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Modifié le 17/09/2025
Fondante, sucrée et bien juteuse, la poire a tout pour elle ! Mais lorsque le poirier croule sous les fruits, on peut parfois manquer d'inspiration pour les cuisiner... Découvrez donc 5 recettes sucrées et salées pour transformer les poires du jardin en délices dignes d’un chef, le tout sans prise de tête !
#1 Recette de salade de roquette aux poires du jardin
Multifonction, la poire ne se limite pas aux seules recettes sucrées ! La preuve avec cette salade croquante et pleine de fraîcheur, parfaite pour vos entrées ou pour accompagner un plat léger.
Astuce : vous pouvez ajouter une cuillère de miel à votre vinaigrette pour encore plus de gourmandise !
Les ingrédients pour 2 :
1 poignée de roquette
1 poignée de jeunes pousses de mesclun
2 poires mûres
100 g de fromage frais (chèvre ou feta)
Quelques noix
Vinaigrette
La recette :
Nettoyez la roquette et les jeunes pousses avant de les égoutter et de les disposer dans un grand saladier.
Pelez les poires et coupez-les en lamelles ou en dés avant de les ajouter à la salade avec vos noix concassées et le fromage frais émietté.
Préparez votre vinaigrette en mélangeant de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre, et versez le tout sur la salade juste avant de servir.
#2 Poires pochées au chocolat et aux éclats d'amandes
Vous avez envie d'une recette réconfortante pour vous consoler de la grisaille et du froid qui s'est installé ? Rien de tel qu'un dessert bien régressif pour se mettre du baume au cœur !
Les ingrédients pour 2 :
2 poires mûres (mais fermes)
50 g de chocolat noir
1 c. à soupe de crème liquide
2 c. à soupe d'amandes concassées
1 c. à soupe de sucre
50 cl d'eau
1 gousse de vanille
La recette :
Épluchez les poires en gardant la queue pour une jolie présentation.
Dans une casserole, portez l'eau, le sucre et la vanille à ébullition.
Ajoutez les poires et pochez-les à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec la crème liquide pour une texture plus onctueuse.
Égouttez les poires pochées et disposez-les sur une assiette avant de les napper généreusement de chocolat fondu et de les saupoudrer d'amandes concassées.
#3 Recette de poires du jardin cuites au vin rouge
Si ce dessert est un classique de la cuisine bourguignonne, on la retrouve rarement sur les tables pour clôturer un repas en beauté. Et pourtant, elle est parfaite pour impressionner vos invités sans passer des heures aux fourneaux !
Astuce : vous pouvez laisser les poires mariner quelques heures dans le vin réduit pour un goût encore plus intense.
Les ingrédients pour 4 :
4 poires mûres (mais fermes)
75 cl de vin rouge* (type Merlot ou Syrah)
100 g de sucre
1 gousse de vanille
1 bâton de cannelle
2 étoiles de badiane
Le zeste d’une orange
2 clous de girofle
La recette :
Pelez les poires en gardant la queue.
Dans une grande casserole, versez le vin rouge avant d'ajouter le sucre, la gousse de vanille fendue, la cannelle, les étoiles de badiane, le zeste d’orange et les clous de girofle.
Portez à ébullition tout en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Placez les poires dans la casserole, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 25 à 30 minutes, en veillant à retourner délicatement les poires à mi-cuisson.
Une fois les poires cuites, retirez-les et réservez-les, avant d'augmenter le feu sous la casserole pour faire réduire le vin de moitié.
Disposez les poires dans des assiettes, nappez-les avec la réduction de vin et servez.
#4 Poires du jardin farcies au gorgonzola
Ces poires farcies sont aussi gourmandes que faciles et rapides à préparer. Servies avec du jambon cru et quelques grains de raisin, vous n'en ferez qu'une bouchée !
Les ingrédients pour 4 :
2 poires mûres (mais fermes)
100 g de gorgonzola
Quelques noix concassées
Quelques brins de thym frais
1 c. à soupe de miel
Huile d'olive
Poivre
La recette :
Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez les poires en deux dans le sens de la longueur et évidez délicatement leur cœur pour en retirer les pépins.
Placez-les sur une plaque de cuisson, puis garnissez chaque demi-poire avec un mélange de gorgonzola émietté et de noix concassées.
Ajoutez un filet de miel sur le fromage, arrosez d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez le tout de quelques brins de thym frais et de poivre.
Enfournez pour environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
#5 Recette de crumble de poires aux raisins secs
Il existe mille façons de décliner le crumble, et celui-ci risque bien de marquer les esprits pour longtemps !
Astuce : vous pouvez faire tremper les raisins secs dans un peu d'eau tiède ou du rhum* pour les rendre plus moelleux.
Les ingrédients pour 4 :
4 poires mûres
50 g de raisins secs
100 g de farine
80 g de sucre roux
80 g de beurre froid
50 g de poudre d’amandes
Le jus d'un demi-citron
La recette :
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les poires en deux et enlevez le cœur avec une petite cuillère.
Arrosez-les légèrement de jus de citron (pour éviter qu'elles noircissent) et disposez-les dans un plat allant au four.
Dans un bol, mélangez du bout des doigts la farine, le sucre, la poudre d’amandes et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une consistance sableuse.
Garnissez chaque demi-poire avec quelques raisins secs et votre crumble.
Enfournez 20 à 25 minutes et dégustez tiède accompagné d’une boule de glace à la vanille.
Les poires de votre jardin méritent bien plus que d'être de simples collations dégustées crues au goûter ! En salades sucrées-salées, pochées, cuites au vin rouge, farcies ou en crumble... Les recettes originales et rapides ne manquent pas pour vous régaler.
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
