6 recettes de rouleaux de printemps avec des légumes de saison

Avec l’arrivée des beaux jours, on a envie de fraîcheur, de légèreté et de couleurs dans l’assiette ! Aussi, que diriez-vous de revisiter les recettes de rouleaux de printemps en version rapide, savoureuse et originale ? Voici 6 idées à tester absolument. Parfaites comme entrées de printemps, elles sont aussi jolies que délicieuses. Peu d’ingrédients, peu d’étapes, mais toujours beaucoup de plaisir !

Au bout du rouleau ! - © Nelea Reazanteva - stock.adobe.com

Le rouleau de printemps, une bouchée de fraîcheur venue d’Asie

Originaire du Vietnam, le rouleau de printemps (gỏi cuốn) est une spécialité fraîche, légère et savoureuse qui a conquis les tables du monde entier. Mais attention à ne pas le confondre avec son cousin frit, le nem !

Le rouleau de printemps est réalisé à base de galette de riz réhydratée, dans laquelle on enroule des ingrédients crus ou cuits, comme :

• des vermicelles de riz ;

• des crevettes ;

• des légumes croquants ;

• des herbes fraîches ;

• et parfois de la viande ou du tofu.

Servi froid et accompagné d’une sauce (souvent à base de cacahuète ou de nuoc mam), il est aussi apprécié pour sa légèreté que pour sa polyvalence. Que vous le préfériez végan, végétarien, au poulet ou aux crevettes... il se prête à toutes les envies !

Nos recettes de rouleaux de printemps

#1 Rouleaux de printemps aux crevettes et sauce cacahuète

Un grand classique qui ne se démode pas ! - © ahirao - stock.adobe.com

Impossible de parler de cette spécialité vietnamienne sans évoquer la recette traditionnelle du rouleau de printemps aux crevettes ! C’est un classique qui plaît toujours, et avec une bonne sauce cacahuète, c’est le succès garanti.

Les ingrédients :

• Galettes de riz

• Crevettes cuites et décortiquées

• Carottes râpées

• Pousses de soja

• Feuilles de menthe

• Vermicelles de riz cuits

La recette :

1. Trempez les galettes de riz dans l’eau tiède pour les assouplir.

2. Déposez une petite poignée de vermicelles au centre.

3. Ajoutez les carottes, les pousses de soja, quelques crevettes et une feuille de menthe.

4. Roulez en serrant bien (rabattez les côtés, puis roulez comme un burrito).

Sauce express à la cacahuète : Mélangez 2 c. à soupe de beurre de cacahuète, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à café de miel, un trait de citron vert et un peu d’eau chaude pour lisser.

Envie de cuisiner vos récoltes du jardin ? Découvrez nos conseils de culture de la carotte : variétés, semis et culture et de la menthe : plantation, entretien et récolte.

#2 Rouleaux de printemps végans aux légumes croquants et sauce épicée

Croquant et fraîcheur assurés ! - © timolina - stock.adobe.com

Voici une recette de rouleau de printemps végan bien colorée et pleine de pep’s. Une recette vitaminée, idéale pour une entrée printanière à vous faire frétiller les papilles !

Les ingrédients :

• Galettes de riz

• Carottes râpées

• Concombre en bâtonnets

• Chou rouge émincé

• Nouilles de riz cuites

• Coriandre fraîche

La recette :

1. Réhydratez les galettes de riz dans de l’eau tiède.

2. Disposez au centre un peu de chaque légume et des nouilles.

3. Ajoutez quelques feuilles de coriandre.

4. Roulez le tout fermement.

Sauce épicée végane : Mélangez 2 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de sirop d’érable, 1 c. à café d’huile de sésame, 1 pointe de purée de piment ou sriracha.

Envie de cuisiner vos récoltes du jardin ? Découvrez nos conseils de culture du concombre : variétés, semis et culture.

#3 Rouleaux de printemps végétariens aux dés de tomate et sauce sésame citron

Du goût, du goût, du goût ! - © Sung Hwan Kim - stock.adobe.com

Voici une version simple, colorée et ultra-fraîche du rouleau de printemps végétarien ! Ici, les légumes sont laissés crus pour un effet croquant et rafraîchissant, et la sauce vient sublimer l’ensemble avec une touche acidulée.

