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4 min de lecture
Modifié le 13/05/2026
Votre potager est votre meilleure source d’inspiration culinaire ! Découvrez comment transformer vos récoltes, même les plus modestes, en soupes savoureuses, réconfortantes et anti-gaspi. De la recette traditionnelle aux variantes audacieuses, voici tout ce qu’il faut savoir pour réussir vos soupes de légumes maison.
Est-il bon de manger de la soupe tous les soirs ?
Oui, à condition de varier les légumes et d’équilibrer votre repas ! La soupe de légumes est riche en fibres, vitamines et minéraux, mais pensez à lui ajouter des protéines, du bon gras et des féculents pour un repas complet.
La soupe de légumes traditionnelle, la recette de base
Intemporelle et infaillible, cette recette traditionnelle est aussi rapide à préparer que facile à personnaliser !
Les ingrédients (pour 4) :
2 carottes
2 pommes de terre
1 poireau
1 oignon
1 branche de céleri
1 gousse d’ail
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
1 L de bouillon de légumes
Sel, poivre
La recette :
Épluchez et coupez les légumes en morceaux réguliers.
Faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive.
Ajoutez les légumes et le bouquet garni, puis couvrez avec le bouillon.
Laissez cuire 25 à 30 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixez selon la texture attendue.
Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud.
8 idées de soupes de légumes surprenantes
#1 Soupe de poulet végétalisée
Les ingrédients :
2 blancs de poulet
2 carottes
1 poireau
1 branche de céleri
1 oignon
1 pomme de terre
1 L de bouillon de volaille
Persil frais
La recette :
Faites revenir l’oignon, le poireau et le céleri émincés dans une cocotte.
Ajoutez les carottes et la pomme de terre en dés, puis les blancs de poulet coupés en morceaux.
Couvrez de bouillon et laissez mijoter 25 minutes à feu doux.
Retirez les morceaux de poulet, mixez les légumes, puis réincorporez le poulet effiloché.
Servez avec du persil frais et un filet d’huile d’olive.
Envie de cuisiner vos propres récoltes ? Suivez nos conseils de culture sur la carotte : variétés, semis et culture et le poireau : plantation, culture et récolte.
#2 Soupe de fanes de radis
Les ingrédients :
Fanes de 2 bottes de radis
2 pommes de terre
1 oignon
1 gousse d’ail
1 L d’eau
Jus de citron
La recette :
Lavez bien les fanes et coupez-les grossièrement.
Faites revenir l’oignon et l’ail, ajoutez les pommes de terre et les fanes.
Couvrez d’eau, cuisez 15 minutes, mixez et ajoutez un trait de citron.
Envie de cuisiner vos propres récoltes ? Suivez nos conseils de culture sur le radis : variétés, semis et culture et la pomme de terre : plantation, culture et récolte.
#3 Soupe de tomates et basilic
Les ingrédients :
8 tomates bien mûres
1 oignon
2 gousses d’ail
1 branche de basilic
1 L de bouillon
Huile d’olive
La recette :
Plongez les tomates 1 minute dans l’eau bouillante pour les peler.
Faites revenir l'oignon et l'ail émincés, ajoutez les tomates et le bouillon.
Cuisez 20 minutes, mixez et ajoutez le basilic ciselé.
Envie de cuisiner vos propres récoltes ? Suivez nos conseils de culture sur la tomate : plantation, culture et taille et l'oignon : plantation, culture et récolte.
#4 Soupe de chou-fleur et curry
Les ingrédients :
1 chou-fleur
1 pomme de terre
1 oignon
1 c. à café de curry
1 L de bouillon
Yaourt nature
La recette :
Détachez les fleurettes de chou-fleur et coupez-les.
Faites revenir l’oignon émincé, ajoutez le curry, puis les légumes et le bouillon.
Cuisez 20 minutes, mixez et servez avec une cuillère de yaourt.
