Pommier 'Calville du Roy' : taille en gobelet

La pomme 'Calville du Roy' est une variété cultivée au Potager du Roy, à Versailles. C’est une variété ancienne, de culture locale, surtout cultivée dans le centre et l'Est de la France, et en Suisse.
Sa chair blanche est veinée de vert au centre. Elle est fine, assez juteuse, tendre et équilibrée entre acidité et sucré. Elle peut être utilisée comme pomme à couteau, consommée en fruit frais, ou pour confectionner des tartes et compotes.
Cette variété produit de petites pommes de forme ronde légèrement aplatie, avec des cotes régulières. Elle est recouverte d’une peau lisse jaune paille, montrant parfois des taches vertes, striée de fauve près de pédoncule et parfois légèrement piquetée de gris.
L’arbre est peu vigoureux mais productif.
La récolte s’effectue fin octobre, la période de consommation allant de décembre à avril, dans de bonne conditions de conservation. Les pommes sont à conserver dans un endroit frais à l’abri de la lumière.

Le pommier est l’arbre le plus cultivé en Europe depuis l’antiquité car il est bien adapté au climat. Il préfère les sols bien drainés, profonds et riches. Les sols contenant trop d’argile, à forte rétention d’eau, ou trop calcaires sont à éviter.

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