Les ingrédients :

• Galettes de riz

• Tomates fermes en petits dés

• Carottes en bâtonnets

• Laitue verte émincée

• Herbes fraîches (coriandre, menthe ou persil plat)

La recette :

1. Faites tremper les galettes de riz dans de l’eau tiède pour les ramollir.

2. Déposez au centre un lit de laitue.

3. Ajoutez les dés de tomate, les bâtonnets de carotte et quelques feuilles d’herbes fraîches.

4. Roulez soigneusement en repliant les bords, puis roulez fermement.

Sauce sésame citron : Mélangez 1 c. à soupe de tahini ou purée de sésame, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe d’eau tiède, une pincée de sel, et un filet de sirop d’agave pour adoucir.

Envie de cuisiner vos récoltes du jardin ? Découvrez nos conseils de culture de la tomate : plantation, culture et taille et de la salade : semis, culture et entretien.

#4 Rouleaux de printemps au poulet grillé et sauce gingembre

Des saveurs asiatiques bien twistées ! - © Daxiao Productions - stock.adobe.com

Une recette de rouleau de printemps au poulet rapide à faire, parfaite pour un déjeuner léger et plein de délicieuses saveurs !

Les ingrédients :

• Galettes de riz

• Poulet grillé émincé (mariné au citron ou soja)

• Feuilles de laitue

• Carottes râpées

• Concombre en fines lamelles

• Ciboulette

La recette :

1. Réhydratez les galettes de riz.

2. Disposez les légumes et les lamelles de poulet.

3. Ajoutez un brin de ciboulette pour le croquant et la fraîcheur.

4. Roulez en serrant bien.

Sauce au gingembre : Mélangez 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à café de miel, un peu de gingembre frais râpé et un filet d’huile de sésame.

Envie de cuisiner vos récoltes du jardin ? Découvrez nos conseils de culture de la ciboulette : plantation, culture et entretien.

#5 Rouleaux de printemps mangue, myrtille, framboise et coulis de fruits

La surprise des becs sucrés ! - © smspsy - stock.adobe.com

Oui, vous pouvez aussi faire des rouleaux de printemps... en dessert ! Ce rouleau version sucrée est aussi délicieux que léger.

Les ingrédients :

• Galettes de riz

• Mangue en lamelles

• Myrtilles fraîches

• Framboises

• Quelques feuilles de menthe

La recette :

1. Réhydratez les galettes de riz.

2. Disposez les fruits au centre.

3. Roulez délicatement pour ne pas écraser les fruits.

Sauce coulis fruité : Mixez quelques framboises avec un trait de jus de citron et un peu de sirop d’agave pour une sauce fraîche.

Envie de cuisiner vos récoltes du jardin ? Découvrez nos conseils de culture du myrtillier : variétés, plantation et culture et du framboisier : plantation, entretien et taille.

#6 Rouleaux de printemps à la fraise et sauce au yaourt vanillé

Tout rose et tout frais ! - © kcuxen - stock.adobe.com

Parfaite pour surprendre vos invités, voici une recette de rouleau de printemps aussi facile que bluffante qui met la fraise à l'honneur.

Les ingrédients :

• Galettes de riz

• Fraises coupées en deux

• Pommes en fines tranches

• Feuilles de menthe

La recette :

1. Réhydratez les galettes de riz.

2. Disposez harmonieusement les fruits.

3. Roulez doucement pour bien enfermer le tout.

Sauce yaourt vanillé : Mélangez 2 c. à soupe de yaourt nature, 1 c. à café de sucre vanillé, 1 filet de citron. Servez bien frais !

Envie de cuisiner vos récoltes du jardin ? Découvrez nos conseils de culture du pommier : plantation, entretien et taille.

Avec ces recettes simples et ludiques, vous n’avez plus aucune excuse pour ne pas vous lancer dans la préparation de rouleaux de printemps ! Qu’ils soient sucrés ou salés, végans, au poulet ou aux crevettes... ces rouleaux tout en fraîcheur et en légèreté vous font entrer de pleins pieds dans la belle saison. À vos galettes de riz !

Maison & recettes

Top 5 des bienfaits du chocolat (noir)

Le chocolat a souvent la mauvaise réputation d’être un aliment pas healthy... Et bien détrompez-vous, le chocolat (noir) possède des bienfaits à croquer !

Maison & recettes

10 idées de salades printanières et estivales

Les salades printanières et estivales réunissent les meilleurs légumes et crudités de ces 2 belles saisons. Rafraichissantes, elles sont également rapides à faire.

Jardin

Quels légumes planter en mai ?

Quels légumes semer ou planter en mai ? Des cucurbitacées ? Des légumes-fruits, feuilles, racines, tiges, à gousses ou à grains ? Des herbes aromatiques ?