C’est le nouveau plat "healthy"/sain auquel tout le monde veut goûter ! Tout droit venue d’Hawaï, cette recette détox mélange traditionnellement du riz, du poisson cru mariné, de l’avocat, des algues et des noix de cajou. Mais le Poke Bowl, arrivé aux États-Unis et en Europe, a su se réinventer pour plaire à tous les goûts. Poisson, poulet, tofu ou version végane... On vous propose 7 recettes de poke bowl parmi les meilleures !

Le poke bowl pour tous les attraper !

Qu'est-ce qu'on peut mettre dans un poke bowl ?

La vraie question ici, c'est plutôt : qu’est-ce qu’on ne peut pas mettre dans un poke bowl ? L’avantage, c’est que vous pouvez vraiment vous faire plaisir ! Du poisson cru ou du tofu pour une version veggie, des légumes croquants, des fruits, et bien sûr plein de toppings, le tout assaisonné d'une délicieuse sauce soja ou ponzu… Bref, le poke bowl, c'est un vrai terrain de jeu gourmand !

Quelle est la base d'un poke bowl ?

En général, on opte pour du riz, et souvent du riz vinaigré façon sushi, mais rien ne vous empêche d’oser l'originalité avec du quinoa, de la salade, ou même des nouilles si vous voulez changer un peu. L’idée, c’est que ce soit bon, frais et que ça vous plaise !

Quels sont les ingrédients d'un poke bowl ?

Globalement, c'est un joyeux mélange entre le cru, le croquant, le fondant et le savoureux, avec :

• une base (riz, quinoa, salade...) ;

• une protéine (poisson cru, tofu, crevettes...) ;

• des légumes (concombre, edamame, carottes...) ;

• un fruit ou deux (avocat, mangue...) ;

• les toppings (graines, herbes fraîches...) ;

• et une sauce bien relevée.

En résumé, on veut ici de la couleur, de la fraîcheur, et surtout du plaisir à chaque bouchée !

Nos recettes de poke bowl

#1 Poke bowl saumon, avocat et mangue

Le tropical frais ! © Katecat - stock.adobe.com

Ce bowl aux airs de vacances est parfait pour faire voyager vos papilles sous les tropiques. Frais, coloré et équilibré, c’est un classique dont on ne se lasse pas !

Les ingrédients :

• Riz (base)

• Saumon cru (mariné ou nature)

• Avocat

• Concombre

• Mangue

• Radis

• Carottes râpées

• Gingembre mariné

• Graines de sésame

• Jus de citron

La recette :

1. Faites cuire le riz, puis laissez-le refroidir.

2. Pendant ce temps, coupez le saumon en dés et arrosez-le d’un mélange de sauce soja, citron et gingembre râpé.

3. Coupez tous les légumes et la mangue en fines tranches, en cubes et en bâtonnets.

4. Disposez le tout joliment dans un bol.

5. Saupoudrez de sésame et servez bien frais.

Assaisonnement conseillé : une sauce soja sucrée mélangée à du jus de citron vert avec un trait d’huile de sésame.

Envie de cuisiner les récoltes de votre jardin ? Découvrez nos conseils de culture de la carotte : variétés, semis et culture et du Radis : variétés, semis et culture.

#2 Poke bowl végétarien plein de fraîcheur

Le croquant veggie ! © Ryzhkov - stock.adobe.com

Légère, simple et remplie de légumes croquants, cette recette de poke bowl maison est idéale pour un déjeuner "healthy" sans se prendre la tête !

Les ingrédients :

• Riz

• Graines de sésame

• Concombre

• Laitue croquante

• Tomates cerise

• Pickles de gingembre (Gari)

La recette :

1. Faites cuire et refroidir le riz.

2. Coupez les légumes selon vos envies et disposez-les sur le riz.

3. Ajoutez les pickles de gingembre pour un twist acidulé.

Assaisonnement conseillé : une sauce à base de vinaigre de riz, de sauce soja et d'un peu de sirop d’érable.

Envie de cuisiner les récoltes de votre jardin ? Découvrez nos conseils de culture de la Tomate : plantation, culture et taille et du concombre : variétés, semis et culture.

#3 Poke bowl crevette avocat

Le bord de mer ! © petrrgoskov - stock.adobe.com

Un vent marin souffle dans votre assiette ! Entre l’avocat fondant, les crevettes citronnées et la menthe fraîche, on nage en plein dans le bonheur.

