Partager
5 min de lecture
Modifié le 28/04/2025
Lorsque l’été et les beaux jours arrivent, nombreux sont ceux à vouloir se retrouver entre amis et en famille autour de bonnes grillades. Gaz, électrique ou charbon de bois, on se demande alors souvent quel barbecue choisir. Pour les puristes et les amateurs du petit goût fumé d’un barbecue traditionnel, la question ne se pose même pas. Mais alors quels sont les critères pour choisir un bon barbecue à charbon et comment réussir des repas dignes d’un chef ?
Sponsorisé par Carbonex
Caractéristiques et fonctionnement
Le barbecue à charbon de bois évoque la grande tradition du barbecue et c’est souvent le modèle préféré des inconditionnels de la grillade.
Il confère aux aliments un goût particulier de grillé et fumé qu’il est difficile de retrouver avec les autres types de barbecues.
Les différents modèles de barbecue à charbon
On distingue plusieurs types de barbecue à charbon de bois : rectangulaire ou arrondi avec ou sans couvercle.
Les fabricants ayant beaucoup progressé, certains peuvent aussi être utilisés comme fumoir. Il existe donc une large variété de modèles pour répondre à toutes les envies et aux besoins de toutes les bourses.
En fonction de la fréquence d’utilisation et du nombre de personnes que vous envisagez de recevoir, la taille du barbecue est importante.
Les barbecues à charbon rectangulaires offrent généralement une plus grande surface de cuisson et sont adaptés à un grand nombre de convives. Certains modèles proposent deux foyers séparés pour placer les grilles à des hauteurs différentes. Ils permettent de réaliser diverses cuissons (à point, bien cuit) tout en les gardant au chaud.
Les barbecues à couvercle permettent une cuisson à l’étouffée et disposent parfois d’un thermomètre indiquant la température à l’intérieur pour une cuisson plus douce et maîtrisée. Pour recevoir un grand nombre de convives, choisissez un modèle avec grille articulée qui vous permettra d’ajouter sans risque du combustible pendant la cuisson.
Astuce Jardiland : certains sont dotés d’un système de trappe pour récupérer plus facilement les cendres. Il existe aussi des bacs récupérateurs de graisse qui facilite l’entretien de la cuve de votre barbecue.
Conseil Jardiland : souvent apprécié pour leur design, les barbecues ronds sont plus adaptés pour une utilisation en comité restreint. Maniables et légers, ils sont souvent dépourvus de tablettes sur le côté mais il est possible d’en ajouter une.
Dans tous les cas, certaines options vous garantiront une expérience de cuisson haut de gamme. Une grille réglable en hauteur permet par exemple de jouer sur la puissance de chauffe mais aussi de conserver les aliments déjà cuits ou chaud.
Il est intéressant de pouvoir séparer la cuve en deux parties pour griller les aliments à des températures différentes.
Enfin, la présence de grilles d’aération sur le côté vous aidera à mieux contrôler la température des braises en les attisant comme avec un soufflet lorsqu’elles sont ouvertes.
Le prix
Quels que soient le type d’énergie, selon la marque, la résistance et les options proposées, les prix peuvent varier de 30 à 2000 euros pour un modèle ultra haut de gamme. Il est conseillé de choisir un barbecue avec un revêtement de cuve en acier émaillé ou en inox qui sont résistants à la rouille.
Emplacement du barbecue à charbon
Le barbecue à charbon de bois nécessite de faire un feu, ce qui implique d’être particulièrement prudent. Placez-le dans un endroit abrité du vent et assez éloigné de la végétation et de matières pouvant prendre feu comme les textiles.
Ne collez pas votre barbecue sur le mur de votre maison, au risque de le voir se recouvrir de suie au fil des utilisations.
Évitez aussi de le placer trop près des ouvertures de votre maison car les odeurs risquent de rentrer à l’intérieur et d’imprégner vos meubles et tissus. Et pour protéger votre revêtement de sol, optez pour un tapis de protection pour barbecue.
