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3 min de lecture
Modifié le 22/06/2026
Jus de fruits, smoothies, thé glacé... pour se rafraîchir, les idées ne manquent pas ! Mais la plus conviviale, c'est le mocktail, une boisson sans alcool pensée comme un cocktail, avec un vrai travail d'équilibre et de parfum. À base de fruits, d'herbes du jardin ou de sirops maison, voilà une boisson qui offre une belle complexité aromatique. On vous propose 5 recettes de mocktails parfaits pour rafraîchir votre été !
En résumé
Les recettes de mocktail
#1 Mocktail fraises-basilic, cranberry et citron vert
Cette recette de mocktail embaume le palais dès la première gorgée !
Les ingrédients (pour 2 verres) :
La recette :
Écrasez les fraises et le basilic au pilon avec le jus de citron.
Ajoutez le jus de cranberry et les glaçons.
Secouez 10 à 15 secondes, et filtrez avant de servir.
Verre et garniture :
Servez dans un verre haut, avec quelques morceaux de fraise et une feuille de basilic en déco.
#2 Mocktail à l'orange sanguine et au thym
On passe à une recette de mocktail riche en couleur et en vitamine C !
Les ingrédients (pour 1 verre) :
2 oranges sanguines
4 brins de thym
10 cl d'eau gazeuse
Le jus d'un demi-citron
2 c. à café de miel
Quelques glaçons
La recette :
Pressez les oranges.
Ajoutez thym, jus de citron et miel.
Agitez, puis complétez d'eau pétillante.
Verre et garniture :
Servez dans un verre à vin, avec une branche de thym et un zeste d'orange posé au-dessus du verre.
#3 Mocktail au concombre et à la poudre de chili
Dans cette recette de mocktail, le concombre s'accorde au citron et à une pointe de chili pour réveiller le palais !
Les ingrédients (pour 1 verre) :
1 quartier de citron
1 pincée de poudre de chili
1 verre d'eau pétillante
1 c. à café de miel
Quelques glaçons
La recette :
Mélangez miel, jus de citron, glaçons et eau pétillante.
Taillez le concombre en rubans.
Dressez.
Verre et garniture :
Passez le quartier de citron sur les bords d'un verre "tumbler" et givrez-le en le tournant dans la poudre de chili.
#4 Mocktail au pamplemousse et au sirop de romarin
Le sirop de romarin apporte une note résineuse qui sublime cette recette de mocktail au pamplemousse.
Les ingrédients (pour 1 verre) :
250 ml d'eau plate
200 g de sucre
100 g de romarin effeuillé
1 pamplemousse rouge
250 ml d'eau pétillante
Quelques glaçons
2 à 3 brins de romarin
La recette :
Faites bouillir eau plate et sucre.
Laissez infuser 30 min avec le romarin effeuillé, filtrez.
Pressez le pamplemousse.
Mélangez le jus de pamplemousse et une cuillère de sirop de romarin.
Versez sur des glaçons et ajoutez l'eau pétillante.
Verre et garniture :
Servez dans un verre à whisky avec un brin de romarin et un zeste de pamplemousse.
#5 Mocktail à la purée de pêche, jus de pomme et menthe fraîche
Pêche, pomme et menthe fraîche font bon ménage dans cette recette de mocktail très estivale !
Les ingrédients (pour 1 verre) :
6 feuilles de menthe
4 cl de jus de pomme
3 cl de purée de pêche
5 cl de limonade
½ citron
2 cl de sirop de sucre de canne
7 glaçons
La recette :
Pressez le citron.
Secouez les ingrédients 10 à 15 secondes dans un shaker avec les glaçons.
Complétez avec la limonade.
Verre et garniture :
Servez dans un verre à whisky avec un petit bouquet de menthe et une fine tranche de pêche.
En bonus : le mocktail de Noël (idée de saison)
Pour les fêtes, voici une recette de mocktail sans alcool, épicée et gourmande qui plaira à tous.
Les ingrédients (pour 1 verre) :
8 cl de jus de grenade
1,5 cl de jus de citron vert
1 cl de sirop simple
10 cl de ginger beer (bière de gingembre sans alcool)
1 bâton de cannelle
Glaçons
La recette :
Versez jus de grenade, citron et sirop sur des glaçons
Remuez 10 secondes.
Complétez doucement avec la ginger beer.
Verre et garniture :
Servez dans un verre à vin avec une tranche d'orange et un bâton de cannelle.
Les essentiels d'une recette de mocktail réussie
Les 5 piliers d'un bon mocktail
Les ingrédients de base de tout mocktail sont les bulles, les agrumes, les sucrants, les purées et jus de fruits, et les aromates du jardin.
