Chervis - Sium sisarum Pot de 1,5L/2L

Le Chervis, parfois appelé Chirouis ou Berle des bergers, en latin Sium sisarum, fait partie des légumes anciens et oubliés. Servi en accompagnement des viandes sur les tables de fête au Moyen-Age, il a été depuis remplacé par le panais jugé de saveur plus fine. On le cultivera pour ses racines tubéreuses longues et renflées que l'on consomme cuites à la manière des salsifis et autres scorsonères. Vivace et très rustique, la plante convient parfaitement à la permaculture. Elle s'épanouit en sol riche et plus ou moins humide, au soleil tamisé. Plantez-la au printemps, en mars-avril et récoltez les racines tout au long de l'hiver.