Persil tubéreux - Persil de Hambourg le sachet de 1800 graines environ (2,5g)

Le Persil de Hambourg ou Persil tubéreux est une variété produisant une grosse racine pivotante blanche, longue de 12 à 20 cm. Il tient une place particulière dans la famille des Persils car il est cultivé pour ses feuilles mais surtout pour cette racine semblable à un panais ou une carotte blanche. C'est un légume rare que l'on retrouve peu à peu sans doute grâce à son petit goût de noisette. Le feuillage est moins savoureux que celui des autres variétés. Il pousse spontanément dans les pays du proche et du moyen Orient et appartient à la gastronomie locale.
La racine du Persil de Hambourg se cuisine comme une carotte ou un panais avec lesquels nous sommes plus familiarisés. Après avoir été épluchée, elle se prépare crue, ou cuite à la poêle, en bouillon, à la vapeur, en purée etc. et se sert en guise d'accompagnement comme en plat principal.
Les semis s'effectuent de février à mai et la récolte de septembre à novembre.