Partager
5 min de lecture
Modifié le 03/12/2024
Le kaki, fruit du plaqueminier venu tout droit d’Asie, s'invite dans nos assiettes pour nous offrir son goût irrésistible et son large éventail de propriétés ! Surnommé la “pomme d’Orient”, ce fruit à la chair fondante et sucrée n’a pas seulement une origine exotique, il regorge aussi de bienfaits. Vitamines, fibres, antioxydants… Avec lui, on fait le plein de bonnes choses tout en se régalant. Curieux d’en savoir plus ? On vous dévoile tous les bienfaits du kaki et quelques recettes pour le cuisiner !
Les mille bienfaits du kaki, ce fruit étonnant venu d’ailleurs
Plaquemine, figue caque ou encore pomme d'Orient, le kaki est connu sous de nombreux noms ! Originaire de Chine, il a vite a conquis l’Asie avant de venir s'implanter chez nous en Europe, mais aussi aux États-Unis.
Et s'il est parvenu à conquérir une grande partie du globe, c'est pour de très bonnes raisons ! Et pour commencer, il a un goût tout à fait unique, à la fois doux, sucré, légèrement vanillé et avec une pointe de miel. Lorsqu'il est bien mûr, sa texture devient fondante et on adore le manger à la cuillère.
Mais ce n'est pas tout, les kakis regorgent aussi de nombreux bienfaits pour la santé !
Une excellente source de vitamines et d'antioxydants
Le kaki est bourré de vitamines (notamment C et A), idéales pour booster le système immunitaire et illuminer le teint ! Quant à ses antioxydants, ce sont des alliés de premier plan contre le vieillissement.
Un fruit qui prend soin de la digestion
Grâce à sa forte teneur en fibres, le kaki favorise le bon fonctionnement digestif, ce qui en fait un fruit parfait pour une digestion au top ! Mais attention, pour ceux qui ont des intestins un peu sensibles, consommez-le bien mûr !
Une belle source d'énergie
Le kaki est un fruit naturellement sucré et énergétique, parfait pour une petite dose de pep’s à tout moment de la journée ! D'autant plus que son sucre naturel se digère facilement. Mais pour ceux qui surveillent leur glycémie, mieux vaut le consommer en petite quantité.
Choisir et préparer le kaki à travers 4 recettes pour le sublimer
Avant de passer en cuisine, il faut récolter la plaquemine ! Et justement, l'arrivée de l'automne lance la saison des kakis ! Notre super fruit se récolte généralement entre octobre et décembre, selon les variétés et le climat. D'ailleurs, dans les régions où le climat est le plus doux, la récolte peut même s’étendre jusqu'en janvier.Mais pour les cueillir, il faut attendre qu'ils soient bien mûrs ! Choisissez donc des kakis qui ont pris une belle couleur orange vif et dont la peau est devenue légèrement transparente.
Ce qu'il faut savoir : la maturité du fruit est très importante, surtout pour les variétés les plus astringentes comme le kaki Hachiya. Dans ce cas, il faut même attendre qu'il soit presque mou pour le manger. Quant aux variétés croquantes, comme le Fuyu, vous pouvez les cueillir et les déguster dès que les fruits sont parés de leur belle couleur orange typique.
Lorsqu'il est mûr, le kaki peut être dégusté comme ça, et même avec la peau selon le type de plaquemines et vos préférences. Les variétés comme le Fuyu, plus douces et croquantes, se consomment d'ailleurs souvent avec la peau ! En revanche, pour les kakis plus astringents, mieux vaut la retirer.
#1 Salade composée kaki, bleu et noix
Voilà une salade parfaite pour un repas automnal léger et qui permet de profiter de tous les bienfaits du kaki. Offrez-vous une explosion de saveurs en seulement quelques minutes de préparation !
Les ingrédients
2 kakis fermes
100 g de mélange de jeunes pousses (roquette, mâche, épinards)
50 g de fromage bleu émietté
Une poignée de noix
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
La recette
Dans un saladier, disposez le mélange de jeunes pousses et les kakis coupés en morceaux.
Ajoutez les noix et le fromage bleu émietté.
Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez délicatement et servez immédiatement.
#2 Poulet rôti au kaki
Encore plus original, on vous propose de marier la saveur sucrée et fondante du kaki avec la viande du poulet. Une recette pleine de contrastes qui va étonner vos papilles !
Les ingrédients
1 poulet entier
2 kakis fermes
3 gousses d'ail
1 bouquet de thym ou de romarin
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
La recette
Préchauffez le four à 180 °C.
Placez le poulet dans un plat allant au four et badigeonnez-le d’huile d’olive. Salez, poivrez et ajoutez les herbes.
Ajoutez les kakis coupés en quartiers autour du poulet, ainsi que les gousses d’ail écrasées.
Faites rôtir au four pendant 45 minutes à 1 heure, en arrosant régulièrement le poulet avec le jus de cuisson.
Lorsque le poulet est bien doré et que les kakis sont tendres, retirez le plat du four et servez chaud.
#3 Smoothie au kaki
Avec ses saveurs douces et épicées, ce smoothie est idéal pour colorer l’automne tout en profitant des bienfaits du kaki !
Les ingrédients
2 kakis bien mûrs
200 ml de lait d’amande
1 cuillère à café de miel
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1 étoile de badiane (anis étoilé)
La recette
Dans une petite casserole, faites chauffer le lait d’amande à feu doux avec l’étoile de badiane.
Laissez infuser pendant 5 à 10 minutes, puis retirez l’étoile de badiane et laissez refroidir.
Pelez les kakis bien mûrs et mettez leur chair dans un blender.
Ajoutez le lait infusé, la cannelle et le miel.
Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse.
Ajoutez des glaçons pour un smoothie bien frais !
#4 Chips de kaki séché
Pour un encas sain, pourquoi ne pas tester les chips de kaki ? En plus, c'est hyper facile à préparer !
Les ingrédients
1 kaki ferme
La recette
Préchauffez le four à 120°C.
Coupez le kaki en fines tranches et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour environ 1h30, en les retournant à mi-cuisson.
C'est prêt !
Les questions que tout le monde se pose sur le kaki
Quels sont les bienfaits du kaki sur la santé ? Il est riche en vitamines, antioxydants et fibres. Bref, le kaki a tout bon pour notre bien-être !
Est-ce qu’on peut manger le kaki le soir ? Absolument ! Riche en fibres mais léger, le kaki peut être consommé à tout moment de la journée.
Est-ce que le kaki est bon pour l’intestin ? Oui, grâce à ses fibres, le kaki favorise une bonne digestion et un transit équilibré.
Comment savoir si un kaki est mur ? Un kaki est mûr lorsqu'il est bien orange, légèrement mou au toucher et que sa peau devient presque translucide.
Est-ce que le kaki se mange avec la peau ? Cela dépend des goûts et du type de kaki, mais la peau est comestible et contient des nutriments intéressants.
Les bienfaits du kaki sont innombrables et en plus, ce fruit est très facile à intégrer dans la cuisine de tous les jours ! En salade, rôti, ou même en smoothie... Laissez-vous tenter par sa douceur et ses vertus naturelles.