Pilier | Rôle en bouche | Dosage repère (pour 1 verre) | Exemples |
Base | Donne le corps | 6 à 10 cl | jus, infusion, thé glacé, eau de coco |
Acidité | Réveille et équilibre | 1 à 2 cl | citron jaune/vert, yuzu, verjus |
Sucrant | Arrondit et lie | 1 à 2 cl | sirop maison, miel, purée de fruits |
Aromatique | Apporte la signature | 1 à 2 brins ou 4 à 8 feuilles | menthe, basilic, romarin, thym, verveine |
Pétillant | Allonge et donne de la légèreté | 6 à 12 cl (ajout final) | eau gazeuse, tonic, ginger beer |
Astuces
Votre recette de mocktail est :
Trop sucrée ? Ajoutez 1 cl de jus de citron ou allongez avec de l'eau gazeuse.
Trop acide ? Compensez par petits ajouts de base sucrante.
Trop plate ? Un petit zeste, une herbe aromatique ou une épice (gingembre, cannelle) donnent du relief.
Et pour des moktails moins sucrés, vous pouvez remplacer une partie du sirop par une purée de fruits mûrs, une infusion froide ou un jus plus acidulé.
Choix des verres et garnitures
Le choix du verre a son importance ! Ouverture, hauteur et prise en main orientent l'arôme et les bulles.
Style | Verre recommandé | Intérêt sensoriel |
Fruité & frais | Verre highball (haut) | Nez aromatique dès la première gorgée |
Pétillant | Flûte et verre à vin | Bulles fines, élégance |
Onctueux (purée de fruits) | Verre old fashioned (verre à whisky) | Texture gourmande |
Herbacé | Verre à cocktail | Note végétale nette au nez |
La garniture et la décoration du verre parfument et annoncent aussi la boisson.
Frottez les zestes sur les bords du verre avant de les déposer sur la boisson.
Tapez les herbes légèrement pour réveiller leur parfum.
Givrez les bords du verre avec du sucre, du sel ou du chili.
Les techniques de préparation comme au bar, mais à la maison
Techniques de préparation avec shaker et muddler
Le pilon (muddler) permet d'extraire les arômes et les jus, tandis que le shaker homogénéise et refroidit la boisson.
Mettez fruits et herbes dans le shaker, pressez l'acide (citron).
Écrasez légèrement, ajoutez la base, le sucrant et les glaçons.
Secouez 10 à 15 secondes, filtrez, puis complétez avec la boisson pétillante.
Astuce Jardiland : écrasez doucement la menthe pour éviter l'amertume et ajoutez le pétillant en dernier.
Techniques de préparation sans shaker, au verre mélangeur
Pour des préparations limpides, utilisez un verre à mélange et remuez au lieu de secouer. Ajoutez le pétillant doucement le long du verre pour conserver les bulles.
Critère | Shaker | Verre à mélange |
Quand l'utiliser | Purées, fruits, herbes | Jus filtrés, infusions |
Durée | 10 à 15 secondes | 15 à 25 secondes |
Résultat | Plus texturé, aéré | Plus limpide, soyeux |
FAQ : vos questions sur les mocktails
Quel est le secret d'un excellent mocktail ?
Le secret, c'est l'équilibre entre base, acidité, sucrant, aromatique et pétillant mis au bon moment. Goûtez et corrigez par micro‑ajouts avant de servir.
Quelles sont les bases incontournables pour réussir une recette de mocktail ?
Ayez toujours des agrumes, un sirop ou du miel, une base (jus, thé ou infusion) et une boisson pétillante au frais. De bons glaçons et une garniture simple transforment souvent la boisson.
Quels mocktails sont à la mode ?
Les créations "jardin" avec des herbes aromatiques.
Les mocktails au tonic.
Les versions moins sucrées à base d'infusions.
Les profils épicés (gingembre, chili).
Quels sont les 10 meilleurs mocktails ?
Fraises‑basilic, orange‑thym, concombre‑chili, pamplemousse‑romarin et pêche‑pomme‑menthe sont parmi les grands favoris !
Quels sont les secrets d'un mocktail vraiment équilibré ?
Pensez micro‑dosages, et ajoutez l'aromatique et le pétillant toujours à la fin. Ne secouez jamais les bulles, elles doivent être ajoutées délicatement.
Avec ces quelques recettes de mockails (à adapter selon la saison, vos récoltes et vos goûts), à vous les apéros sans alcool, mais avec beaucoup de plaisir !