Vous avez la possibilité d’opter pour un abri pour votre barbecue à charbon afin de vous protéger des intempéries ou même de construire un abri fixe en pierre, en brique ou en béton cellulaire. Ce type d’installation représente toutefois un certain coût.
Conseil Jardiland : seuls les barbecues électriques sont autorisés sur les balcons et les terrasses et il est recommandé de demander l’autorisation au syndic de copropriété.
Mode de cuisson et allumage
Même si certains prennent plaisir à préparer les braises car cela fait en partie son charme, le barbecue à bois est plus long à allumer que ses concurrents électriques ou à gaz.
En outre, il existe aujourd’hui des systèmes d’aide à l’allumage existent désormais, comme les cubes, les briquettes ou les gels allume-feu en paraffine, en bois compressé ou encore en laine de bois. Les fabricants ont également conçu des cheminées ou starters d’allumage rapide qui vous permettent de gagner un temps précieux.
En combinant les techniques, vous obtiendrez des braises prêtes à être utilisées en moins de trente minutes.
Pour plus de facilité, certains modèles de barbecues à charbon de bois proposent même un allumage au gaz grâce à une cartouche vendue séparément.
Pensez à toujours avoir une réserve de charbon de bois à portée de main.
Optez pour du charbon épuré. Plus léger et de meilleure qualité, qui contient plus de 80 % de carbone.
Envie d’en savoir plus ? Découvrez nos 5 façons d'allumer un barbecue rapidement.
Astuce Jardiland : lorsque vous choisissez votre charbon de bois, il est conseillé de veiller à différents critères, la présence du marquage NF, des logos PEFC ou FSC et enfin au taux d’humidité et de matière volatiles qui doivent respectivement se situer aux environs de 12% et être inférieur à 3%.
Pourquoi choisir le charbon de bois français 50L SOLER ?
Spécialement conçu pour les amateurs de barbecue
Très gros morceaux, assurant 1h30 de braise
Allumage ultra-rapide, en moins de 10 min avec un allume-feu
100% Made in France, produit à Lacanau, en Nouvelle -Aquitaine
7 à 8 barbecues par sac, avec son format généreux de 50L
Production générant de l’électricité verte, l’équivalent pour 15 000 foyers
Engagé et certifié : SOLER s’engage en faveur de pratiques durables
Idéal pour des cuissons moyennes : Grosses pièces de viande, poisson, pommes de terre
Afin de changer du charbon de bois classique, vous pouvez également opter pour des briquettes de noix de coco ou du bois de vigne. La pierre de lave permet en outre de réduire les flammes et de neutraliser les odeurs.
Attendez que les flammes soient éteintes et que les braises soient recouvertes d’une pellicule blanche pour lancer la cuisson.
Veillez également à ce que la grille soit positionnée au moins 10 cm au-dessus de la surface des braises. Dans le cas contraire la graisse qui coule peut créer des flammes qui, si elles touchent la viande, donneront un goût désagréable de brûlé à vos aliments.
Il faut noter que certains modèles sont de véritables Rolls capables de (presque) tout faire, entièrement connectés et doté d’un panneau de contrôle digital.
D’autres encore fonctionnent avec des pellets comme les poêles à bois d’intérieur.
Astuce Jardiland : les pellets pour barbecue sont proposés avec différents arômes : Hickory, Mesquite, cerisier ou chêne… de quoi laisser votre âme de cuisinier s’exprimer et étonner vos invités.
Avec les modèles à couvercle, vous pouvez fumer la viande grâce à un bol ou une boîte à fumage rempli de copeaux de bois. Dans tous les cas, le barbecue au charbon de bois est le seul qui imprégnera votre viande de ce délicieux goût fumé.
Entretien et accessoires
Les accessoires indispensables
Vous pouvez trouver de nombreux accessoires pour votre barbecue à charbon et vos préparations d’avant cuisson.
Qu’il s’agisse de plat à marinage, d’épices spéciales, vous serez certains de surprendre vos invités avec des préparations originales et goûteuses.
