5 recettes à base de fanes de radis

Au printemps, c’est le retour du radis au potager. Mais quel dommage de n’en manger que la racine charnue et d’en jeter les fanes ! Pauvres en calories, riches en minéraux et en vitamines, elles se marient à de nombreuses préparations. Alors, pour ne plus voir partir à la poubelle ces jolies feuilles vertes, voici 5 recettes à base de fanes de radis à tester absolument.

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#1 Jus de radis, de pommes et de carottes

Jus de radis, de pomme et de carottes – © George Dolgikh / George Dolgikh – stock.adobe.com

Au retour du printemps, on se pose tous la même question : comment retrouver la forme après la grisaille et la fatigue de l’hiver ? Réponse : en se concoctant un jus à base de fanes de radis !

Marié à des carottes et de la pomme, il s’adapte parfaitement à une détox pour retrouver l’énergie, mais il peut aussi être adopté au quotidien, dans le seul but de se régaler !

Et pour varier les goûts, n’hésitez pas à marier vos fanes de radis à du chou kale : une association qui fonctionne également à la perfection.

Les ingrédients :

• Quelques fanes de radis

• 2 carottes

• 1 pomme

• ½ citron bio

La recette :

• Lavez vos fanes de radis et égouttez-les, puis, épluchez vos carottes, ainsi que votre pomme et coupez-les en morceaux

• Placez vos ingrédients dans un extracteur de jus et enclenchez-le

• Il ne vous reste plus qu’à ajouter le jus du demi-citron et à servir bien frais dans un verre. Régalez-vous !

Le radis est très facile à cultiver ! Découvrez nos conseils autour du radis.

#2 Pesto de fanes de radis et d’épinards

Pesto de fanes de radis et d’épinards – © Harald Walker / Harald Walker – stock.adobe.com

Lassé du traditionnel pesto au basilic et aux pignons de pin ? Alors apportez lui une touche d’originalité et de gourmandise avec cette recette à base de fanes de radis et d‘épinards !

Non seulement cette préparation est parfaite pour donner du peps à vos sandwichs ou vos tartines, mais utilisée comme sauce, elle accompagnera à merveille vos meilleurs morceaux de viande ou de poisson.

Astuce : Pour un pesto encore plus savoureux et 100% anti-gaspi, accompagnez-le de fanes d’autres légumes, comme des carottes ou des navets.

Les ingrédients :

• Les fanes d’une botte de radis du jardin

• 50 g de pousses d’épinards

• 50 g de parmesan

• 20 g de pignons de pin

• 1 gousse d’ail

• 3 cuillères à soupe de poudre de noisettes

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Un peu de jus de citron

• Une pincée de poivre

La recette :

• Lavez vos fanes de radis et vos pousses d’épinards, puis, mixez-en une première moitié avec un peu d’huile d’olive

• Ajoutez progressivement le reste des fanes et des épinards, ainsi que le jus de citron et le reste d’huile et mixez de nouveau

• Hachez la gousse d’ail et ajoutez-la à votre préparation, ainsi que la poudre de noisettes, les pignons de pin, le poivre et le parmesan

• Mixez une nouvelle fois le tout, c’est prêt !

#3 Soupe de fanes de radis et de patate douce

Soupe de fanes de radis et de patate douce – © casanisa – stock.adobe.com

Quelques fanes de radis accompagnées de patates douces…voici les ingrédients nécessaires à cette délicieuse soupe printanière !

Idéale pour compenser un repas un peu trop riche ou pour faire le plein de vitamines en savourant plusieurs légumes à la fois, elle va vous régaler toute la belle saison.

Et parce qu’en matière de soupe, les possibilités sont infinies, variez les plaisirs en associant aussi vos fanes de radis à des pommes de terre, des pois cassés ou du chou-fleur. Un délice !

Les ingrédients :

• Les fanes de 20-30 radis du potager

• 1 patate douce

• 1 carotte

• 1 oignon

• 1 noisette de beurre

• 2 cuillères à soupe de lait de coco

• 1 cuillère à café de curry

• 1 cuillère à café de cumin

• Le jus d’un demi-citron

• Un peu d’eau

La recette :

• Dans une cocotte, faites revenir l’oignon émincé avec le beurre, puis ajoutez le curry et le cumin

• Lavez vos fanes de radis et épluchez la patate douce et la carotte, puis, coupez-les en morceaux et ajoutez-les à votre préparation avec un peu d’eau

• Lorsque vos légumes commencent à fondre, ajoutez le jus de citron et le lait de coco, salez, poivrez et mixez le tout, jusqu’à l’obtention d’une soupe

• Il ne vous reste plus qu’à servir et à savourer !

#4 Muffins aux fanes de radis et au fromage de chèvre

Muffins aux fanes de radis et au chèvre – © paul_brighton – stock.adobe.com

Pour régaler les enfants, même avec des légumes, osez aussi cette recette originale de muffins à base de fanes de radis !

Agrémentée de chèvre, de graines de pavots et de tournesol, elle constitue un parfait équilibre entre repas sain et gourmandise.

Astuce : S’il vous reste du pesto, n’hésitez pas à l’intégrer dans ces délicieux muffins. Et pour varier les goûts, mariez-les aussi à des tomates séchées, ou encore des poivrons !

Les ingrédients :

• 2 ou 3 belles poignées de fanes de radis émincées

• 65 g de fromage de chèvre coupé en cubes

• 1 œuf

• 125 g de farine

• 12 cl de lait végétal

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

• Quelques graines de tournesol et de pavot

• Sel et poivre

La recette :

• Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate, l’œuf, le lait et l’huile, puis, salez et poivrez votre préparation

• Ajoutez le fromage de chèvre et les fanes de radis et mélangez de nouveau

• Beurrez des moules à muffins et versez-y votre pâte

• Parsemez de graines de tournesol et de pavot et enfournez à 180°C, durant environ 20 minutes

• Il ne vous reste plus qu’à servir vos muffins, accompagnés d’une salade verte. Bon appétit !

#5 Salade de fanes de radis aux graines de sésame

Salade de fanes de radis aux graines de sésame – © leejoongyeul / mnimage – stock.adobe.com

Pour un pique-nique, un repas entre amis, ou un déjeuner léger au bureau… les salades mettent généralement tout le monde d’accord ! Surtout, si comme dans cette recette, on y ajoute un soupçon d’originalité, en la concoctant à base de fanes de radis et de graines de sésame.

Variante : Cette salade de fanes se marie également très bien avec des canneberges séchées ou des graines de courge. Alors, à vous de jouer !

Les ingrédients :

• Les fanes d’une botte de radis

• 2 cuillères à café d’huile de sésame

• 1 cuillère à café de sauce soja salée

• 2 cuillères à café de graines de sésame

La recette :

• Lavez vos fanes de radis à l’eau claire, égouttez-les, puis, coupez-les grossièrement

• Dans un petit bol, mélangez l’huile de sésame et la sauce soja salée et ajoutez vos fanes

• Mélangez de nouveau et parsemez de graines de sésame. Le tour est joué !

C’est sûr, grâce à ces 5 recettes originales, vous ne jetterez plus vos fanes de radis ! Et pour bien les cuisiner, pensez toujours à les nettoyer au préalable et à les débarrasser de leurs feuilles abîmées ou jaunies. Il ne vous reste plus qu’à vous régaler !

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