Cocina y fermentaciones - Nguon Malika

Si te gusta la comida casera hecha con buenos productos y no te importa despertar tus papilas gustativas con nuevos sabores, la cocina de Malika Nguon es para ti. En Ferment, propone una cocina de bistró renovada. En el corazón de cada una de sus recetas, encontramos alimentos fermentados, en particular frutas y verduras lactofermentadas, que aportan nuevos sabores a recetas tradicionales. En su primer libro, revela recetas simples y flexitarianas, realizadas con productos de temporada, preferiblemente de circuitos cortos, que florecen en nuestro microbioma. En resumen, ¡la cocina que nos gusta! En el menú: risotto de remolacha fermentada, cheesecake con coulis de albaricoques fermentados, pot-au-feu de verduras, sopa de calabaza fermentada, arroz con kimchi... Las fotos transmiten una atmósfera auténtica y acogedora (quizás porque la fotógrafa del libro es su prima), como una invitación a cocinar estas recetas vivas! «Rica en probióticos y vitaminas, la fermentación resulta excelente para nuestra salud. También es el medio más económico y ecológico de conservar los alimentos, pero también de luchar contra el desperdicio alimentario. La fermentación es universal, ancestral y nos enseña a tomarnos el tiempo.» Malika Nguon