#5 Soupe de courgettes et menthe
Les ingrédients :
4 courgettes
1 oignon
1 pomme de terre
Feuilles de menthe
1 L d’eau
Zeste de citron
La recette :
Faites revenir l’oignon émincé dans une cocotte.
Ajoutez les légumes coupés en morceaux et l’eau.
Cuisez 15 minutes, mixez et ajoutez la menthe et le zeste de citron.
Envie de cuisiner vos propres récoltes ? Suivez nos conseils de culture sur la courgette : semis, plantation et entretien.
#6 Soupe de topinambours et noisettes
Les ingrédients :
500 g de topinambours
1 pomme de terre
1 oignon
1 L de bouillon
Noisettes concassées
La recette :
Faites revenir l’oignon émincé dans une cocotte.
Ajoutez les légumes épluchés et coupés, ainsi que le bouillon.
Cuisez 25 minutes, mixez et servez avec des noisettes.
Envie de cuisiner vos propres récoltes ? Suivez nos conseils de culture sur le Topinambour : variété, plantation et entretien.
#7 Soupe de haricots blancs
Les ingrédients :
200 g de haricots blancs secs
2 carottes
1 poireau
1 oignon
1 branche de céleri
1 L de bouillon de légumes
Lardons fumés (optionnel)
Persil
La recette :
Faites tremper les haricots pendant 12 heures, puis égouttez-les.
Faites revenir l’oignon, le poireau et le céleri dans une cocotte.
Ajoutez les carottes, les haricots et le bouillon.
Cuisez 30 minutes à feu doux.
Mixez partiellement, ajoutez les lardons grillés et parsemez de persil.
#8 Soupe de légumes “moches” au parmesan
Les ingrédients :
Légumes variés et déformés (carottes, courgettes, poivrons…)
1 oignon
1 L de bouillon
Parmesan râpé
La recette :
Épluchez et coupez les légumes en morceaux.
Faites revenir l’oignon, ajoutez les légumes et le bouillon.
Cuisez 20 minutes, mixez et servez avec du parmesan.
Quels légumes mettre dans un potage ?
Parmi les légumes “qui marchent à tous les coups” on pense aux :
carottes (douces et sucrées),
pommes de terre,
poireaux (pour la profondeur),
céleris branches (pour la fraîcheur aromatique),
oignons.
Selon les saisons, faites varier les plaisirs avec les courges, choux, épinards et panais en automne/hiver, et les courgettes, tomates, fanes de radis et verts de poireaux au printemps et en été.
Astuce Jardiland : associez toujours un légume sucré, un légume “vert” et un liant pour un équilibre des goûts parfait.
Comment obtenir la soupe parfaite ?
Côté texture, utilisez un mixeur plongeant pour une texture veloutée, un moulin à légumes pour une soupe plus rustique et un blender pour un résultat ultra-lisse.
Pour épaissir votre soupe sans utiliser de crème, misez sur la pomme de terre mixée, les légumineuses ou les flocons d’avoine.
Et pour éviter une soupe trop fade, torréfiez vos légumes avant cuisson, agrémentez-la d'un bouillon maison, ajoutez-lui des herbes ou des épices ainsi qu'un trait de citron en fin de cuisson.
FAQ : vos questions fréquentes
Quelle quantité de légumes pour 1 L de soupe ? Comptez environ 500 à 600 g de légumes épluchés et coupés.
Combien de temps cuire une soupe ? 20 à 30 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Comment corriger une soupe trop salée ? Ajoutez une pomme de terre crue pendant la cuisson pour absorber l’excès de sel.
Comment corriger une soupe trop liquide ? Laissez réduire à feu doux, ou ajoutez une pomme de terre mixée.
Quelle est la différence entre soupe, potage et velouté ?
Soupe : terme générique, souvent avec des morceaux.
Potage : soupe mixée, texture lisse.
Velouté : potage crémeux, souvent lié à la crème ou au beurre.
Grâce à ces recettes, profitez de soupes de légumes toujours renouvelées, gourmandes et anti-gaspi. À vos cocottes !
idées soupe de légumes
