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10 légumes qui poussent vite

10 légumes qui poussent vite

Vous démarrez votre potager très tard, vous avez des parcelles de terre nues et qui risquent donc de s’enherber, vous aimeriez diversifier un peu plus vos cultures ? Par chance, il existe plusieurs légumes qui poussent très vite et que vous pourrez récolter quelques semaines après le semis.

Des légumes-feuilles rapides à pousser pour un mesclun

Les verdures et plantes aromatiques se cueillent feuille à feuille au fur et à mesure des salades que l’on prépare (n’hésitez d’ailleurs pas à ajouter dans les mescluns de jeunes feuilles de betterave, d’oseille, des fleurs, des bourgeons de cassissier…).

1. Cresson alénois

Légume prêt à la récolte en : 20-25 jours.

Voilà certainement le champion des légumes rapides à pousser. Ses graines peuvent germer en 24 à 48 h et en un peu plus de 15 jours le cresson alénois peut vous offrir sa verdure à la saveur légèrement soufrée, piquante et stimulante. Il est conseillé de renouveler régulièrement les semis du cresson alénois durant la belle saison.

Culture du cresson alénois :

– Semis : février à novembre.

– Récolte : mars à décembre.

2. Laitue à couper

Légume prêt à la récolte en : 25-30 jours.

Rien à voir avec les batavias, les romaines et autre sucrines… les variétés de laitues à couper se distinguent par le fait qu’elles ne forment pas de pommes. La laitue à couper se sème en ligne. On coupe les feuilles des plants de laitue à leur collet et de nouvelles poussent alors très vite. À condition de soigner l’arrosage, il est ainsi possible de cueillir de la laitue durant au moins 2 mois.

Culture de la laitue à couper :

– Semis : février à novembre.

– Récolte : mars à décembre.

3. Cerfeuil

Légume prêt à la récolte en : 25-30 jours.

Cette aromatique à la saveur anisée très fine est très facile à faire pousser… à condition d’adapter son arrosage aux conditions climatiques ! La plante a en effet tendance à monter très vite à graines par temps chaud et sec. Les semis du cerfeuil étant échelonnés, réalisez ceux du printemps et de l’automne dans un endroit chaud et abrité et ceux de l’été dans un lieu frais et ombragé.

Culture du cerfeuil :

– Semis : mai à septembre.

– Récolte : juin à novembre.

4. Épinard

Légume prêt à la récolte en : 20-25 jours.

Dix jours après la levée, les jeunes plants d’épinard sont déjà dotés de 2 à 3 paires de feuilles. La cueillette feuille à feuille, en évitant de toucher à celles du centre, peut donc débuter dès la semaine suivante. Attention : l’épinard est une plante très sensible à la durée du jour. Il faut donc faire attention à choisir des variétés adaptées à la saison selon qu’on souhaite les récolter au printemps ou en hiver.

Culture de l’épinard :

– Semis : février à avril et août à octobre.

– Récolte : avril à octobre et octobre à mars.

Cultiver des légumes précoces ou primeurs

Vous pourrez aussi vous régaler rapidement de légumes nouveaux ou primeurs que l’on récolte avant qu’ils n’arrivent à maturité, lorsque leur peau est encore fine, que leur chair est riche en eau et en sucre.

5. Carotte primeur

Légume prêt à la récolte en : 50-60 jours.

Les carottes primeurs, ces belles racines très fraîches que l’on glisse généralement dans la cocotte de petits pois, se sèment en fin d’hiver, sous châssis ou tunnel, pour une récolte au printemps. Attention : toutes les variétés de carottes ne se prêtent pas à la production de primeurs. Privilégiez des carottes comme ‘Marché de Paris’, ‘Nantaise améliorée 3’, ‘Courte améliorée à forcer’, ‘Bellot’, ‘Tamba’…

Culture de la carotte primeur :

– Semis : février-mars.

– Récolte : mai-juin.

6. Navet nouveau

Légume prêt à la récolte en : 30-60 jours.

Sans conteste, les meilleurs des navets sont ceux qui sont récoltés tous jeunes, riches en eau et en sucre. Il peut s’agir de navets « primeurs », très précoces (1) ; que l’on sème à la fin de l’hiver sous châssis ou tunnel ou bien de navets « de printemps » (2) qui peuvent se consommer jusqu’en été.

Culture du navet :

– Semis : février-mars (1), mars-avril (2).

– Récolte : avril (1), mai à juillet (2).

7. Oignon blanc et oignon de printemps

Légume prêt à la récolte en : 30-60 jours.

Les petits oignons blancs (1), que l’on aime croquer ou bien que l’on fait confire dans du vinaigre (souvent avec les cornichons), sont semés. On peut les laisser arriver à maturité. Ces petits grelots pourront alors être plantés l’année suivante en compagnie des bulbilles d’oignons de printemps (2) pour une récolte très précoce.

Culture de l’oignon blanc et de printemps :

– Semis : mars-avril (1), août-septembre (2).

– Plantation : février (2).

– Récolte : mai-juin (1), avril à juin (2).

Des légumes express faciles à cultiver

Enfin, il existe des variétés précoces, hâtives, de certains légumes qui vous offrent vite de généreuses récoltes.

8. Radis

Légume prêt à la récolte en : 20-30 jours.

Le radis doit croître très rapidement. En effet pour éviter qu’ils ne se « creusent » que leur chair acquière une saveur par trop piquante, agressive, il est primordial que ces légumes poussent vite sans arrêt végétatif et donc à température et humidité constante. Semez les radis très clair, en petite quantité, mais de façon échelonnée : toutes les semaines ou tous les 15 jours.

Culture du radis :

– Semis : mars à septembre.

– Récolte : avril à octobre.

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9. Haricots mange-tout

Légume prêt à la récolte en : 35-50 jours.

Les haricots à écosser se caractérisent par la présence dans leurs gousses d’un « parchemin » et de « fils », des fibres qui deviennent coriaces au fur et à mesure de la maturation de la plante. Les haricots « mange-tout », les fameux « haricots verts », sont dépourvus de parchemin. Mais, selon leur type, ils peuvent posséder des fils. C’est le cas des haricots dits « filets » que l’on doit récolter très jeunes. Ces légumes arrivent donc en production très vite et se distinguent généralement par leur excellente qualité gustative.

Culture du haricot mange-tout :

– Semis : avril à août.

– Récolte : juin à octobre

10. Courgette

Légume prêt à la récolte en : 40-60 jours.

La courgette est une courge (Cucurbita pepo) qui se consomme encore immature, lorsqu’elle est de petite taille, à la peau fine et que sa chair riche en eau n’est pas encore encombrée de graines dures. Plus on cueille les courgettes jeunes, plus le plant produit de nouvelles fleurs et donc de nouveaux fruits. Avec une productivité telle que l’on estime souvent que 2 plants suffisent pour nourrir tout l’été une famille de 4 personnes, la courgette se place comme un des légumes les plus rentables à cultiver !

Culture de la courgette :

– Semis : avril à juillet.

– Plantation : mai à août.

– Récolte : juin à octobre.

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