4 recettes pour faire manger des légumes aux enfants

Faire manger des légumes aux enfants, c’est souvent un sport de haut niveau ! Mais rassurez-vous, avec quelques astuces et des recettes malines, il est tout à fait possible de les réconcilier avec les brocolis, carottes et compagnie. Voici quatre idées de recettes de légumes faciles, rapides et testées pour plaire même aux enfants les plus difficiles.

Un brin récalcitrant ! © New Africa - stock.adobe.com

Comment faire manger des légumes aux enfants ?

La clé, c’est de ruser un peu tout en gardant le plaisir au cœur du repas. Proposez les légumes sous des formes ludiques et savoureuses : en boulettes, en gaufres, en galettes ou même mixés dans des sauces.

Impliquez votre enfant dans la préparation (touiller, verser, choisir une forme…), il sera souvent plus curieux de goûter ce qu’il a "cuisiné".

Enfin, proposez régulièrement sans forcer. Parfois, il faut 10 essais avant qu’un légume soit accepté. La patience et la variété sont vos meilleurs alliés !

Quatre recettes de légumes pour les enfants

#1 Une pizza « surprise »

Devenez pizzaiolo ! - © Osadchyi_I - stock.adobe.com

S’il y a bien un plat que les enfants ne refusent jamais, c’est la pizza ! Plutôt que d’ajouter du jambon ou de la viande hachée à votre base de sauce tomate ou de crème, préférez des légumes de saison. Courgettes, brocolis, artichauts… Sous une petite couche de fromage râpé, les légumes seront bien mieux reçus !

Astuce Jardiland : poêlez vos légumes avant de les disposer sur votre pizza ! Eh oui, la consistance des légumes peut parfois en freiner certains... Vos enfants pourraient refuser une lanière de poivron croquante, mais se régaler d’une piperade. Et pour mettre toutes les chances de votre côté, vous pouvez ajouter leurs aliments préférés à votre pizza surprise.

Les ingrédients :

Pour la sauce tomate

• 200 ml de sauce tomate

• 1 cuillère à café de sucre en poudre

• 1 pincée de paprika

• 1 cuillère à café d’origan

• 1 gousse d’ail

• Sel et poivre

Pour la garniture

• 1 courgette

• Une quinzaine de tomates cerise

• Du fromage râpé ou de la mozzarella

• Quelques feuilles de basilic frais

La recette :

• Préchauffez votre four à 230 °C.

• Faites revenir l’ail à la poêle dans un peu d'huile et ajoutez tous les ingrédients de votre sauce tomate. Laissez mijoter une quinzaine de minutes.

• Étalez votre sauce sur une pâte à pizza, ajoutez vos légumes, et recouvrez de fromage râpé et/ou de mozzarella.

• Enfournez pendant 15 minutes.

• Ajoutez une feuille de basilic sur les parts de pizzas avant de servir !

Suivez nos conseils de culture sur la courgette : semis, plantation et entretien, réussir la culture de la tomate cerise et basilic : semis, plantation et culture.

#2 Des boulettes de légumes à s'y laisser prendre

Jouez le trompe-l'oeil ! - © azurita - stock.adobe.com

Les boulettes font partie des "must have" chez les enfants ! Une texture fondante, une sauce tomate douce et une forme ludique... Les boulettes de légume font toujours l’unanimité. Vous pouvez les servir seules, avec du riz ou des pâtes. Cette recette de légumes pour enfants difficiles fonctionne bien pour un dîner du soir.

Astuce Jardiland : servez vos boulettes avec un cure-dent, les enfants adorent manger avec les doigts !

Les ingrédients :

• 250 g de haricots rouges cuits

• 1 carotte râpée

• 1 œuf

• 1 petite gousse d’ail (facultatif)

• 2 cuillères à soupe de chapelure

• 200 ml de coulis de tomate

• Sel, poivre doux

La recette :

• Écrasez les haricots rouges à la fourchette ou mixez-les grossièrement.

• Ajoutez la carotte râpée, l’œuf, l’ail haché et la chapelure. Salez, poivrez.

• Formez des petites boulettes avec les mains humides.

• Faites dorer les boulettes dans une poêle avec un filet d’huile pendant 5 minutes.

• Ajoutez le coulis de tomate et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

• Servez tiède avec des féculents ou du pain.

Suivez nos conseils de culture sur la carotte : variétés, semis et culture et l'ail : plantation, culture et récolte !

#3 Des gaufres de patate douce super moelleuses

Faites appétissant ! - © M.studio - stock.adobe.com

Délicieuse et colorée, cette recette de gaufres aux légumes passe crème auprès des enfants ! Idéales pour un repas léger ou un pique-nique improvisé, ces gaufres sont bien adaptées aux enfants de 2 et 3 ans grâce à leur texture moelleuse. Surtout qu'on peut les manger avec les mains, ce qui plaît beaucoup aux tout-petits !

Les ingrédients :

• 1 grosse patate douce (environ 300g)

• 1 œuf

• 2 cuillères à soupe de farine (blé ou riz)

• 1 pincée de sel

• Un peu d’huile pour le gaufrier

La recette :

• Épluchez la patate douce, coupez-la en morceaux et faites-la cuire à la vapeur 15 à 20 minutes.

• Écrasez-la en purée, ajoutez l’œuf, la farine et le sel.

• Huilez légèrement le gaufrier, puis déposez une grosse cuillère de pâte au centre.

• Faites cuire chaque gaufre pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Découvrez nos 5 recettes originales à base de patate douce.

#4 Des spaghettis bolognaises hors du commun

Misez sur les valeurs sûres ! - © Brent Hofacker - stock.adobe.com

Les spaghettis bolognaises sont souvent les pâtes préférées des enfants ! De la sauce tomate, de la viande hachée, des pâtes… Ce grand classique fait le bonheur des petits et des grands. Il existe une variante de cette recette qui remplace les féculents par un légume d'hiver dont l'aspect trompe les enfants : la courge spaghetti !

Les ingrédients :

• Une courge spaghetti pour 3-4 personnes (selon sa taille)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Quelques branches de thym

• Du sel et du poivre

La recette :

• Préchauffez votre four à 220 °C.

• Coupez votre courge en deux (dans le sens de la longueur), retirez les pépins et les filaments.

• Huilez la chair de chaque moitié, salez, poivrez et ajoutez quelques branches de thym au centre.

• Disposez vos moitiés sur une plaque (la partie tranchée doit toucher la plaque) et laissez cuire entre 30 et 45 minutes.

• Retirez les branches de thym et grattez l’intérieur de la courge avec une fourchette.

• Vos spaghettis sont prêts, vous pouvez les ajouter à la sauce favorite de vos enfants.

Découvrez nos 7 recettes originales à base de courges.

Avec de telles idées de recettes de légumes pour enfants, vous avez maintenant de quoi faire varier les plaisirs sans stress. Même les plus récalcitrants finiront par en redemander !

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