avec la crème, le sel, le poivre et les herbes, puis versez sur les légumes.

4. Ajoutez des morceaux de fromage de chèvre.

5. Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 min.

Envie de cuisiner vos propres récoltes ? Découvrez nos conseils de culture autour de la tomate et de la courgette.

#3 Grillades de légumes au barbecue

Sur le grill ! - © azurita - stock.adobe.com

Les grillades de légumes au barbecue sont incontournables pour un repas estival convivial !

Les ingrédients :

• 2 courgettes

• 2 poivrons (rouge et jaune)

• 2 aubergines

• 1 oignon rouge

• Huile d’olive, sel, poivre, romarin

La marinade :

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• Jus d’1 citron

• 1 c. à café de miel

• 1 gousse d’ail hachée

• Sel, poivre

La recette :

1. Coupez les légumes en tranches épaisses.

2. Mélangez les ingrédients de la marinade et badigeonnez les légumes.

3. Laissez reposer 30 min.

4. Faites griller les légumes 4 à 5 min de chaque côté sur le barbecue ou la plancha.

Astuce Jardiland : servez avec une sauce au yaourt et à la menthe pour plus de fraîcheur.

#4 Artichaut en salade

L’artichaut prend un coup de frais ! - © Jacek Chabraszewski - stock.adobe.com

On passe à une salade croquante et gourmande qui mêle légumes, fromage et noix pour un équilibre parfait !

Les ingrédients :

• Cœurs d’artichaut cuits

• Fromage de brebis ou feta

• Laitue, roquette

• Tomates cerise

• Concombre

• Noix de pécan

La recette :

1. Coupez tous les légumes en morceaux.

2. Mélangez dans un saladier avec les artichauts émincés.

3. Ajoutez le fromage émietté et les noix de pécan.

4. Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive et du vinaigre balsamique.

Envie de cuisiner vos propres récoltes ? Découvrez nos conseils de culture autour de l'artichaut : plantation, culture et entretien et de la salade : semis, culture et entretien.

#5 Gaspacho vert

On voit la vie en vert ! - © Anne DEL SOCORRO - stock.adobe.com

Cette jolie recette aux légumes d'été fait la part belle aux petits pois et à la menthe pour un effet ultra-rafraîchissant !

Les ingrédients :

• Petits pois cuits

• Concombre

• Courgette crue

• Feuilles de menthe

• Jus de citron

• Un peu d’eau, sel, poivre

La recette :

1. Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse.

2. Rectifiez l’assaisonnement.

3. Servez bien frais et décoré d’un brin de menthe.

Envie de cuisiner vos propres récoltes ? Découvrez nos conseils de culture autour du concombre : variétés, semis et culture.

#6 Poivrons marinés

On dirait le Sud... - © annapustynnikova - stock.adobe.com

Voilà une salade pleine de soleil et de saveurs méditerranéennes ! Un plat simple, à préparer à l’avance, et qui se déguste bien frais.

Les ingrédients :

• Poivrons rouges et jaunes

• Câpres

• Huile d’olive

• Vinaigre balsamique

• Ail, sel, poivre

La recette :

1. Faites griller les poivrons au four ou à la poêle, puis pelez-les.

2. Coupez-les en lanières.

3. Ajoutez câpres, ail haché, huile et vinaigre.

4. Laissez mariner au frais au moins 1h avant de servir.

Envie de cuisiner vos propres récoltes ? Découvrez nos conseils de culture autour du poivron : variétés, plantation et culture.

#7 Aubergines tzatziki

Tzatziki et aubergine, un véritable amour d’été ! - © petrrgoskov - stock.adobe.com

Les aubergines grillées rencontrent la fraîcheur acidulée du tzatziki pour une assiette pleine de caractère. Cette recette aux légumes d'été a comme un petit air de vacances !

Les ingrédients :

• 2 grosses aubergines

• 1 yaourt grec au lait de brebis

• 1 concombre

• 1 gousse d'ail

• 1 bouquet de menthe

• Sel, poivre, huile d'olive, persil frais

La recette :

1. Tranchez les aubergines et faites griller les tranches au four ou à la poêle avec un filet d'huile d'olive.

2. Râpez le concombre et faites-le dégorger 15 min.

3. Dans un saladier, mélangez le concombre râpé, l'ail écrasé, la menthe finement hachée, le yaourt, 4 c. à soupe d'huile, du sel et du poivre.

4. Déposez-les tranches d'aubergines sur une assiette et nappez-les de tzatziki.

5. Parsemez de persil ciselé.

Envie de cuisiner vos propres récoltes ? Découvrez nos conseils de culture autour de l'aubergine : variétés, plantation et culture.

#8 Galette toute courgette

Dîner crousti-moelleux ! - © kasia2003- stock.adobe.com

Croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur... cette recette aux légumes d'été est parfaite pour un dîner léger.

Les ingrédients :

• 1 grosse courgette

• 2 c. à soupe de farine de pois chiches

• 1 c. à soupe de flocons d’avoine

• 1 c. à soupe de parmesan râpé

• 1 œuf

• Sel, poivre, persil, huile d'olive

La recette :

1. Râpez la courgette et pressez dans un torchon propre pour retirer toute l’eau.

2. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.

3. Formez des petits tas dans une poêle chaude huilée.

4. Faites dorer vos galettes 2 à 3 minutes de chaque côté.

Astuce Jardiland : pour encore plus de gourmandise, accompagnez vos galettes d’une sauce fraîche au yaourt.

FAQ : Vos questions, nos réponses

Comment faire des recettes de légumes légères quand il fait chaud ?

Optez pour des salades de légumes, des veloutés froids ou des légumes marinés. Évitez les cuissons longues et privilégiez les modes de cuisson rapides (plancha, barbecue).

Quelles recettes de légumes préparer au barbecue et à la plancha ?

Les grillades de légumes préparées avec une marinade sont parfaites au barbecue. Pensez aussi aux brochettes de légumes qui passent également très bien à la plancha !

Quelles recettes de légumes d'été rôtis au four sont les plus simples ?

Le tian de légumes méditerranéen et les légumes rôtis avec de l’huile d’olive et des herbes, sont ultra-simples à préparer et délicieux à déguster.

Quelles recettes de légumes d'été se mangent froides ?

Privilégiez les salades composées, le gaspacho ou encore les légumes marinés.

Quelles sont les meilleures recettes de légumes d'été (faciles et rapides) ?

Les légumes grillés à la plancha, les salades composées et les tartes estivales sont très rapides à préparer. Pensez aussi aux recettes qui passent au four, comme le tian de légumes méditerranéens.

Grâce à ces 8 recettes aux légumes d'été, vous avez de quoi varier les plaisirs toute la saison. À vous de jouer pour des repas gourmands, légers et pleins de fraîcheur !

Maison & recettes

5 recettes végétariennes pour se régaler au printemps

En manque d'inspiration pour vos menus du printemps ? Alors, découvrez 5 recettes végétariennes qui vont vous régaler !

Maison & recettes

8 recettes de pains réconfortantes

En hiver, il n'y a pas que les fondues et les raclettes pour se faire plaisir dans l'assiette ! La preuve avec ces 8 recettes de pains réconfortants, qui vont vous régaler !

Maison & recettes

5 recettes gourmandes sans farine de blé

À la recherche d’une recette sans gluten et savoureuse ? Découvrez notre sélection de 5 recettes gourmandes sans farine de blé et sans se priver !