Les ingrédients :

• Riz

• Crevettes cuites

• Avocat

• Maïs cuit

• Pois chiches cuit

• Carottes râpées

• Edamames (fèves de soja immatures)

• Graines de sésame

• Feuilles de menthe fraîche

La recette :

1. Cuisez le riz et les edamames (ces derniers ne sont pas comestibles crus).

2. Mélangez les crevettes avec un peu de jus de citron vert.

3. Coupez l’avocat en tranches et assemblez tous les ingrédients dans le bol.

4. Terminez par les graines de sésame et quelques feuilles de menthe.

Assaisonnement conseillé : une sauce citron vert, huile d’olive et ail râpé avec un soupçon de miel.

Envie de cuisiner les récoltes de votre jardin ? Découvrez nos conseils de culture de l'Avocatier : plantation et entretien et la Menthe : plantation, entretien et récolte.

#4 Poke bowl poulet et légumes croquants

Le crousti-poulet ! © Ika Rahma - stock.adobe.com

Cette recette de poke bowl ultra-savoureuse plaira à toute la famille. Du poulet grillé, des légumes colorés, le tout boosté par une sauce toute douce : on dit oui !

Les ingrédients :

• Riz

• Blanc de poulet

• Edamames

• Radis

• Tomates

• Carottes

• Maïs cuit

• Algues nori émincées

• Graines de sésame

La recette :

1. Faites griller le poulet avec un peu de paprika et laissez-le refroidir.

2. Faites cuire le riz et les edamames.

3. Coupez les légumes et le poulet et disposez le tout harmonieusement sur le riz.

4. Parsemez de graines de sésame.

Assaisonnement conseillé : une sauce yaourt, citron et curry doux.

#5 Poke bowl tofu et légumes croquants

100 % végétarien, 100 % gourmand ! © Hihitetlin - stock.adobe.com

Le tofu grillé se marie à merveille avec l’avocat, les radis et les cajous croquants. Un combo gagnant !

Les ingrédients :

• Riz

• Tofu grillé

• Algues nori émincées

• Radis roses

• Chou rouge émincé

• Noix de cajou

• Avocat

• Graines de sésame

• Ciboulette fraîche

La recette :

1. Faites revenir les cubes de tofu à la poêle avec un peu de sauce soja.

2. Cuisez le riz et coupez les légumes.

3. Disposez le tout dans votre bol et ajoutez la ciboulette, les graines de sésame et les cajous pour le côté crunchy.

Assaisonnement conseillé : une sauce soja agrémentée de tahini, d'un jus de citron vert et d'un filet d’huile de sésame.

Envie de cuisiner les récoltes de votre jardin ? Découvrez nos conseils de culture de la Ciboulette : plantation, culture et entretien.

#6 Poke bowl betterave et purée d’avocat

Le total végan ! © RAW Digital Studio - stock.adobe.com

Cette recette végane de poke bowl, c'est une explosion de couleurs et de douceur ! À la fois rassasiant et rafraîchissant, voilà un repas idéal pour une pause détox et pleine d’énergie.

Les ingrédients :

• Riz

• Betteraves cuites

• Concombre

• Petits pois

• Carottes

• Graines de sésame

• Purée d’avocat

La recette :

1. Faites cuire le riz, les petits pois et les carottes.

2. Coupez tous les légumes (crus et cuits) en morceaux et placez-les sur le riz.

3. Terminez avec une belle cuillère de purée d’avocat, des graines de sésame et un filet de citron pour la fraîcheur.

Assaisonnement conseillé : une sauce à base de yaourt végétal, de moutarde douce et d'herbes fraîches.

Envie de cuisiner les récoltes de votre jardin ? Découvrez nos conseils de culture de la Betterave : variétés, semis et culture.

#7 Poke bowl thon cru, avocat & citron

Le twist quinoa ! © lblinova - stock.adobe.com

Voilà une recette de poke bowl pleine de pep’s pour changer du riz traditionnel. Ici, on obtient un bowl parfait pour faire le plein de fraîcheur !

Les ingrédients :

• Quinoa

• Thon cru

• Avocat

• Carottes râpées

• Coriandre fraîche

• Dés de tomates

• Graines de courge

• Jus de citron

• Laitue croquante

La recette :

1. Faites cuire le quinoa et laissez-le tiédir.

2. Coupez le thon cru en dés et arrosez-le d’un filet de citron.

3. Placez les légumes sur le quinoa avec la coriandre et les graines de courge pour la touche croquante.

Assaisonnement conseillé : une sauce à base de citron, d'huile d’olive et de sauce soja légère.

Alors, quelle recette de poke bowl allez-vous tester en premier ? Quelles que soient vos préférences, il y a de quoi varier les plaisirs ! Et n’oubliez pas, le meilleur poke bowl, c’est celui que vous faites vous-même… avec amour et un peu de sésame

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