Tentez l'échalote

Si votre terre est légère et se réchauffe vite, faites•vous plaisir et plantez quelques échalotes.

L'échalote se plante en place entre janvier et avril pour l'échalote rose et entre octobre et janvier pour l'échalote grise. Commencez par planter des échalotes roses, plus faciles à réussir que la grise . Bêchez et nettoyez bien la terre . Réservez aux échalotes un coin bien ensoleillé . Si votre terre est lourde et argileuse, n'hésitez pas à les planter sur une butte de terreau car elles n'aiment pas l'humidité stagnante . Si besoin, allégez la terre avec de la tourbe blonde ou su sable . Arrosez les peu et coupez les tiges montées en fleurs car elles poussent au détriment des fruits . Binez au printemps pour éviter la multiplication des herbes folles . Récoltez les échalotes roses à partir de juin lorsque les feuillages se dessèchent . Laissez les sécher au sec avant de les rentrer à la cuisine. Pensez à garder les plus petites bulbilles d'échalotes pour les replanter l'année suivante. Quelles variétés choisir ? Echalote de Jersey: C'est l'échalote qui pousse facilement et se conserve bien . Echalote Cuisse de Poulet : Cette échalote rose a un bulbe allongée et une chaire blanche à la saveur très fine. Pousse facilement. Echalote Jermor : une variété obtenue par l'INRA . Elle présente de longs bulbes de couleur foncée et possède une chair rosée qui se conserve longtemps. Echalote grise : La vraie échalote pour les puristes . Sa culture est un peu délicate car elle ne supporte pas l'humidité .