Topinambour : variété, plantation et entretien

Topinambour : variétés, plantation et entretien

Le topinambour est un ancien légume qui revient à la mode partout en France. Peut-être à cause de sa richesse en vitamines et en sels minéraux ? Avec son feuillage vert et ses fleurs d’un jaune élégant, il est particulièrement prisé au jardin d’ornement. Raison de plus pour apprendre à mieux connaître ce délice de la nature, savoir le cultiver et le cuisiner comme il faut.

Comment planter le topinambour ?

Il n’y a pas plus simple car le topinambour s’adapte à tous types de sols.

 

Une seule contrainte : ce légume est cultivé uniquement par plantation de tubercules, moyens et entiers.

 

Vous pouvez le planter de mi-février à mi-mai : pour une croissance optimale, apportez de la fumure et alignez vos sujets en respectant une distance d’au moins 80 centimètres entre chaque plant.

 

Le topinambour est en effet très envahissant. C’est aussi pour cette raison qu’il est conseillé de l’éloigner de vos autres plantations car il pourrait vite les étouffer.

 

Pour finir, mettez les tubercules en terre à 10 cm de profondeur : le topinambour étant un légume vivace, il produira d’une année sur l’autre.

 

Conseil Jardiland : récoltez petit à petit, en automne et en hiver, car ce type de légume se conserve très mal hors du sol.

Comment l'entretenir ?

L’entretien du topinambour est on ne peut plus facile.

 

Il suffit de biner et sarcler régulièrement.

 

Surtout, paillez en hiver et en cas de forte chaleur.

Vous pouvez aussi butter les plantes au-dessus de 25 centimètres environ pour les protéger du vent.

 

Côté arrosage, passez à l’action deux fois par mois, sauf en cas de fortes chaleurs où vous pouvez arroser au moins deux fois par semaine.

 

Le topinambour ne craint pas spécialement les maladies, mais il est très apprécié des pucerons, alors méfiance. N’hésitez pas à pulvériser du purin d’ortie que vous trouverez dans votre magasin pour éloigner ces nuisibles.

Comment le cuisiner ?

En purée, en beignet, en potage ou en gratin, le topinambour est un vrai régal : son léger goût de cœur d’artichaut ravira vos papilles.

 

Vous pouvez aussi le consommer en fines tranches avec du gingembre et du jus de citron ou encore en mousseline avec des noix de Saint-Jacques.

Notre sélection pour des topinambours savoureux

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