D’ailleurs, rien ne vous empêche de vous munir d’un livre de recette spécial barbecue pour les étonner régulièrement.
Préférez un modèle équipé d’une tablette pour poser vos plats à proximité de la grille de cuisson.
Et pour encore plus d’espace, optez pour une desserte qui vous permettra de garder tout ce dont vous avez besoin à proximité.
Un chariot avec des roues sera également utile pour déplacer plus aisément votre appareil et le ranger une fois l’hiver venu. Il vous faudra aussi vous munir des incontournables fourchettes, pinces et spatules.
N’hésitez pas à vous équiper de crochets à aimanter ou à accrocher sur le bord de la cuve du barbecue. Ils vous permettront d’avoir vos ustensiles à portée de main lors de la cuisson.
Succombez également pour une grille double, idéale pour cuire et retourner aisément vos steaks hachés, saucisses et brochettes. Sans oublier le panier à poisson. Une fois la viande cuite, laissez-la reposer sur un repose aliment, elle n’en sera que meilleure.
Pour les grandes occasions, vous pourrez également opter pour un kit pizza ou une broche de rôtisserie.
Entretien et nettoyage
Le nettoyage du barbecue au charbon de bois est un peu plus contraignant que celui de ses concurrents.
Toutefois, vous trouverez de nombreux produits et brosses conçus spécifiquement pour nettoyer votre barbecue à charbon. Dégraissant, nettoyant pour grille et cuve en acier émaillé, chiffon microfibres, optez pour un kit complet pour vous simplifier le travail.
Tout d’abord, éteignez bien les braises de votre barbecue à l’aide de sable ou d’eau et laissez-le refroidir entièrement. Cela prendra probablement plusieurs heures.
Conseil Jardiland : pour vos cendres, n’hésitez pas à les conserver à l’abri plusieurs jours dans un seau avec couvercle. En effet, les braises du dessous peuvent rester chaudes pendant plus d’une journée.
Envie d’en savoir plus ? Découvrez nos conseils sur l'utilisation des cendres du barbecue.
Ainsi, le nettoyage du barbecue utilisé le soir se fera généralement le lendemain matin.
Il faut également prévoir un endroit pour évacuer les cendres, par exemple en les utilisant au jardin pour repousser limaces et escargots, afin de réaliser votre propre lessive maison ou simplement en les jetant dans une poubelle dédiée à cet effet.
Les modèles avec trappe et cendrier amovible sont les plus pratiques.
Astuce Jardiland : versez un peu d’eau dans le cendrier avant d’allumer le barbecue pour éviter que les cendres ne s’envolent quand vous le retirerez après cuisson.
Munissez-vous de gants anti-chaleur et nettoyez la grille à l’aide d’une brosse en laiton lorsqu’elle est encore chaude. Les cendres ont l’avantage d’absorber les graisses de cuisson et de laisser la cuve généralement propre.
Si nécessaire, frottez l’intérieur et l’extérieur du barbecue avec une éponge savonneuse pour éliminer les graisses éventuelles et préserver son aspect.
Conseil Jardiland : lors de vos barbecues, pensez à vous munir d’un tablier et d’un couvercle pare-étincelles qui empêchera les braises de s’envoler lorsque vous retournez vos aliments par exemple.
Entre deux utilisations, séchez bien l’intérieur et fermez les ventilations et le couvercle. Pour les modèles ouverts, il est préférable de trouver un abri qui les protège de la pluie pour ne pas perdre de temps au prochain allumage.
Vous pouvez opter pour une housse de protection. Le charbon devra lui aussi être stocké au sec.
Que vous choisissiez un barbecue Weber ou d’une autre marque, il existe de nombreux critères à prendre en compte afin que vos grillades dominicales soient les mieux réussies possibles.
En prenant les précautions qui s’imposent et avec un peu de patience à la préparation, vous serez conquis, tout comme vos invités, par votre barbecue à charbon et la saveur unique de vos mets. Le seul risque est qu’ils ne veuillent plus partir.